2018年，人造肉引起了不少人的關(guān)注。由于畜牧業(yè)是溫室氣體排放的主要來(lái)源，如何減輕環(huán)境的負(fù)面影響成為了必須要攻克的難題，人造肉的出現(xiàn)，正好填補(bǔ)了這一市場(chǎng)空白。

　　而今，隨著可持續(xù)性發(fā)展更多地被提及，昆蟲蛋白質(zhì)開(kāi)始受到了行業(yè)的重視。資料顯示，世界上約有100多萬(wàn)種昆蟲，其中有3000多種可以食用，而昆蟲是僅次于微生物、細(xì)菌的第三類蛋白質(zhì)資源。

　　在我國(guó)，常見(jiàn)的是昆蟲被作為油炸燒烤在售賣，對(duì)于大部分消費(fèi)者來(lái)說(shuō)比較難以接受，而縱觀全球，其實(shí)以昆蟲作為原材料的各種食品，早已多處開(kāi)花。

昆蟲蛋白飲料

　　你知道嗎？你所熟知的蠶寶寶，竟然可以拿來(lái)做飲料。

　　蠶寶寶除了蠶絲可以被多樣利用外，蠶蛹體內(nèi)提煉出來(lái)的蠶蛹蛋白，也有著美容、抗衰來(lái)、增強(qiáng)抵抗力的作用，這一發(fā)現(xiàn)，讓女性美容市場(chǎng)又多了更多的可能——有數(shù)據(jù)指出，2020年?duì)I養(yǎng)美容品市場(chǎng)將達(dá)74億美元，昆蟲蛋白可以作為填補(bǔ)市場(chǎng)空白的候選產(chǎn)品。

　　中國(guó)留美生物科技和食品科學(xué)雙碩士萬(wàn)子路，便推出了全球運(yùn)用蠶蛹蛋白制成的昆蟲蛋白美容功能飲料——赫儷情書?！　?nbsp;

　　這款赫儷情書美容飲料，采用江蘇海安精選的原生采用，富含蠶蛹多肽，零添加劑和零防腐劑，零色素。

　　在天涯社區(qū)上，寫著赫儷情書是全球可食用昆蟲蛋白在美容領(lǐng)域的品牌，旗下不少產(chǎn)品獲得了國(guó)外很多國(guó)家關(guān)注。

昆蟲蛋白零食

　　說(shuō)完了蠶蛹蛋白，接著來(lái)說(shuō)下蠶粉。

　　去年10月，有一款用蠶粉制成的薯片類產(chǎn)品Bella Pupa，中文名字“好饞”，在中國(guó)推出，這是一種食用昆蟲添加產(chǎn)品，采用了高達(dá)26%的蠶粉制作而成。

　　這是由Bugsolutely與食品和飲料智庫(kù)Mill Food Intelligence合作研發(fā)出的產(chǎn)品，為了將蠶蛹制作成高品質(zhì)的食物，Bugsolutely團(tuán)隊(duì)選用中國(guó)品質(zhì)的蠶蛹粉，在口味的優(yōu)化上，經(jīng)過(guò)48個(gè)產(chǎn)品原型后，才有了最終的定版，并有饞香原味和瘋狂川辣兩種口味可供挑選。

　　目前這款產(chǎn)品已經(jīng)獲得了中國(guó)食品科技加速器Bits x Bites的投資，可見(jiàn)還有很大的市場(chǎng)前景。

　　嘗試了多樣“嘎嘣脆”的土豆薯片后，何不來(lái)嘗試下蛋白質(zhì)含量高的“蠶粉薯片”呢？

昆蟲蛋白棒

　　你可能吃過(guò)各種補(bǔ)充能量的蛋白棒，但由昆蟲做成的蛋白棒，還是次見(jiàn)吧？

　　但在美國(guó)，由蟋蟀為原料做成的蛋白棒卻風(fēng)靡了很長(zhǎng)一段時(shí)間。Exo創(chuàng)始人之一蓋比是健身愛(ài)好者，但健身粉的長(zhǎng)期服用有一定的副作用，他便想更換蛋白質(zhì)含量更高、更健康的產(chǎn)品。

　　有一次在聯(lián)合國(guó)的報(bào)告中發(fā)現(xiàn)，蟋蟀的蛋白質(zhì)含量，要高于牛肉——同100g的兩種產(chǎn)品中，蟋蟀含蛋白質(zhì)69g，牛肉則為33g。

　　Exo昆蟲蛋白棒便應(yīng)運(yùn)而生，以蟋蟀為原料，蛋白質(zhì)含量更高，無(wú)副作用，定位在健身人士身上。在經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的普及推廣后，Exo昆蟲蛋白棒得到了Uber和Facebook天使投資人的青睞，獲得了融資。

　　當(dāng)年首批發(fā)行的5萬(wàn)條蛋白棒，在幾周內(nèi)就被搶購(gòu)一空，Exo現(xiàn)也成為了全球未來(lái)食品昆蟲領(lǐng)域的明星公司。

結(jié)語(yǔ)

　　華南農(nóng)業(yè)大學(xué)馮定遠(yuǎn)教授曾表示，相比于植物蛋白，昆蟲蛋白氨基酸的組成比例更合理，能提高利用率。

　　盡管昆蟲食品有著較好的市場(chǎng)前景，但國(guó)內(nèi)昆蟲食品的起步卻并不容易。考慮到國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)昆蟲食品的接受程度，相關(guān)政策的審批以及昆蟲食品生產(chǎn)技術(shù)工藝等問(wèn)題，昆蟲食品的爆發(fā)期還將會(huì)有很長(zhǎng)一段時(shí)間。

　　但在可持續(xù)性發(fā)展以及環(huán)保課題的研究背景下，昆蟲憑借著自身的價(jià)值優(yōu)勢(shì)，在全球范圍內(nèi)有了不同程度的運(yùn)用，可增長(zhǎng)的空間，還是指日可待的。