資訊 > 營(yíng)養(yǎng)保健品 > 低聚半乳糖有哪些作用
說(shuō)到低聚半乳糖，可能很多人并不是很了解，其實(shí)在很多的奶粉中可能就有它的成分。它是一種天然的功能性低聚糖?？赡茏鳛楦改竵?lái)說(shuō)都希望自己寶寶用到的、吃到的都是一些健康的產(chǎn)品，那么低聚半乳糖的作用應(yīng)該也是很多父母比較關(guān)心的。
【低聚半乳糖有哪些作用】
低聚半乳糖，分子結(jié)構(gòu)一般是在半乳糖或葡萄糖分子上連接1~7 個(gè)半乳糖基。在自然界中，動(dòng)物乳汁中的GOS含量比較低，而人母乳中的含量是比較多的。其實(shí)嬰兒體內(nèi)的雙歧桿菌菌群就是依賴(lài)母乳中的GOS 成分建立起來(lái)的。
有這樣一個(gè)說(shuō)法，低聚半乳糖是人體腸道中雙歧桿菌、嗜酸乳酸桿菌等有益菌重要的營(yíng)養(yǎng)源和高效的增殖因子?？梢詭椭纳迫梭w腸道的消化吸收功能。新生兒的消化功能是比較弱的，所以很多奶粉中添加了低聚半乳糖這種營(yíng)養(yǎng)成分。
我們可能對(duì)低聚半乳糖并不是太了解，其實(shí)它在動(dòng)物的乳汁中存在的是比較少的，在母乳中含量是比較多的，而且甜味比較純正，熱值也比較低。甜度是蔗糖的20%～40%，保濕性非常強(qiáng)，它的ph值在中性條件下比較穩(wěn)定。如果是在100℃下加熱1h或120℃下加熱30min后，低聚半乳糖依然不會(huì)分解，可見(jiàn)其穩(wěn)定性有多好。
低聚半乳糖的作用是非常大的，它可以同蛋白質(zhì)共熱發(fā)生美拉德反應(yīng)，也可以用于面包、糕點(diǎn)等食品的加工，在嬰兒奶粉中也是必不可少的。
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