資訊 > 市場動態(tài) > 月餅市場硝煙再起 車商地產(chǎn)商也加入賣月餅行列
進入8月,月餅市場又開始硝煙四起。由于今年月餅的原料、人力和物流等的上漲,月餅整體成本增高,但大多數(shù)廠家都不敢貿(mào)然在零售終端漲價,大部分都維持與去年一樣的市場零售價,僅有少部分產(chǎn)品輕微上漲。今年月餅廠商加大物流鏈投入,聯(lián)手打通配送“一公里”,在市場搶灘戰(zhàn)中注入了新活力。
作為中國節(jié)日中附加值較高的“食品”,月餅市場這個“大蛋糕”,吸引著各路商家爭先恐后地瓜分。記者走訪市場看到,廣州酒家、蓮香樓、四海一家等老字號食品廠家、酒家酒樓,以及中國大酒店、花園酒店、白天鵝賓館等高檔星級酒店,早已經(jīng)將月餅擺上了最顯眼的貨架。而在華潤萬家、百佳等超市,月餅更是擺在了人流最密集的區(qū)域,十幾種牌子的月餅堆積如山。
月餅銷售收入
在企業(yè)利潤中占比高
而今年入場競爭的商家和廠家比往年都要多。星巴克、哈根達斯等咖啡廳和雪糕店已經(jīng)摩拳擦掌,過去幾年在月餅市場嘗到了甜頭,讓這些咖啡廳、雪糕店的商家也要在月餅市場上分一杯羹。即使主題樂園也不甘寂寞,迪士尼、長隆等度假樂園,也都推出了自家品牌的月餅。
月餅大戰(zhàn)一年比一年早,月餅的花樣也一年比一年多。各路商家一哄而上分羹月餅市場,只能說月餅市場的利潤實在太誘人了。小小月餅到底有多少利潤?
華美酒店顧問機構(gòu)首席知識官、高級經(jīng)濟師趙煥焱曾表示,星級酒店銷售月餅是酒店盈利的一種方式,月餅的成本為50%,也就是200元的月餅?zāi)軌蛸嵉?00元錢。有星級酒店負責人則表示,月餅的毛利率可以高達70%甚至更高。
“受惠于‘貼牌’和‘代工’的模式,即使房地產(chǎn)商、汽車商,都有自家品牌的月餅,他們其實和所謂大牌星級酒店一樣,不過就是在月餅包裝盒上貼上自己的商標,身價就增加了幾十倍,一個月餅?zāi)苷コ?0%的利潤,一點都不奇怪。”業(yè)內(nèi)人士說。
資料顯示,在元祖、克莉絲汀、廣州酒家等企業(yè)財報中均有表示,中秋月餅占企業(yè)銷售收入和利潤的比重較大,因此企業(yè)下半年的收入、利潤遠大于上半年。
在上市企業(yè)的年度業(yè)績報告中,從月餅業(yè)務(wù)的營業(yè)毛利和營業(yè)收入推算出,2015年和2016年的月餅毛利率均超過82%。廣州酒家則是連續(xù)三年旗下月餅系列產(chǎn)品毛利率超過60%。
在廣州酒家之前的招股說明書顯示,廣州酒家最重要的收入和利潤來源就是月餅食品,2016年該公司月餅銷售收入超過8億元。
業(yè)界專家預(yù)計,今年月餅市場銷售額會比去年再有增長,得益于物流鏈的投入,銷售半徑因此擴大。
“今年月餅零售終端變化就是商家都加大了線上零售。”商業(yè)分析機構(gòu)分析師梁榮德說,線上方面,以廣州酒家、中國大酒店為代表,利用外賣平臺或者線上商城,將月餅配送到家,解決“一公里”的配送問題。
據(jù)悉,廣州酒家集團攜手餓了么等外賣平臺,結(jié)合利口福連鎖門店,可以實現(xiàn)快速配送的功能。
廣州酒家集團目前已經(jīng)將銷售半徑延伸至整個珠三角。另外在省外,廣州酒家也利用上海分公司,拓展華東市場。
而中國大酒店就聯(lián)手EMS快遞,將月餅市場鋪向了珠三角和東北地區(qū)。
專家分析,銷售目標的提高,與銷售地域的擴展和范圍擴大有很大關(guān)系,隨著物流鏈的帶動,廣州月餅市場對外擴張的步伐將越來越大,銷售額也因此提高。
原料漲價
商家零售不敢貿(mào)然漲價
縱觀今年月餅市場的原料成本呈現(xiàn)整體上漲的趨勢,再加上人力和物流成本的年遞增長,月餅整體成本是增高的,但廠家都不敢貿(mào)然在零售終端漲價,大部分都維持與去年一樣的市場零售價,僅有少部分產(chǎn)品輕微上漲。
有專家表示,目前月餅市場門檻越來越低,加入者越來越多,導(dǎo)致市場競爭越來越激烈;再加上目前月餅價格已經(jīng)處于市場接受度的臨界點,若貿(mào)然漲價,恐怕會“撿了芝麻丟了西瓜”。
中秋遇上國慶,月餅市場大年就這么來了。在月餅業(yè)務(wù)連續(xù)下滑后,五芳齋、廣州酒家、桃李面包、元祖股份等主營業(yè)務(wù)為月餅的幾家上市公司正摩拳擦掌爭奪市場
中秋將至,新一輪的月餅營銷大戰(zhàn)已經(jīng)打響。近年來,以月餅為代表的傳統(tǒng)烘焙賽道在新消費的浪潮中不斷發(fā)展創(chuàng)新。
臨近中秋,每年此時都會出現(xiàn)一些餡料奇特的月餅,有的制作出獨特亮眼的造型,有的則打出減糖減脂牌,迎合年輕消費者愛美的心。
就刷蛋液環(huán)節(jié)來看,蛋液刷多刷少,刷的力度,均勻度等都會對月餅的外觀軟硬度、品相、色澤和風味口感產(chǎn)生一定的影響。而生產(chǎn)線上的月餅刷蛋液已基本實現(xiàn)自動化、機械化操作,刷蛋液更均勻
2006-2024 上海博華國際展覽有限公司版權(quán)所有(保留一切權(quán)利)
滬ICP備05034851號-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號