資訊 > 市場動態(tài) > 2018199期 網(wǎng)紅飲品大熱背后的質(zhì)量安全危機
隨著網(wǎng)絡(luò)新興媒體的高速發(fā)展，“網(wǎng)紅”這個字眼逐漸進入人們的生活并影響到大眾的消費的選擇。特別是在進入七月份之后，隨著炎熱夏季的到來，網(wǎng)紅飲品因顏值高，風味佳而受到消費者特別是年輕人的喜歡。然而有些網(wǎng)紅飲料也存在著健康風險，存在著所采用的水果不新鮮，以及嚴重的食品安全問題。
在網(wǎng)絡(luò)上流傳著一段記者臥底網(wǎng)紅飲品店的視頻，其中所曝光的“新鮮”飲品內(nèi)幕令人震驚。專家介紹，在炎熱的夏天不新鮮的水果容易滋生微生物，引起腹瀉和腸胃道疾病等。類似的負 面新 聞還有去年上海市消委會組織門店奶茶比較試驗：“一杯網(wǎng)紅奶茶=13塊方糖4杯咖啡”的驚人結(jié)論，也引起不少消費者的擔心和惶恐。那現(xiàn)在我們所喝的奶茶以及在網(wǎng)絡(luò)如此受歡迎的網(wǎng)紅飲品到底是否安全，下面看一下這些網(wǎng)紅奶茶的專業(yè)檢測分析吧。
記者曾經(jīng)模擬消費者通過網(wǎng)絡(luò)端從實體店下單20款網(wǎng)紅奶茶，除了個別沒有無糖的選項外都標注無糖或者不加糖。其中在這20款網(wǎng)紅奶茶中有14款是宣稱無糖的。隨后著0款奶茶被送到食品檢驗所進行檢測。檢測結(jié)果出來后是這14款對外宣稱無糖的奶茶都含有糖分，每杯奶茶的含糖量達到了4.45-24.5g，平均含量達到了14.8g。為什么有些無糖奶茶含糖量反而比微糖或含糖量沒有特殊要求的奶茶還高，檢測員告訴我們，參考《食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》中對無糖的要求，14款宣稱無糖的奶茶均不符合這一要求。這可能是由于商家未考慮技術(shù)因素，或是對“無糖”和“不加糖”的概念未能區(qū)分明確，沒有充分考慮原材料是否含糖。
總體而言，如奶茶一類的網(wǎng)紅飲品，其火爆銷量的背后，質(zhì)量問題有待推敲。國內(nèi)專業(yè)第三方食品追溯平臺卓奇食品追溯平臺總經(jīng)理符春彥建議，尤其是年輕的消費人群不要盲目“種草”網(wǎng)紅飲料，在食品選擇上應(yīng)擦亮眼睛。此外網(wǎng)紅店鋪也應(yīng)自發(fā)為產(chǎn)品建立食品追溯機制，將食品原料透明化，做到以“質(zhì)”服人。
委托生產(chǎn)/貼牌開發(fā)/合作開發(fā)/產(chǎn)品研發(fā)等，立即報名加入7月健康嚴選專場
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物，憑借其獨特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
近年來，人工智能與機器學習迅速從高科技概念演變?yōu)橥苿痈餍袠I(yè)創(chuàng)新的實用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè)，這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式，使流程更加高效、精準和數(shù)據(jù)驅(qū)動。作為融合了科學與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè)，食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營養(yǎng)價值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達到聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）推薦的標準。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物，因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū)，目前在北美洲、歐洲、中國等地均有栽培。實際上，鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物，古埃及人用鼠尾草來治療不孕癥，中古世紀的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來保健，所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物，其化學結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機制及在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究已形成系統(tǒng)性進展。
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