2019-02-21 來(lái)源：食品伙伴網(wǎng)

番茄紅素是一種植物化學(xué)物，能夠抑制自由基的產(chǎn)生或者直接清除自由基，其抗氧化能力是維生素E的10倍左右，是自然界天然類(lèi)胡蘿卜素中抗氧化能力最強(qiáng)的營(yíng)養(yǎng)素之一。

我們?nèi)粘３缘奈骷t柿，最不同于其他蔬菜和水果的就是其中的番茄紅素，很多人說(shuō)番茄必須炒著吃，其實(shí)它沒(méi)那么傲嬌。

番茄紅素是一種植物化學(xué)物，能夠抑制自由基的產(chǎn)生或者直接清除自由基，其抗氧化能力是維生素E的10倍左右，是自然界天然類(lèi)胡蘿卜素中抗氧化能力最強(qiáng)的營(yíng)養(yǎng)素之一。番茄紅素不僅存在于番茄中，其中很多紅色食物中也含有，比如西瓜、紅色葡萄柚等。

番茄里的番茄紅素雖然是脂溶性維生素，需要脂肪來(lái)促進(jìn)番茄紅素的吸收，但并不一定非要把番茄炒著吃才能確保番茄紅素的吸收，只要我們這一餐當(dāng)中有脂肪的攝入就可以，或者是與上一餐的食用時(shí)間不超過(guò)兩個(gè)小時(shí)。因?yàn)槭澄锏南兆罱K場(chǎng)所是我們的小腸，而不是在我們的口腔或胃里。我們吃掉的所有食物最終都是進(jìn)入到小腸進(jìn)行消化和吸收的。只要小腸中有脂肪的存在，就可以促進(jìn)番茄紅素的吸收。

在吃番茄的時(shí)候一定要盡量細(xì)嚼慢咽，使其細(xì)胞壁完全破壞，這樣才能充分吸收里面的番茄紅素。推薦給大家一種最簡(jiǎn)單的吃法：做番茄蜂蜜汁，這不僅能限度地保留西紅柿中的維生素C，還能夠讓身體吸收更多的番茄紅素。做法也很簡(jiǎn)單，把番茄洗凈切塊，放入料理機(jī)中攪拌一下，然后加入一勺蜂蜜調(diào)味，加幾滴橄欖油即可。

由中國(guó)醫(yī)藥保健品進(jìn)出口商會(huì)與上海博華國(guó)際展覽有限公司聯(lián)合主辦的“第十五屆中國(guó)國(guó)際健康產(chǎn)品展覽會(huì)、2025亞洲天然及營(yíng)養(yǎng)保健品展”（簡(jiǎn)稱(chēng)HNC健康營(yíng)養(yǎng)展）已于2025年6月24至26日在國(guó)家會(huì)展中心（上海）成功舉行。

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