資訊 > 熱點(diǎn)資訊 > 日本冷凍蔬菜進(jìn)口量創(chuàng)新高 中國產(chǎn)占近半
日本冷凍蔬菜2018年進(jìn)口量連續(xù)兩年創(chuàng)出歷史新高。由于具備容易保存、僅采購可食用部分的優(yōu)點(diǎn)，受勞動(dòng)力短缺困擾的餐飲產(chǎn)業(yè)為了簡化制作工序等，正在增加使用。
據(jù)日經(jīng)中文網(wǎng)6日?qǐng)?bào)道，由于酷暑和寒潮等異常天氣，日本國產(chǎn)蔬菜的供給變得不穩(wěn)定，以進(jìn)口產(chǎn)品加以代替的趨勢(shì)也在擴(kuò)大。
日本農(nóng)林水產(chǎn)省發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2018年的進(jìn)口量比上年增加4％，達(dá)到105萬噸，高于創(chuàng)出歷史新高的2017年（101萬噸）。與10年前相比，增長率達(dá)到36％。
按國別來看，中國產(chǎn)冷凍蔬菜占到近一半，美國產(chǎn)次之。尤其是中國產(chǎn)冷凍蔬菜，由于距離近、容易進(jìn)口，進(jìn)口量相比2017年大幅增長7％，達(dá)到2003年的2倍。
按品類來看，菠菜、西藍(lán)花和毛豆等進(jìn)口量增長。菠菜比上年增加14％，西藍(lán)花增加18％。在過去10年里均實(shí)現(xiàn)2倍以上增長。
冷凍蔬菜是去掉不需要的部分，經(jīng)過加熱處理后出貨的產(chǎn)品。日本餐飲行業(yè)勞動(dòng)力短缺，希望減少員工作業(yè)量，所以對(duì)這類蔬菜利用日趨突出。經(jīng)營巴西餐館等的PJ Partners（位于東京港區(qū)）表示，“能省去加熱和去皮等工作。在扁豆等方面，從生鮮改用冷凍品的比例出現(xiàn)增加。”
在零售店，這類蔬菜的銷售額也在增長。在大型超市永旺，在截至2019年2月的1年里，冷凍蔬菜的營業(yè)收入預(yù)計(jì)比上年增加1～2成。在永旺，營業(yè)收入尤其強(qiáng)勁的是用于制作色拉的西藍(lán)花等蔬菜。這些蔬菜的穩(wěn)定價(jià)位和能分為小份使用的便利性受到消費(fèi)者的好評(píng)。
從日本標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)藥使用等方面來看，“中國產(chǎn)（冷凍蔬菜）的品質(zhì)也在提高”，日本冷凍食品協(xié)會(huì)（位于東京中央?yún)^(qū)）表示，消費(fèi)者對(duì)安全性的擔(dān)憂正在減弱。
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物，憑借其獨(dú)特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
近年來，人工智能與機(jī)器學(xué)習(xí)迅速從高科技概念演變?yōu)橥苿?dòng)各行業(yè)創(chuàng)新的實(shí)用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè)，這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式，使流程更加高效、精準(zhǔn)和數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)。作為融合了科學(xué)與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè)，食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營養(yǎng)價(jià)值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達(dá)到聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）推薦的標(biāo)準(zhǔn)。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物，因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū)，目前在北美洲、歐洲、中國等地均有栽培。實(shí)際上，鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物，古埃及人用鼠尾草來治療不孕癥，中古世紀(jì)的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來保健，所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物，其化學(xué)結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機(jī)制及在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究已形成系統(tǒng)性進(jìn)展。
硒是人體必需的微量礦質(zhì)元素，為人體提供營養(yǎng)，并具有解毒和抗氧化的功能，是維持生命正常生長代謝的重要元素。硒在人體無法長期貯存，也無法合成，人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來供機(jī)體需要。
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