資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 酵素有效果嗎
保健市場上充斥著各種以酵素為賣點(diǎn)的產(chǎn)品，其中既包括食品和營養(yǎng)品，也包括各類護(hù)膚品以及化妝品。同時(shí)很多人還會(huì)按照網(wǎng)上的教程自己來制作，在一個(gè)密封的容器里加入各種水果然后進(jìn)行密封發(fā)酵，認(rèn)為可以對身體起到保健作用，尤其是很多女性還覺得它能夠給自己的皮膚帶來營養(yǎng)，從而起到美容養(yǎng)顏的效果。
【酵素有效果嗎】
其實(shí)從科學(xué)上來分析，這些作為保健品出現(xiàn)的酵素成分，更多是作為商業(yè)上的賣點(diǎn)，我們可以具體介紹一下這個(gè)概念的出現(xiàn)和發(fā)展。酵素這個(gè)名字其實(shí)來自于日本，而在我國大陸地區(qū)，相對應(yīng)的生物學(xué)概念叫做酶，主要指的是一類具有生物催化能力的蛋白質(zhì)，在體內(nèi)包含非常多的種類，同時(shí)也確實(shí)具有重要的作用。既然是蛋白質(zhì)成分，就以為它是無法順利通過人體消化道的，因?yàn)槿说南揽梢园迅鞣N蛋白質(zhì)分解掉變成簡單的氨基酸，因此只要是通過口服，就無法以原有的形態(tài)被吸收，那么所謂的保健意義也就無從談起了。
更需要說明的是，有水果發(fā)酵的方式是無法產(chǎn)生所謂酵素的。因?yàn)樗卟水?dāng)中的蛋白質(zhì)成分都非常低，更多的是纖維素以及糖，所以這個(gè)發(fā)酵的過程顯然是在釀酒，無非就是通過酵母菌的作用把糖轉(zhuǎn)化為酒精。而且因?yàn)樵谏顥l件下無法達(dá)到嚴(yán)格的滅菌，所以會(huì)有各種雜菌進(jìn)入，發(fā)酵出來的很有可能是包含了各種毒素以及致病菌的三無低度果酒，隨便喝可是有很大風(fēng)險(xiǎn)的。
薯渣是甘薯生產(chǎn)淀粉及粉絲和粉條等制品的副產(chǎn)物。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國每年因生產(chǎn)淀粉而排放的薯渣有550萬t，除極少一部分薯渣作為廉價(jià)動(dòng)物飼料，大部分當(dāng)作廢棄物直接丟棄，既造成資源浪費(fèi)，也造成環(huán)境污染。甘薯渣一般占原料的10%~14%，由果皮、果梗和果肉3個(gè)部分組成，果皮和果肉約占97.2%，果梗占2.8%。
小茴香（Foeniculum vulgare），別名蘹香、谷香、茴香等，原產(chǎn)地中海地區(qū)，在我國各省區(qū)都有栽培。小茴香作為傘形科（Apiaceae）茴香屬（Foeniculum）草本植物，是一種常見的藥食同源食材，其嫩葉可作蔬菜食用或作調(diào)味用；果實(shí)可入藥，有驅(qū)風(fēng)祛痰、散寒、健胃和止痛之效。
蘑菇粉，顧名思義就是用蘑菇做成的粉體物質(zhì)。但蘑菇又是一個(gè)廣義的概念，通常她們的生物學(xué)分類跨度較大，但我們往往會(huì)將它們歸為一類。比如，我們常見的平菇、杏鮑菇是側(cè)耳科側(cè)耳屬真菌，雙孢蘑菇是蘑菇科、蘑菇屬真菌，而海鮮菇則是離褶傘科玉蕈屬真菌。目前食品工業(yè)化應(yīng)用較為成熟的種類則非雙孢蘑菇所屬，也是蘑菇粉主要的來源品種。
在當(dāng)代社會(huì)，隨著全球肥胖率攀升、糖尿病患病群體擴(kuò)大，以及消費(fèi)者對“天然”“零糖”健康理念的深度認(rèn)同，人們對于食品中的糖分?jǐn)z入越來越關(guān)注，天然甜味劑因此備受青睞，而甜菊糖苷作為其中的佼佼者，正廣泛應(yīng)用于食品領(lǐng)域。
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