資訊 > 食品原材料 > 可可豆生產(chǎn)陷危機(jī) 巧克力30年后或?qū)缃^
看看香甜的巧克力是不是食指大動(dòng)，但是英國(guó)的專家卻帶來(lái)一個(gè)噩耗，30年之后可能就沒(méi)有巧克力吃了。
咖啡豆
據(jù)英國(guó)媒體報(bào)道，受全球變暖的影響，巧克力可能要走向滅絕了，因?yàn)樯a(chǎn)巧克力的原料可可樹(shù)，在日益變暖的氣候條件下越來(lái)越難以生存，全球變暖如果持續(xù)下去，對(duì)于可可樹(shù)來(lái)說(shuō)，這可能就是滅頂之災(zāi)，而供應(yīng)商的單一讓巧克力市場(chǎng)更加脆弱。
科特迪瓦和加納兩國(guó)為全球提供了近60%的可可，每年出口的300萬(wàn)噸可可支撐了價(jià)值數(shù)十億美元的全球巧克力市場(chǎng)，一旦受到氣候威脅，這些國(guó)家因?yàn)橐Ｈ鷳B(tài)系統(tǒng)，切斷巧克力原料供應(yīng)，那世界巧克力市場(chǎng)可能馬上面臨癱瘓。
而另一方面，人們對(duì)巧克力的需求量卻在連年增加，另外，巧克力供不應(yīng)求的另一個(gè)原因，可能在于種植技術(shù)上，因?yàn)槿藗兎N植可可樹(shù)的方法已經(jīng)延用了幾百年，落后的生產(chǎn)力自然使得可可樹(shù)的產(chǎn)量連年下滑，但對(duì)于熱愛(ài)甜食的人們來(lái)說(shuō)，戒掉巧克力又實(shí)在太殘酷。
為此，全球巧克力巨頭馬氏公司已經(jīng)開(kāi)始和加州大學(xué)植物研究團(tuán)隊(duì)合作，希望通過(guò)基因編輯技術(shù)，使得可可樹(shù)能夠抵得住未來(lái)更加炎熱、干旱的環(huán)境侵襲，而基因編輯和精耕技術(shù)或是解決這個(gè)問(wèn)題的殺手锏。
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國(guó)特有珍稀樹(shù)種——青錢柳的青錢柳葉提取物，憑借其獨(dú)特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
近年來(lái)，人工智能與機(jī)器學(xué)習(xí)迅速?gòu)母呖萍几拍钛葑優(yōu)橥苿?dòng)各行業(yè)創(chuàng)新的實(shí)用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè)，這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式，使流程更加高效、精準(zhǔn)和數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)。作為融合了科學(xué)與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè)，食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達(dá)到聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）推薦的標(biāo)準(zhǔn)。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物，因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū)，目前在北美洲、歐洲、中國(guó)等地均有栽培。實(shí)際上，鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物，古埃及人用鼠尾草來(lái)治療不孕癥，中古世紀(jì)的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來(lái)保健，所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物，其化學(xué)結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機(jī)制及在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究已形成系統(tǒng)性進(jìn)展。
硒是人體必需的微量礦質(zhì)元素，為人體提供營(yíng)養(yǎng)，并具有解毒和抗氧化的功能，是維持生命正常生長(zhǎng)代謝的重要元素。硒在人體無(wú)法長(zhǎng)期貯存，也無(wú)法合成，人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來(lái)供機(jī)體需要。
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