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  • 資訊 > 食品原材料 > 多聚賴氨酸在食品方面有哪些應(yīng)用

    2018-11-13 來源:Sjgle.com食品加工在線
    多聚賴氨酸是一款營養(yǎng)型防腐劑,更具天然又有優(yōu)良防腐性能的微生物類食品劑。有著強(qiáng)烈的抑菌能力,更能讓食品保持新鮮的密度,多聚賴氨酸的作用對(duì)耐熱性芽孢桿菌也有一定的抑制。?? ?

      多聚賴氨酸是一款營養(yǎng)型防腐劑,更具天然又有優(yōu)良防腐性能的微生物類食品劑。有著強(qiáng)烈的抑菌能力,更能讓食品保持新鮮的密度,多聚賴氨酸的作用對(duì)耐熱性芽孢桿菌也有一定的抑制。    


     
    【多聚賴氨酸在食品方面有哪些應(yīng)用】

      據(jù)相關(guān)研究證明,多聚賴氨酸作為食品防腐劑的安全性極高,是一款營養(yǎng)型的防腐劑。多聚賴氨酸通過細(xì)胞外的基質(zhì)成分或植物凝素提煉,進(jìn)而形成以左旋異構(gòu)體,它不容易被所食品中滋生細(xì)胞時(shí)釋放出來的蛋白酶破壞,反而轉(zhuǎn)化成為人體所必需的氨基酸,促進(jìn)蛋白質(zhì)的充分吸收,更加快了人體內(nèi)的新陳代謝,并且沒有任何的毒性,是一款既安全又可靠的營養(yǎng)添加劑。據(jù)了解多聚賴氨酸無論是在強(qiáng)勢的溫度下,哪怕是120度的熱處理,還能保持它強(qiáng)有力的抑菌能力,并隨同原料一起加快滅菌的功能。富有水溶性極強(qiáng)的多聚賴氨酸,更有利于在食品中的添加并使用,不僅不會(huì)影響到食品的口感,還能持續(xù)保鮮的為食品提供營養(yǎng)保護(hù)層,保持著多聚賴氨酸獨(dú)有的特性。

      多聚賴氨酸作用最為顯著的是添加在食品中僅需微量,既天然安全又符合消費(fèi)者的健康需求,從而被廣泛應(yīng)用于糕點(diǎn)、面包等食品中,可以有效的抑制細(xì)菌的增殖,耐熱性極強(qiáng)且能防止殺菌后食物產(chǎn)生異味,保持對(duì)食品天然的供養(yǎng),有質(zhì)量的滲透,讓食品的效果更佳,也是一項(xiàng)不可多得的功勞。
     

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