葉子一黃，柿子一熟，關于“食物相克”的告誡就會一股腦地襲來，有時候真是對它表示同情，因為有關食物相克的說法里，柿子簡直是跟誰搭配都不行，孤獨得讓人心疼。因為總有人說食物相克是中醫(yī)的理論，所以我們特別邀請了北京中醫(yī)藥大學養(yǎng)生康復系的林殷教授為大家解析食物相克里的“柿柿”非非。

　　李時珍曾贊譽“諸柿食之皆美而益人”

　　林老師首先給柿子兄正了正名。

　　很多人覺得老一輩傳下來的一定是好東西，如果按照這邏輯，那柿子算得上是的好東西了。因為從春秋戰(zhàn)國時期開始，柿子就是常食水果之一，不信可以去查查《禮記·內則》。

　　關于柿子的美味和優(yōu)點，更有古人專門留下贊美之詞，李時珍曾說“諸柿食之皆美而益人”。啥意思？就是說柿子既嘗起來好吃，也對人有諸多好處。

　　鮮柿子具有性味“甘、寒、澀，無毒”的特點，如果取汁飲用，可以清熱、止渴、止（干）咳、止瀉泄，直接吃果實呢，“（果實）甘而健脾胃，饑年可以代糧。”

　　林殷老師為我們特別展示了一組數(shù)據(jù)，通過對比，讓我們看清楚柿子在與桃子和蘋果相比的時候，是有多么的出色。從表格中我們可以發(fā)現(xiàn)，柿子的VC含量是蘋果的7倍，蘿卜素的含量是蘋果和桃子的6倍。所以李時珍所言不虛。

　　但是，有關吃鮮柿子，很多人的問題是可以不可以空腹吃呢？

　　林殷老師告訴我們，之所以有這樣的困惑主要是因為柿子里的單寧，單寧就是我們吃柿子時嘗到的澀澀的味道，越是生的柿子越澀，單寧也就越多。而且柿子里的單寧主要在皮里，因此只要是吃成熟的柿子果肉是沒問題的。

　　說完鮮柿子，再看看干柿子。干柿子，又稱干柿、白柿、柿霜、柿花。性味：甘、平、澀，無毒。功用：健脾補胃，潤肺澀腸，止血，充饑，療痔，治反胃，已腸風。比如，干柿子上面那層營養(yǎng)最豐富的白霜即葡萄糖和果糖的凝結物，中醫(yī)認為可以用來治療咽喉口舌瘡疼痛，外敷、內服皆可。

　　既然柿子這么好，怎么就成了跟誰搭檔都能“害”人的水果了呢？

　　所謂有毒的食物組合并非真的有毒

　　一切要從柿子在一個文人的家中遇見螃蟹的那天開始。那日東晉的一個文人張湛一起吃了螃蟹和柿子后，拉了肚子，于是便在自己創(chuàng)作的《養(yǎng)生要集》中寫道，“柿蟹（同吃），腹痛大瀉。”這也是有關食物相克最早的記載。

　　隨后，也有很多中醫(yī)文獻中提到過柿蟹同吃會導致問題，并給出所謂合理化的解釋是因為兩個食物都是大寒的，所以不宜同食，這個說法對嗎？

　　如果你也能像林殷老師這樣，把所有中醫(yī)典籍中提到的有關柿子食物相克的組合找出來，你就會發(fā)現(xiàn)，那些跟柿子一起吃會導致問題的“病例”中，有很多是熱性食物。

　　比如古籍中曾記載了51條黃酒與柿子不能同吃的條目，但眾所周知，黃酒是大熱性的食物，所以食物食性導致相克的說法不攻而破。

　　那么，也許有人會說食性的說法不對，不代表不相克啊。而且，1935年的時候《中央日報》確實記載了兩條新聞，都是有關有人同吃了香蕉與芋艿后出現(xiàn)死亡的事。這在當時也是引起了相當大的轟動，我國的營養(yǎng)學家鄭集教授臨危受命，為了給公眾一個說法，趕緊做了一連串的試驗。

　　先是把香蕉與芋艿同時喂給小白鼠，連喂幾天后，小白鼠沒發(fā)生任何問題。

　　民眾：小白鼠又不是人，還是擔心！

　　再找來了跟人類最像的猴子，連喂了幾天的香蕉與芋艿后，猴子也活蹦亂跳。

　　民眾：猴子跟人再像也不是人，你能保準人吃了沒事兒嗎？

　　算了，那就犧牲自己和自己的助手吧，鄭集教授和助手兩個人也同時吃了香蕉和芋艿，依舊風平浪靜。

　　民眾：你現(xiàn)在沒事兒，保不齊以后發(fā)生問題吧？

　　所以，你猜鄭集教授活到多少歲？

　　110歲！

　　鄭集教授簡直是用生命在證明食物相克是個多么荒唐的說辭。不過因為這個不靠譜的謠言，鄭集教授在國際上還發(fā)表了一篇有實驗有真相的英文論文，標題翻譯成中文就是《所謂有毒的食物組合真的有毒嗎》。

　　吃了食物發(fā)生問題主要是因為細菌等原因

　　說到這兒，估計大家還是會有疑問：那為何有的人吃了某兩樣東西后確實會不舒服呢？

　　細心的鄭集教授也在自己的論文中給出了答案：

　　1.食物過敏、遺傳代謝疾?。~蝦蟹、花生、蠶豆……）

　　2.食物中含有毒物（河豚、鮮黃花菜……）

　　3.不恰當?shù)纳?、保鮮劑和殺蟲劑致毒

　　4.食物中致病菌和寄生蟲引起的食物中毒（如螃蟹沒煮熟）

　　5.食物腐爛、細菌繁殖或發(fā)霉引起食物中毒（死螃蟹分泌組胺導致中毒）

　　6.食物烹飪不當引起的食物中毒（扁豆、茄子……）

　　7.誤食引起的食物中毒（毒蘑菇……）

　　所以，這才是吃東西后導致問題的真相。

　　許多食物相克的記載背后都是文化層面的影響

　　可是，那為啥會有那么多有關食物相克的記載呢？

　　其實這里面主要是文化層面的影響，或是烹飪層面如口感的考慮影響，而并不存在真正的食物食性相克。

　　比如如果你查閱典籍就會發(fā)現(xiàn)李子也是個容易食物相克的水果，能查到339條有關的記載，其中包含了18種和李子不匹配的食物，是果實里的食物相克。

　　而這并非因為李子真的不適合與其他食物搭配，而是因為道教的影響，道教的始祖老子本名李耳，出于避諱，禁忌用李子敬神，此外還不準食用鯉魚。

　　古代人的歷史遺留問題咱們差不多掰扯明白了，再說說現(xiàn)代人的裹亂吧。

　　有人試圖從現(xiàn)代醫(yī)學的角度去解釋為啥螃蟹和柿子相克，理由是螃蟹是高蛋白質食物，和柿子中的單寧結合會形成胃結石。

　　聽到這種解釋，個不高興的不是專家，而是豬里脊、牛里脊、羊里脊還有黃花魚。因為如果你對比一下含量，就會發(fā)現(xiàn)，它們才叫真正的高蛋白食物，但怎么沒有人說他們和柿子相克呢？所以，這個解釋更是站不住腳。

　　綜上，只要你吃的是做熟了的新鮮的螃蟹，配的是去了皮的成熟的柿子，那就是沒問題的。

　　，林殷老師提醒大家：“食物多樣保健康，食材衛(wèi)生保安全”。