2018-08-29 來源：食品伙伴網(wǎng)

魚米之鄉(xiāng)的揚州，蓮藕是特色水生蔬菜。記者昨了解到，地產(chǎn)早熟蓮藕已經(jīng)上市。與晚熟藕吃起來比較糯相比，早熟藕口感比較清脆。早熟藕進入采收期，對于職業(yè)采藕人而言，也能早點掙錢。

　　地產(chǎn)早熟蓮藕上市了

　　蓮藕種植大戶葉衛(wèi)明，在廣陵沙頭和高郵菱塘都種植有蓮藕，位于沙頭的80多畝蓮藕剛剛采收完，現(xiàn)在正在采收菱塘的300多畝蓮藕。

　　“從種植方式上來看，蓮藕分為淺水藕（田藕）和深水藕（塘藕）。”葉衛(wèi)明說，他種植的蓮藕，就是淺水藕，藕田的水一般保持在20到30厘米深，蓮藕選擇的也是早熟品種。

　　葉衛(wèi)明介紹，早熟蓮藕采收時，荷葉還是綠油油的（地下新藕已經(jīng)形成），因此又被稱為青荷藕，或稱為嫩藕。由于青荷藕藕體沒有充分成熟，不太適宜長途運輸。青荷藕含糖分、水分較多，但含淀粉少，因此吃起來比較清脆爽口，而感覺不到糯。

　　受臺風影響產(chǎn)量較低

　　種植戶選擇種植早熟蓮藕，主要目的就是想錯開蓮藕上市高峰期，賣個好價錢。“本地晚熟藕多，早熟藕少，正因為量少（蓮藕上市淡季），相對比較好銷。”葉衛(wèi)明告訴記者，他種植的都是早熟蓮藕，賣起來也比較快，大多是走定點配送和農(nóng)貿(mào)市場批發(fā)銷售。

　　葉衛(wèi)明告訴記者，今年的早熟藕，產(chǎn)量比去年差一些，“總體上來看，早熟藕產(chǎn)量比晚熟藕要低，今年比去年更差的原因，是在生長高峰期的時候，臺風把荷葉吹折了。深水藕因為大部分莖稈在水中，抗風相對較強。

　　今年早熟藕畝產(chǎn)量在2000多斤，好一點的能達到3000斤。

　　”荷塘踩藕“是揚州冬季常見的場景，采收淺水藕又是另外一種情形。葉衛(wèi)明介紹，淺水藕因為田間水比較淺，采藕主要是用水槍沖，沖出來后再撿拾，就跟采慈姑一樣。”淺水藕的藕田除了水比較淺外，水中淤泥也沒有深水藕田深，用水槍沖就能沖起來。“

　　采藕人介紹，由于嫩藕比較輕，加上畝產(chǎn)量也比較低，采藕人一般只能采1200斤左右的藕，采收藕的工錢不是以斤來計算，而是拿”死工錢“，”300塊錢，從清早就開始，一直采到天黑，就吃飯時間休息休息，其他時間都是在水中。“

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揚州地產(chǎn)早熟蓮藕采收上市又稱青荷藕口感清脆爽口