資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 吃肉不加蒜營養(yǎng)減一半 日常烹飪注意飲食巧搭配
我們?nèi)粘z入的食物有幾十種,每種食物含有的營養(yǎng)素不同,如果在膳食中將含有不同營養(yǎng)成分的幾種食物巧妙搭配,既可很好地吸收營養(yǎng),還能減少其副作用,令人體得到加倍的健康。
豬肉+大蒜:增加維生素吸收
“吃肉不加蒜,營養(yǎng)減一半”,豬肉中維生素B1的含量比其他肉食含量平均高9倍,但此種維生素不穩(wěn)定,在人體停留時間也短。如果同吃大蒜,大蒜中的蒜素與維生素B1結(jié)合,將其水溶性變?yōu)橹苄?,就會大大增加人體的吸收與利用。
羊肉+洋蔥: 降低膽固醇
洋蔥是目前所知蔬菜中含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴(kuò)張血管,因而有助于降血壓。蔥爆羊肉受人歡迎,若能加點(diǎn)洋蔥,那就達(dá)到了營養(yǎng)的升級組合。因?yàn)檠蛉獾鞍踪|(zhì)和飽和脂肪含量都較高,在干燥的秋冬季節(jié),羊肉吃多了有升高膽固醇的危險。在烹制羊肉時加些洋蔥,就可以防止人體對羊肉中膽固醇和脂肪的過量吸收。
雞蛋+面食: 提高蛋白質(zhì)利用率
雞蛋營養(yǎng)全面又豐富,如果雞蛋和面食(碳水化合物)一起吃,可提高蛋白質(zhì)的利用率。有些人早餐只吃個雞蛋、喝杯牛奶,這樣雞蛋中的蛋白質(zhì)會流失。如果能與面包或饅頭同吃,就可使蛋白質(zhì)限度地被人體吸收。通常雞蛋蒸著吃或煮著吃,如果吃水煮雞蛋,煮得嫩點(diǎn),即開鍋后再煮五六分鐘即可,此時蛋黃剛剛凝固,食用這種狀態(tài)的雞蛋,人體對蛋白質(zhì)的吸收率。但不要吃煎雞蛋,因雞蛋煎黃或煎煳都會使蛋白質(zhì)變性。
魚+豆腐: 加強(qiáng)鈣吸收
魚和豆腐都是高蛋白食物,但所含的蛋白質(zhì)和氨基酸組成都不夠合理。如豆腐蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸和賴氨酸,魚肉蛋白質(zhì)則缺乏苯丙氨酸,營養(yǎng)學(xué)家稱之為不完全蛋白質(zhì)。若將兩種食物同吃,就可以互相取長補(bǔ)短,使蛋白質(zhì)的組成趨于合理。如魚頭燒豆腐,不僅味道鮮美,而且魚頭內(nèi)的維生素D可提高人體對豆腐中鈣質(zhì)的吸收利用率。需提示的是,做魚燒豆腐或魚燉豆腐時,用老豆腐比較好,再放一些蔬菜和香菇,無論風(fēng)味還是營養(yǎng)都很不錯。
木耳黑白配: 滋陰潤肺
白木耳通常制成甜羹后食用較多;黑木耳可制作菜肴或配料。從食療保健角度來看,黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用,屬于益壽抗衰的食品。同時,兩種木耳中都含有多糖類物質(zhì),具有增強(qiáng)免疫力、抗病毒的作用。但由于兩者營養(yǎng)素成分含量不同,食用后對人體產(chǎn)生的作用仍有差異。
木耳中富含維生素D,能防止鈣的流失,對生長發(fā)育十分有益,所含的磷脂還有健腦安神的作用。中醫(yī)認(rèn)為,白木耳有潤肺生津、補(bǔ)養(yǎng)氣血、滋腎益精等功效,適合呼吸系統(tǒng)較弱的人群。黑木耳中的鐵含量是各種素食中最多的,常吃能夠養(yǎng)血駐顏,并可防治缺鐵性貧血。
此外,其中的膠質(zhì)具有極強(qiáng)的吸附能力,可減少粉塵對肺的傷害。黑木耳內(nèi)還有一種類核酸物質(zhì),可以降低血中的膽固醇水平,對冠心病、動脈硬化患者頗有益處。若能將黑白木耳搭配食用,兩者所含的營養(yǎng)素會得到相互補(bǔ)充,具有滋陰潤肺、補(bǔ)腎健腦的功效。
玉米+豌豆: 蛋白質(zhì)互補(bǔ)
玉米中所含的胡蘿卜素,被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A,具有防癌作用。豌豆具有調(diào)和脾胃、利腸利尿的功效,還富含胡蘿卜素、維生素C,可使皮膚柔嫩光滑;其中的粗纖維還能預(yù)防直腸癌。玉米和豌豆搭配在一起,可提高人體對蛋白質(zhì)的利用價值。由于兩者組成蛋白質(zhì)的氨基酸不同,混合食用,蛋白質(zhì)互補(bǔ),從而提高食物的營養(yǎng)價值。
海鮮+蔬菜: 中和嘌呤
海鮮是高嘌呤并呈極高酸性的食物,攝入過多會引起代謝紊亂,增加血尿酸濃度,引發(fā)痛風(fēng)。如果吃海鮮時多吃些蔬菜,作為堿性食物蔬菜就可以中和尿酸鹽濃度,有利于尿酸排出,大大降低患痛風(fēng)的危險性。
草莓味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)草莓為原料,采用現(xiàn)代干燥技術(shù)加工而成的粉末狀食品配料。草莓味果粉保留了草莓的鮮香氣味和豐富的營養(yǎng)成分,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)制和營養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域,深受消費(fèi)者喜愛。
芒果味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)芒果為主要原料,經(jīng)過先進(jìn)工藝加工而成的粉末狀食品配料。芒果味果粉保留了芒果的天然香氣和甜味,富含多種營養(yǎng)成分,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域,深受消費(fèi)者喜愛。
香草味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)香草為原料,通過現(xiàn)代工藝加工制成的粉末狀食品配料。香草味果粉保留了香草的純正香氣和風(fēng)味,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域,成為提升產(chǎn)品品質(zhì)的重要原料。
香芋味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)香芋為原料,通過先進(jìn)工藝加工而成的粉末狀食品配料。香芋味果粉保留了香芋獨(dú)特的香氣和天然甜味,含有豐富的營養(yǎng)成分,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品制作和營養(yǎng)補(bǔ)充,深受消費(fèi)者歡迎。
椰子味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)椰子為原料,通過先進(jìn)工藝加工而成的粉末狀食品配料。椰子味果粉不僅保留了椰子的天然香氣和甜味,還具備豐富的營養(yǎng)成分,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域,深受消費(fèi)者喜愛。
膠原蛋白肽是由膠原蛋白經(jīng)過酶解處理后形成的小分子肽,具有良好的生物利用率和吸收效果。膠原蛋白肽作為現(xiàn)代保健品和美容產(chǎn)品中的熱門成分,因其促進(jìn)皮膚健康、增強(qiáng)關(guān)節(jié)功能而備受關(guān)注。
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