隨著食品工業(yè)的快速發(fā)展，越來越多加工食品進(jìn)入生活，而鈉的來源已從家庭烹調(diào)用鹽向加工食品轉(zhuǎn)移。兩會上，全國人大代表、安琪酵母股份有限公司研發(fā)中心主任姚鵑向記者介紹了我國制定和出臺的一系列減鹽政策和計劃，并就如何推動全面減鹽提出建議。

　　鹽是最常用的咸味劑，在各類食品的生產(chǎn)加工中有著不可或缺的作用。但是，食鹽攝入過多可以導(dǎo)致高血壓、心腦血管病等多種慢性病，減鹽已經(jīng)被全球公認(rèn)為有成本效益的慢病干預(yù)策略之一。

　　研究表明，減少食鹽攝入具有明顯的降血壓效果。對我國而言，每年可避免約36萬人因腦卒中和冠心病死亡，減少150億元以上的直接醫(yī)療成本。我國是世界上食鹽攝入量的國家之一，通過減鹽措施預(yù)防心腦血管病已經(jīng)刻不容緩。

　　據(jù)統(tǒng)計，在大多數(shù)發(fā)達(dá)國家，飲食中大部分（70%—80%）的鈉來自于加工食品或者餐館用餐。因此，促使食品生產(chǎn)企業(yè)降低食品中的含鹽量是減少人群鹽攝入量的有效途徑，與食品企業(yè)合作，降低食品中的含鈉量，也是目前全球減鹽策略的方案之一。

　　不同國家均已出臺國家降鹽政策和措施，從國家法規(guī)和制度層面影響消費者和食品行業(yè)參與減鹽行動。近年來，我國也陸續(xù)制定和出臺了一系列減鹽政策和計劃。

　　2013年1月1日起，《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》正式執(zhí)行。根據(jù)規(guī)定，預(yù)包裝食品必須標(biāo)注營養(yǎng)成分，須在標(biāo)簽上強制標(biāo)注的項目有：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉的能量含量值及其占營養(yǎng)素參考值（NRV）百分比，否則不得銷售。2016年10月《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》實施，提出到2030年，全國人均每日食鹽攝入量降低20%。2017年6月，《國民營養(yǎng)計劃》提出，到2030年，實現(xiàn)全國人均每日食鹽攝入量降低20%的目標(biāo)。2017年10月31日，中國營養(yǎng)學(xué)會在北京發(fā)布《預(yù)包裝食品“健康選擇”標(biāo)識使用規(guī)范》（試行），正式啟用統(tǒng)一的包裝正面標(biāo)識——“健康選擇”標(biāo)識。2018年4月18日，中國營養(yǎng)學(xué)會和中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所在北京聯(lián)合召開了《中國食品工業(yè)減鹽指南》討論會。指南提出在全國范圍內(nèi)重點開展“三減三健”專項行動，深入推進(jìn)全民健康生活方式的形成。

　　對于食品加工企業(yè)來說，減鹽能否變成自覺行為？如何推動全面減鹽？對此，姚鵑希望中國營養(yǎng)學(xué)會和中國疾病預(yù)防控制中心進(jìn)一步加大中國食品工業(yè)減鹽宣傳、技術(shù)解決方案及落實力度；建議成立中國食品工業(yè)減鹽聯(lián)盟，將食品調(diào)味品等企業(yè)以及相關(guān)的科研院所納入進(jìn)來，加強技術(shù)研究及減鹽措施落地。強化預(yù)包裝食品“健康選擇”標(biāo)識（FOP），明確達(dá)到減鹽要求的醒目標(biāo)示以及不達(dá)標(biāo)的醒目標(biāo)示，使用FOP告知消費者關(guān)心事項。