據(jù)青海省食藥監(jiān)局消息，青海省食藥監(jiān)局發(fā)布2018年第60號、第61號兩期食品安全抽檢信息，分別通報了13批次餐飲具檢出大腸菌群不合格，3批次水果制品檢出菌落總數(shù)超標(biāo)。

　　在2018年第60號抽檢信息中，青海省食藥監(jiān)局抽檢了餐飲食品、食用油、油脂及其制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、豆制品、水果制品、飲料、淀粉及淀粉制品、糕點、乳制品、蔬菜制品、調(diào)味品、冷凍飲品、酒類共13類食品228批次樣品，其中13批次不合格餐飲具，均被檢出大腸菌群不合格。

　　分別為：瑪沁花之林茶餐廳的小碗；烏蘭縣銘泰商貿(mào)有限公司金子海大酒店的小面碗；都蘭縣德都酒樓的小號魚盤；海西中德大酒店有限公司的小深凹盤；青海中浩天然氣化工有限公司格爾木希爾頓逸林酒店的小碗；青海凱邦礦業(yè)開發(fā)有限公司格爾木凱邦瑞斯麗酒店的湯碗；格爾木徽山湖大牌檔的大碗、芒果盤、茶杯、方盤；德令哈市郭林家常菜的長盤；瑪沁小金牛美食城的盤子和小碗。

　　據(jù)了解，大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。

　　在2018年61號抽檢信息中，青海省食藥監(jiān)局組織抽檢了食用農(nóng)產(chǎn)品、餐飲食品、調(diào)味品、水果制品、食用油、油脂及其制品、茶葉及相關(guān)制品、蔬菜制品、炒貨食品及堅果制品、淀粉及淀粉制品、蜂產(chǎn)品、酒類、飲料等12大類食品115批次樣品，檢出不合格食品3批次，為3批次水果制品檢出菌落總數(shù)超標(biāo)。

　　不合格產(chǎn)品分別為：貴德縣河西興達(dá)食品百貨批發(fā)部銷售標(biāo)稱潮安區(qū)奇爾食品有限公司生產(chǎn)的九制情人梅；貴德縣河西興達(dá)食品百貨批發(fā)部銷售標(biāo)稱蘭州頂呱呱食品有限公司生產(chǎn)的雪花杏，菌落總數(shù)；貴德縣河西興達(dá)食品百貨批發(fā)部銷售標(biāo)稱甘肅頂呱呱食品有限公司生產(chǎn)的甘草杏（蜜餞類）。

　　菌落總數(shù)測定是用來判定食品被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)評價。菌落總數(shù)的多少在一定程度上標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，說明其產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況達(dá)不到基本的衛(wèi)生要求，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。消費者食用微生物超標(biāo)嚴(yán)重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。

　　針對此次食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，青海省食品藥品監(jiān)督管理局已要求相關(guān)市、州食品安全監(jiān)管部門開展核查處置工作，督促生產(chǎn)經(jīng)營者履行法定義務(wù)，落實主體責(zé)任，采取封存庫存不合格食品，暫停生產(chǎn)、銷售和使用不合格食品，召回不合格食品等措施，查找問題原因并整改，防控食品安全風(fēng)險。