資訊 > 市場動態(tài) > 健康飲食 巴西人減少精糖、紅肉及軟飲消費(fèi)量
隨著全球范圍內(nèi)健康生活方式的流行，巴西人也在改變在家中的飲食習(xí)慣。全球領(lǐng)先的市場研究機(jī)構(gòu)凱度消費(fèi)者指數(shù)（Kantar Worldpanel）近日公布的一項(xiàng)調(diào)查顯示，27%的巴西家庭對飲食結(jié)構(gòu)進(jìn)行了調(diào)整，增加了水果和天然果汁的消費(fèi)，減少紅肉、糖和軟飲的攝入。
巴西網(wǎng)站“tnh1combr”3月11日報(bào)道，研究表明，2018年有38.9萬巴西家庭停止購買精糖。與2017年相比，精糖的銷售量和銷售額分別下降了0.4%和19%。此外，精煉程度較低、不含化學(xué)添加劑的糖銷售量有所上漲，超過200萬巴西家庭開始購買這類產(chǎn)品。
此外，巴西的肉類消費(fèi)也受到消費(fèi)者行為的影響。與2017年相比，2018年巴西人消費(fèi)的牛肉、雞肉和豬肉總量有所下降。在宣稱改變飲食習(xí)慣的巴西家庭中，50%表示已經(jīng)減少了對紅肉的消費(fèi)。
2017到2018年間，購買軟飲料的巴西家庭數(shù)量也出現(xiàn)了下降，22.2萬戶巴西家庭開始特意減少對于軟飲的消費(fèi)。此外，巴西消費(fèi)者也開始減少對超高溫滅菌奶（UHT）的消費(fèi)，并開始更多購買零乳糖產(chǎn)品。調(diào)查表明，20%的巴西家庭已經(jīng)開始有意識購買零乳糖產(chǎn)品，市場上零乳糖產(chǎn)品的銷售量和銷售額也分別增長了7.9%和12.6%。
“健康已經(jīng)成為巴西乃至全球消費(fèi)者在購買商品時(shí)最重視的因素之一。巴西消費(fèi)者的購物清單表明，巴西人對于健康的擔(dān)憂已經(jīng)與全球處于同一水平。Kantar Worldpanel的消費(fèi)者觀察及市場營銷經(jīng)理吉瓦那•費(fèi)舍爾（Giovanna Fischer）說道。
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物，憑借其獨(dú)特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
近年來，人工智能與機(jī)器學(xué)習(xí)迅速從高科技概念演變?yōu)橥苿痈餍袠I(yè)創(chuàng)新的實(shí)用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè)，這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式，使流程更加高效、精準(zhǔn)和數(shù)據(jù)驅(qū)動。作為融合了科學(xué)與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè)，食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營養(yǎng)價(jià)值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達(dá)到聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）推薦的標(biāo)準(zhǔn)。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物，因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū)，目前在北美洲、歐洲、中國等地均有栽培。實(shí)際上，鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物，古埃及人用鼠尾草來治療不孕癥，中古世紀(jì)的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來保健，所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物，其化學(xué)結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機(jī)制及在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究已形成系統(tǒng)性進(jìn)展。
硒是人體必需的微量礦質(zhì)元素，為人體提供營養(yǎng)，并具有解毒和抗氧化的功能，是維持生命正常生長代謝的重要元素。硒在人體無法長期貯存，也無法合成，人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來供機(jī)體需要。
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