資訊 > 淀粉和薯業(yè) > 測定馬鈴薯淀粉含量的方法？
馬鈴薯淀粉含量是變化的數(shù)量性狀,受多基因控制,除了品種本身固有的特性之外,在很大程度上取決于外界條件,例如自然氣象條件、土壤肥力、栽培管理水平和塊莖的成熟等因素都會影響到塊莖淀粉積累.馬鈴薯淀粉與其它種類淀粉在物理化學性能及應用上均存在較大的差異.馬鈴薯淀粉是馬鈴薯深加工的重要品種,應用十分廣泛,可作為食品加工中良好的增稠劑和保型劑,可增加面條、水餃、餛飩的外觀透亮度、彈性,使之質(zhì)地柔韌,風味好,不糊湯,爽口耐嚼。
【測定馬鈴薯淀粉含量的方法】
1用旋光法測定作物中淀粉含量時,用稀鹽酸水解淀粉溶液可使淀粉變?yōu)榫哂行庑缘奶穷愇镔|(zhì)。實驗證明水解時間是影響測定結(jié)果準確性的關(guān)鍵因素。本文通過大量實驗確定了馬鈴薯淀粉含量的水解時間。結(jié)果表明,當水解時間為15 min時,旋光度值,如果水解時間繼續(xù)增加,旋光度值反而減小
2水比重法。洗凈的鮮薯先切成丁,再用組織搗碎,然后將適量試樣放于80目篩上沖洗,其纖維素等殘留于篩上,蛋白質(zhì)、無機鹽、糖果、可溶性物質(zhì)留于水中,稱為淀粉乳,而淀粉沉淀于下層,再過100篩,將沉淀粉物用蒸餾水充分洗滌后,靜止6-7h,下層淀粉水量降至50%左右,用真空泵濾機吸濾,使含水量降至40%左右,經(jīng)脫水后的淀粉可利用日光曬干或放于干燥箱中進行干燥,干燥的溫度在≤40℃,干燥的時間25-60min.
蠶豆淀粉是從蠶豆中提取的一種天然淀粉，因其獨特的理化性質(zhì)和良好的功能性，在食品加工和工業(yè)領(lǐng)域得到了廣泛應用。蠶豆淀粉具有較高的粘度、良好的成膜性和穩(wěn)定性，成為淀粉類產(chǎn)品中的重要選擇，滿足多樣化的市場需求。
玉米低聚肽是一種由玉米蛋白經(jīng)過酶解產(chǎn)生的小分子肽，因其豐富的營養(yǎng)價值和良好的生物活性，逐漸成為功能性食品和保健品中的熱門成分。玉米低聚肽具有易吸收、低過敏和多重健康功效，廣泛應用于營養(yǎng)強化和健康促進領(lǐng)域。
牛膠原蛋白是一種來源于牛皮、牛骨等天然原料的高品質(zhì)膠原蛋白，廣泛應用于美容、保健和食品行業(yè)。牛膠原蛋白以其良好的生物活性和優(yōu)異的營養(yǎng)價值，成為促進皮膚健康、增強關(guān)節(jié)功能的重要營養(yǎng)成分，深受消費者喜愛。
食品級玉米肽是一種由玉米蛋白經(jīng)過酶解提取得到的小分子肽，因其高生物活性和優(yōu)良的營養(yǎng)價值，逐漸成為功能性食品和保健品中的重要成分。食品級玉米肽不僅富含人體必需氨基酸，還具有易吸收、低過敏等優(yōu)勢，廣泛應用于營養(yǎng)強化和健康促進領(lǐng)域。
鏈板輸送機是一種以鏈板作為輸送介質(zhì)的機械設(shè)備，廣泛應用于制造、食品加工、汽車及物流等行業(yè)。鏈板輸送機因其承載能力強、結(jié)構(gòu)堅固和適應性廣的特點，成為重載物料和復雜工況下輸送的理想選擇，極大地提升了生產(chǎn)效率。
皮帶輸送機是一種廣泛應用于工業(yè)生產(chǎn)線的連續(xù)輸送設(shè)備，主要用于輸送散狀、塊狀或成件物料。皮帶輸送機以其結(jié)構(gòu)簡單、輸送效率高和適應性強的特點，成為礦山、冶金、化工、糧食等多個行業(yè)不可或缺的重要機械設(shè)備。
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