資訊 > 市場動態(tài) > 丹麥肉毒桿菌中毒暴發(fā)可溯源到自制風(fēng)味果凍
食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)外媒消息，丹麥國家血清研究所（SSI）稱，自制風(fēng)味果凍在上個月引發(fā)了丹麥?zhǔn)吃葱匀舛緱U菌中毒的爆發(fā)。
丹麥SSI隸屬于丹麥衛(wèi)生部，該機(jī)構(gòu)表示，在森訥堡的私人聚會上吃完晚餐后，有九人生病。 丹麥當(dāng)局此前表示，所采集自制食品的樣品中A型肉毒桿菌毒素呈陽性。在患者中也發(fā)現(xiàn)了相同類型的病毒。
丹麥當(dāng)局收集了聚會中剩余的食物和玻璃杯后，在小鼠試驗中確認(rèn)了A型肉毒桿菌毒素的存在。 然而，他們無法確定風(fēng)味果凍的哪種成分被肉毒桿菌毒污染以及是如何被污染的。肉毒梭菌（Clostridium botulinum）是一種產(chǎn)生肉毒桿菌毒素的細(xì)菌。這種毒素是一種神經(jīng)毒素蛋白，能夠阻抑神經(jīng)功能，會導(dǎo)致呼吸肌和肌肉麻痹，潛伏期為12～36h，最短為2～6h，長者可達(dá)8～10天。
丹麥國家研究人員發(fā)現(xiàn)此次疫情僅限于在森訥堡私人聚會中的人。食源性肉毒桿菌中毒在丹麥非常罕見，從1985年到2017年，SSI僅登記了6起中毒事件。食源性肉毒桿菌中毒的原因一般有兩個，一是自制的罐裝食品或發(fā)酵食品，另一個是商業(yè)加工食品。
據(jù)SSI工作人員稱，其中7名患者在幾天內(nèi)出現(xiàn)了不同程度的癥狀，所有中毒的人都住院了，目前都已康復(fù)。
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物，憑借其獨特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
近年來，人工智能與機(jī)器學(xué)習(xí)迅速從高科技概念演變?yōu)橥苿痈餍袠I(yè)創(chuàng)新的實用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè)，這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式，使流程更加高效、精準(zhǔn)和數(shù)據(jù)驅(qū)動。作為融合了科學(xué)與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè)，食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營養(yǎng)價值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達(dá)到聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）推薦的標(biāo)準(zhǔn)。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物，因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū)，目前在北美洲、歐洲、中國等地均有栽培。實際上，鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物，古埃及人用鼠尾草來治療不孕癥，中古世紀(jì)的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來保健，所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物，其化學(xué)結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機(jī)制及在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究已形成系統(tǒng)性進(jìn)展。
硒是人體必需的微量礦質(zhì)元素，為人體提供營養(yǎng)，并具有解毒和抗氧化的功能，是維持生命正常生長代謝的重要元素。硒在人體無法長期貯存，也無法合成，人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來供機(jī)體需要。
2006-2024 上海博華國際展覽有限公司版權(quán)所有（保留一切權(quán)利）
滬ICP備05034851號-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號
