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  • 資訊 > 食品原材料 > 喝“現(xiàn)擠奶”存安全隱患 小心感染布魯氏菌病

    2019-03-20 來(lái)源:科普中國(guó)
    近來(lái),“現(xiàn)擠奶”受到不少百姓的追捧,一些縣城里的奶農(nóng)用小車把自家的奶牛拖到集市上售賣“現(xiàn)擠奶”,據(jù)說生意還挺好。購(gòu)買者認(rèn)為現(xiàn)擠的奶***、原生態(tài),不添加任何防腐劑及其它添加劑,也更加新鮮,因此他們認(rèn)為“現(xiàn)擠奶”比在超市買的牛奶等乳制品更加有營(yíng)養(yǎng),事實(shí)真的是這樣嗎?

           牛奶是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物之一。近來(lái),“現(xiàn)擠奶”受到不少百姓的追捧,一些縣城里的奶農(nóng)用小車把自家的奶牛拖到集市上售賣“現(xiàn)擠奶”,據(jù)說生意還挺好。購(gòu)買者認(rèn)為現(xiàn)擠的奶、原生態(tài),不添加任何防腐劑及其它添加劑,也更加新鮮,因此他們認(rèn)為“現(xiàn)擠奶”比在超市買的牛奶等乳制品更加有營(yíng)養(yǎng),事實(shí)真的是這樣嗎?“現(xiàn)擠奶”存在哪些安全隱患呢?

           北京大學(xué)人民醫(yī)院檢驗(yàn)科主治醫(yī)師郭宇指出,沒有經(jīng)過加工的生牛奶藏有包括大腸桿菌、弧形桿菌、布魯氏菌等在內(nèi)的近百種致病菌,感染后會(huì)產(chǎn)生嘔吐、腹瀉、腹痛、發(fā)燒等癥狀,嚴(yán)重的可能致死。

           那如果消費(fèi)者把“現(xiàn)擠奶”買回家煮沸再喝,還會(huì)存在衛(wèi)生隱患嗎?雖然高溫可以殺死致病細(xì)菌,能提高安全性,但這樣做也并不保險(xiǎn)。在商業(yè)化的牛奶生產(chǎn)過程中,從擠奶到滅菌之間,還要采用冷鏈儲(chǔ)運(yùn)或者其它抑菌措施。如果奶牛感染了致病細(xì)菌,那么“現(xiàn)擠奶”中的細(xì)菌一旦產(chǎn)生了毒素,高溫也不管用。

           更嚴(yán)重的是,直接接觸奶牛會(huì)有感染布魯氏菌病的風(fēng)險(xiǎn)。布魯氏菌病是一種多見于獸醫(yī)及常與布氏桿菌感染動(dòng)物接觸者的急性紅斑樣損害性皮膚病。個(gè)體奶農(nóng)未必會(huì)對(duì)奶牛進(jìn)行定期檢疫,所以奶牛是否染疾病消費(fèi)者無(wú)從知曉。奶農(nóng)把奶牛拉到市區(qū),奶牛周圍的人群都存在感染布魯氏菌病的風(fēng)險(xiǎn)。

           與“現(xiàn)擠奶”不同,正規(guī)乳企會(huì)對(duì)奶源進(jìn)行篩選,并對(duì)原料奶的營(yíng)養(yǎng)素量、脂肪含量、抗生素含量等指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè),再經(jīng)過一系列殺菌消毒的處理工序,生產(chǎn)出可以放心飲用的安全奶。因此,消費(fèi)者去超市買正規(guī)乳企生產(chǎn)的牛奶,不要直接喝路邊的“現(xiàn)擠奶”。

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