資訊 > 熱點(diǎn)資訊 > 切過(guò)海鮮的砧板、菜刀再切熟食，很容易導(dǎo)致食物中毒
天氣漸熱，啤酒加海鮮，對(duì)每一個(gè)吃貨來(lái)說(shuō)都是擋不住的誘惑。不過(guò)，大家在盡情享用海鮮的時(shí)候，還需警惕副溶血性弧菌可能引起的食物中毒。昨天，杭州市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合浙江大學(xué)專家實(shí)施了對(duì)照實(shí)驗(yàn)，并專門(mén)講解如何加工食用海鮮食品。
實(shí)驗(yàn)人員首先準(zhǔn)備了兩塊潔凈的砧板，隨機(jī)在市場(chǎng)上購(gòu)買了一批帶魚(yú)，在一塊砧板上將帶魚(yú)切成若干塊，帶魚(yú)樣品編號(hào)為A。
將剛用過(guò)的砧板進(jìn)行擦拭后，用干凈的刀切烤雞，烤雞塊樣品編號(hào)為B。
取另一塊潔凈砧板，用干凈的菜刀切烤雞，樣品編號(hào)為C。
設(shè)置烤雞肉的空白對(duì)照樣品，編號(hào)為D。
取上述四組樣品磨碎、前處理，分別加入液體培養(yǎng)基（3%氯化鈉胰蛋白胨大豆），在37℃箱中增菌培養(yǎng)等。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)，樣品C、D看不到任何菌落，樣品A、B在普通平板（3%氯化鈉胰蛋白胨大豆瓊脂）上可看到無(wú)色半透明菌落，在弧菌顯色培養(yǎng)基平板上可以看到圓形、半透明、表面光滑的綠色菌落。樣品A、B中顯色的就是副溶血性弧菌。通過(guò)對(duì)照實(shí)驗(yàn)可以看出，生鮮海產(chǎn)品常帶有副溶血性弧菌，加工海產(chǎn)品的砧板上副溶血弧菌檢出率非常高。如果先用砧板加工海鮮，再加工熟食極易讓熟食被海鮮中的副溶血性弧菌污染。
浙江大學(xué)沈立榮教授解釋說(shuō)，副溶血性弧菌是一種海洋細(xì)菌，又稱致病性嗜鹽菌，主要來(lái)源于魚(yú)、蝦、蟹、貝類和海藻等海產(chǎn)品。副溶血性弧菌中毒常見(jiàn)于沿海城市，多發(fā)于4月～11月，臨床以胃腸道癥狀如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉及水樣便等為主要癥狀。
沈立榮提醒，市民就餐時(shí)盡量避免吃生鮮海產(chǎn)品；加工海產(chǎn)品的器具必須嚴(yán)格清洗、消毒；加工過(guò)程中生熟用具要分開(kāi)，家庭廚房砧板、菜刀要生熟分開(kāi)，務(wù)必做到先處理熟食、再處理生食；貝類食品煮開(kāi)口后要繼續(xù)煮沸5～10分鐘。
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在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國(guó)特有珍稀樹(shù)種——青錢(qián)柳的青錢(qián)柳葉提取物，憑借其獨(dú)特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
近年來(lái)，人工智能與機(jī)器學(xué)習(xí)迅速?gòu)母呖萍几拍钛葑優(yōu)橥苿?dòng)各行業(yè)創(chuàng)新的實(shí)用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè)，這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式，使流程更加高效、精準(zhǔn)和數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)。作為融合了科學(xué)與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè)，食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達(dá)到聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）推薦的標(biāo)準(zhǔn)。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物，因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū)，目前在北美洲、歐洲、中國(guó)等地均有栽培。實(shí)際上，鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物，古埃及人用鼠尾草來(lái)治療不孕癥，中古世紀(jì)的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來(lái)保健，所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物，其化學(xué)結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機(jī)制及在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究已形成系統(tǒng)性進(jìn)展。
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