資訊 > 名企關(guān)注 > 頂巧餐飲發(fā)力烘焙新品牌布列德 加速多元化布局
隨著烘焙、飲品市場(chǎng)日漸火爆，不少餐飲巨頭開(kāi)啟新領(lǐng)域探索之路。近年來(lái)，頂巧餐飲旗下烘焙品牌 -- 布列德面包穩(wěn)步擴(kuò)張，并于今年12月4日在上海浦東開(kāi)設(shè)內(nèi)地第二家門(mén)店，備受消費(fèi)者青睞。此舉預(yù)示著頂巧餐飲將發(fā)力烘焙新品牌，加速多元化布局。
為迎合年輕消費(fèi)者對(duì)于高品質(zhì)、高顏值的需求，開(kāi)創(chuàng)“軟歐包+飲品+西點(diǎn)”為主的產(chǎn)品模式。目前常態(tài)軟歐包約20種，運(yùn)用多種不同優(yōu)質(zhì)原料配搭，顏值高，口味佳，更有味全鮮奶特制的麻薯系列。
自2017年底布列德在上海吳中路開(kāi)出內(nèi)地家門(mén)店后，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。為探索品牌發(fā)展多樣性，實(shí)現(xiàn)差異化特色，源源不斷帶給消費(fèi)者新鮮感，布列德第二家店從產(chǎn)品模式到場(chǎng)景打造，都令人耳目一新。譬如浦東MoreMee店一亮相就重磅推出新品—抹茶愛(ài)麻薯、多谷之秋、王德傳粉紅烏龍奶蓋，以及老干媽風(fēng)味的熱壓三明治等，激發(fā)消費(fèi)者好奇心，時(shí)間把握年輕潮流者喜好，為未來(lái)有可能拓展的產(chǎn)品線提供參考依據(jù)。其次，在沿襲以往現(xiàn)代田園風(fēng)的基礎(chǔ)上，浦東MoreMee店打造了職人故事墻，娓娓?jìng)鬟f烘焙背后的匠心和溫情，提升消費(fèi)者的品牌好感度。地處浦東中心商圈的便利性，也利于精準(zhǔn)鎖定上班族、年輕潮流客群，與周邊商圈形成合力輻射。
布列德負(fù)責(zé)人表示：“作為頂巧餐飲旗下的烘焙品牌，布列德正在逐步深入內(nèi)地市場(chǎng)。今年內(nèi)地第二家門(mén)店的開(kāi)設(shè)，也是源自集團(tuán)新品牌擴(kuò)大布局的規(guī)劃。”未來(lái)布列德會(huì)加大產(chǎn)品升級(jí)力度，全面提升消費(fèi)體驗(yàn)，聯(lián)動(dòng)集團(tuán)內(nèi)外資源，放眼全國(guó)市場(chǎng)持續(xù)發(fā)力。
薯渣是甘薯生產(chǎn)淀粉及粉絲和粉條等制品的副產(chǎn)物。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國(guó)每年因生產(chǎn)淀粉而排放的薯渣有550萬(wàn)t，除極少一部分薯渣作為廉價(jià)動(dòng)物飼料，大部分當(dāng)作廢棄物直接丟棄，既造成資源浪費(fèi)，也造成環(huán)境污染。甘薯渣一般占原料的10%~14%，由果皮、果梗和果肉3個(gè)部分組成，果皮和果肉約占97.2%，果梗占2.8%。
小茴香（Foeniculum vulgare），別名蘹香、谷香、茴香等，原產(chǎn)地中海地區(qū)，在我國(guó)各省區(qū)都有栽培。小茴香作為傘形科（Apiaceae）茴香屬（Foeniculum）草本植物，是一種常見(jiàn)的藥食同源食材，其嫩葉可作蔬菜食用或作調(diào)味用；果實(shí)可入藥，有驅(qū)風(fēng)祛痰、散寒、健胃和止痛之效。
蘑菇粉，顧名思義就是用蘑菇做成的粉體物質(zhì)。但蘑菇又是一個(gè)廣義的概念，通常她們的生物學(xué)分類跨度較大，但我們往往會(huì)將它們歸為一類。比如，我們常見(jiàn)的平菇、杏鮑菇是側(cè)耳科側(cè)耳屬真菌，雙孢蘑菇是蘑菇科、蘑菇屬真菌，而海鮮菇則是離褶傘科玉蕈屬真菌。目前食品工業(yè)化應(yīng)用較為成熟的種類則非雙孢蘑菇所屬，也是蘑菇粉主要的來(lái)源品種。
在當(dāng)代社會(huì)，隨著全球肥胖率攀升、糖尿病患病群體擴(kuò)大，以及消費(fèi)者對(duì)“天然”“零糖”健康理念的深度認(rèn)同，人們對(duì)于食品中的糖分?jǐn)z入越來(lái)越關(guān)注，天然甜味劑因此備受青睞，而甜菊糖苷作為其中的佼佼者，正廣泛應(yīng)用于食品領(lǐng)域。
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