資訊 > 市場動態(tài) > 丹麥肉毒桿菌中毒暴發(fā)可溯源到自制風味果凍
食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)外媒消息，丹麥國家血清研究所（SSI）稱，自制風味果凍在上個月引發(fā)了丹麥食源性肉毒桿菌中毒的爆發(fā)。
丹麥SSI隸屬于丹麥衛(wèi)生部，該機構(gòu)表示，在森訥堡的私人聚會上吃完晚餐后，有九人生病。 丹麥當局此前表示，所采集自制食品的樣品中A型肉毒桿菌毒素呈陽性。在患者中也發(fā)現(xiàn)了相同類型的病毒。
丹麥當局收集了聚會中剩余的食物和玻璃杯后，在小鼠試驗中確認了A型肉毒桿菌毒素的存在。 然而，他們無法確定風味果凍的哪種成分被肉毒桿菌毒污染以及是如何被污染的。肉毒梭菌（Clostridium botulinum）是一種產(chǎn)生肉毒桿菌毒素的細菌。這種毒素是一種神經(jīng)毒素蛋白，能夠阻抑神經(jīng)功能，會導(dǎo)致呼吸肌和肌肉麻痹，潛伏期為12～36h，最短為2～6h，長者可達8～10天。
丹麥國家研究人員發(fā)現(xiàn)此次疫情僅限于在森訥堡私人聚會中的人。食源性肉毒桿菌中毒在丹麥非常罕見，從1985年到2017年，SSI僅登記了6起中毒事件。食源性肉毒桿菌中毒的原因一般有兩個，一是自制的罐裝食品或發(fā)酵食品，另一個是商業(yè)加工食品。
據(jù)SSI工作人員稱，其中7名患者在幾天內(nèi)出現(xiàn)了不同程度的癥狀，所有中毒的人都住院了，目前都已康復(fù)。
石榴提取物是從石榴果實中提取的天然活性成分，主要含有多酚類、鞣酸、黃酮及多種維生素和礦物質(zhì)。石榴提取物以其豐富的營養(yǎng)價值和抗氧化特性，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品、醫(yī)藥及化妝品領(lǐng)域，是現(xiàn)代天然植物提取物中的重要原料。
小茴香提取物是從小茴香種子中提取的天然活性成分，主要含有揮發(fā)油、黃酮、多糖及多種微量元素。小茴香提取物以其獨特的藥理作用和豐富的營養(yǎng)價值，被廣泛應(yīng)用于保健品、食品、醫(yī)藥及香料工業(yè)，是天然植物資源的重要衍生產(chǎn)品。
海帶提取物是從海帶中提取的活性成分，主要含有多糖、碘、礦物質(zhì)、維生素及多種微量元素。海帶提取物因其豐富的營養(yǎng)價值和獨特的生物活性，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品、醫(yī)藥及化妝品領(lǐng)域，成為天然海藻資源的重要衍生產(chǎn)品。
刺五加提取物是從刺五加根、莖或葉中提取的天然植物活性成分，主要含有甾醇、倍半萜皂苷、多糖及黃酮類化合物。刺五加提取物因其獨特的藥理作用和營養(yǎng)價值，廣泛應(yīng)用于保健食品、功能飲料、醫(yī)藥及化妝品領(lǐng)域，成為天然植物精華的重要代表。
氫氧化鎂是一種重要的無機化合物，化學(xué)式為Mg(OH)?，呈白色粉末或顆粒狀。氫氧化鎂具有良好的耐火性、堿性和化學(xué)穩(wěn)定性，被廣泛應(yīng)用于化工、建材、環(huán)保、醫(yī)藥及塑料工業(yè)。憑借其多功能特性，氫氧化鎂在現(xiàn)代工業(yè)和日常生活中發(fā)揮著重要作用。
硫酸鎂是一種常見的無機鹽化合物，化學(xué)式為MgSO?，呈白色晶體或粉末狀。硫酸鎂具有良好的水溶性、化學(xué)穩(wěn)定性和吸濕性，廣泛應(yīng)用于化工、農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥及建筑等行業(yè)。憑借其多功能性和高效性，硫酸鎂成為現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)及日常生活中不可或缺的重要原料。
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