在很多人印象中，中式餐飲一直有著油煙大、不夠環(huán)保等問題。為此1月15日，江蘇發(fā)布國(guó)內(nèi)綠色餐飲團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，從飯店的選址到環(huán)境保護(hù)要求，再到生產(chǎn)，都有一套明確細(xì)則標(biāo)準(zhǔn)，以確保餐飲綠色環(huán)保。

       1月15日下午，江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)在南京召開新聞發(fā)布會(huì)，發(fā)布了我國(guó)個(gè)綠色餐飲團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)——《綠色餐飲評(píng)價(jià)通則》，該通則將于2019年2月1號(hào)正式實(shí)施。

       江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)于學(xué)榮表示綠色餐飲包括兩個(gè)方面，一個(gè)是餐飲服務(wù)提供者向消費(fèi)者提供安全健康的餐飲產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；第二個(gè)是倡導(dǎo)消費(fèi)者綠色的生活方式。

       綠色餐飲團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，是針對(duì)餐飲服務(wù)提供者的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，也是指整個(gè)行業(yè)都認(rèn)可的標(biāo)準(zhǔn)。“綠色餐飲”要達(dá)到環(huán)境影響最小化的目標(biāo)，近三年來無安全事故和環(huán)境污染超標(biāo)事故。江蘇綠色餐飲團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，能夠讓江蘇的餐飲行業(yè)有章可循。

       于學(xué)榮表示選址、環(huán)境的保護(hù)、設(shè)施設(shè)備的應(yīng)用、食材的采購以及食品安全的相關(guān)要求，在原有的標(biāo)準(zhǔn)之上進(jìn)行了一種提升。

       標(biāo)準(zhǔn)中餐飲評(píng)價(jià)細(xì)則以分值方式細(xì)化，總分為200分，得分180分以上為合格。

       記者注意到，標(biāo)準(zhǔn)中包括環(huán)境與布局要求、環(huán)境保護(hù)要求在內(nèi)有10大項(xiàng)67小項(xiàng)細(xì)則，比如，在餐廳選址時(shí)，要遠(yuǎn)離高輻射、高污染地區(qū)，采用自然采光，不應(yīng)有高耗能結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)；在硬件設(shè)施方面，餐廳要有良好的通風(fēng)系統(tǒng)和空氣凈化設(shè)施；此外，細(xì)則還特別設(shè)置了一個(gè)15分的網(wǎng)絡(luò)訂餐要求專項(xiàng)分，要求訂餐過程中主動(dòng)向消費(fèi)者提示“盡量少選用一次性餐具”，并制定配套的獎(jiǎng)勵(lì)措施。今年，省餐協(xié)等相關(guān)評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)將評(píng)選出首批綠色餐飲企業(yè)，并向大眾公示。

       其實(shí)，綠色餐飲也跟消費(fèi)者息息相關(guān)，比如，在飯店就餐時(shí)，盡量節(jié)約糧食，不鋪張浪費(fèi)；點(diǎn)外賣時(shí)，盡量少用一次性餐具。這些，你我都可以做到！