“我國不生產(chǎn)燕窩，我們?nèi)粘？吹降难嘧优c燕窩沒有任何關(guān)系。”有業(yè)內(nèi)人士介紹，燕窩是雨燕科的部分雨燕和金絲燕在繁殖期荷爾蒙啟動分泌出的舌腺下素，再混合其他物質(zhì)所筑成的巢穴。

明確3個定位
探明發(fā)展方向

        “美容養(yǎng)顏、價格昂貴、滋補品……”，提起燕窩，多數(shù)人都會有這些印象，隨著人們經(jīng)濟水平的提高以及價值觀念的轉(zhuǎn)變，食用燕窩已經(jīng)成為多數(shù)消費者的日常選擇。從一個小眾產(chǎn)業(yè)慢慢成長為“飛入尋常百姓家”的燕窩產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀如何？產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有何難點？記者就此采訪了相關(guān)專家。

        國務院參事劉志仁從宏觀角度進行了分析，他認為，盡管燕窩產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過程中還存在一些問題，但產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展態(tài)勢良好。食品安全問題是燕窩產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展必須要時刻警惕的問題，解決這個問題，就要依從于法律和規(guī)則，盡快制定燕窩行業(yè)發(fā)展規(guī)劃、行業(yè)規(guī)則及規(guī)范企業(yè)的行為。

        全國城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會燕窩市場專業(yè)委員會理事長馬增俊表示現(xiàn)階段燕窩行業(yè)發(fā)展面臨3個難點，是屬性定位問題，燕窩到底是作為農(nóng)產(chǎn)品，食品，滋補品還是藥材，這對國外的出口企業(yè)以及國內(nèi)的燕窩企業(yè)都有著巨大的影響；第二是消費定位問題，燕窩本身價格很高如何作為大眾消費品這是一個需要解決的矛盾；第三是行業(yè)定位，燕窩究竟是一個產(chǎn)業(yè)？還是單純的消費品，這在政策及監(jiān)管等方面都有很大的不同。

        對于燕窩產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向，馬增俊指出，政府層面要加強市場監(jiān)管與指導，其次是協(xié)會加強行業(yè)自律，最重要的是企業(yè)自身的創(chuàng)新，品牌化及誠信。

精準數(shù)據(jù)發(fā)布
指導行業(yè)發(fā)展

        產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展還要依據(jù)大數(shù)據(jù)的準確預測。日前，在北京召開的規(guī)范促進燕窩市場發(fā)展峰會上，全國城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會燕窩市場專業(yè)委員會發(fā)布了燕窩行業(yè)大數(shù)據(jù)，涉及燕窩行業(yè)消費指數(shù)、注冊輸華燕窩工廠供給指數(shù)、國內(nèi)燕窩即食加工廠OEM綜合能力指數(shù)等。據(jù)記者現(xiàn)場了解，此次的數(shù)據(jù)發(fā)布是燕窩行業(yè)首次全面的大數(shù)據(jù)發(fā)布。

        發(fā)布者詳細介紹了燕窩行業(yè)網(wǎng)上及線下實體、消費增長情況及消費人群畫像、消費區(qū)域分布和熱銷品、消費者購物習慣等。國燕委理事長馬增俊表示：“利用大數(shù)據(jù)信息指導燕窩市場發(fā)展，這是傳統(tǒng)滋補品行業(yè)現(xiàn)代化運營和發(fā)展的進步。”

        據(jù)統(tǒng)計，從2015年到2017年的3年間，我國燕窩交易量上漲了近30倍，燕窩消費從偏傳統(tǒng)的女性食物被更廣泛的人群接受。26—30歲左右的人群成為燕窩主力消費人群，18—25歲的90后人群躍居第二大消費人群，燕窩滋補年輕化趨勢十分明顯。

        數(shù)據(jù)顯示，目前，燕窩消費人群仍以南方為主。江、浙、粵為的消費省份。北方地區(qū)以山東、北京、河南、河北為主要購買區(qū)域。值得注意的是，消費者對品質(zhì)及口碑關(guān)注度上升，明星代言及官方認證因素占比偏小。消費者在選擇燕窩產(chǎn)品的時候，更趨于理性化。

        現(xiàn)如今，消費者對產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求越來越高，這就需要對出口國的生產(chǎn)廠家進行注冊，追溯的應用和進口鏈條，加強供應鏈的合作和數(shù)據(jù)的真實性。數(shù)據(jù)顯示，截止到2018年6月30日，被國家注冊的企業(yè)馬來西亞燕窩加工企業(yè)達到了32家，印尼是21家，泰國是2家，而在2017年，這個數(shù)據(jù)是馬來西亞19家，印尼8家，泰國2家。

        據(jù)發(fā)布者介紹，所有進入中國的正規(guī)燕窩加貼了由中國檢驗檢疫科學研究院采用加貼的方式保證食品安全的溯源標簽，加貼了1767萬枚。溯源燕窩和正規(guī)燕窩依然占據(jù)了市場的話語權(quán)，被消費者、渠道所接受。自2014年燕窩獲準進口以來，進口燕窩總量，在2015年的時候是20倍，到2016年達到了40倍，去年2017年達到了80倍，每年以翻倍的速度在增長。2018年上半年我國大陸合規(guī)燕窩進口量是42.6噸，2018年溯源燕窩進口量有望超過120噸。

        截止到現(xiàn)在，國內(nèi)整個深加工企業(yè)數(shù)量達到了200家左右，而真正能夠做溯源系統(tǒng)的有20家，其中17家提供OEM加工服務。當然燕窩的產(chǎn)品是小眾商品，未來也不會出現(xiàn)很大規(guī)模的工廠，更多的是走向現(xiàn)代化、智能化、自動化、標準化方向發(fā)展。

        發(fā)布者還介紹說，當前商品的品種，更多的是為固體物30%以下的低濃度冰糖燕窩產(chǎn)品，產(chǎn)值的為固體物在90%以上的濃縮燕窩產(chǎn)品。

        此次發(fā)布的燕窩行業(yè)消費指數(shù)、國外干燕出口企業(yè)的供給能力及國內(nèi)即食加工工廠的綜合能力指數(shù)，指導優(yōu)化和提升燕窩行業(yè)供應鏈環(huán)節(jié)，一方面減少燕窩行業(yè)發(fā)展過程中過度依賴國外出口供應能力導致的市場價格大幅波動及品質(zhì)不穩(wěn)定問題，同時也幫助提升國內(nèi)燕窩行業(yè)的整體發(fā)展，優(yōu)化整合、增強競爭能力，為燕窩行業(yè)的快速發(fā)展注入更有力的強心針。

燕窩行業(yè)將迎來發(fā)展的春天

        燕窩，以其營養(yǎng)與滋補作用廣受消費者喜愛，然而2011年的，亞硝酸鹽“血燕事件”給消費者帶來了購買困惑，也使整個燕窩產(chǎn)業(yè)遭遇了滑鐵盧，血燕的身份和來源遭到質(zhì)疑，燕窩價格大幅下跌。

        時隔7年，政府與行業(yè)經(jīng)過多方努力，針對燕窩產(chǎn)品質(zhì)量安全把關(guān)和恢復正常貿(mào)易，無論是溯源、標準、還是檢驗檢疫上都做了大量積極工作，包括出口方積極配合、社會團體、國內(nèi)外貿(mào)易上積極參與其中，盡管全面贏得消費者信心尚需要時間，但可以看到的是，燕窩市場慢慢復蘇，形勢逐漸向好。

        痛定思痛，“血燕事件”給行業(yè)的最深刻的啟示就是：永遠以質(zhì)量和安全為前提，以標準和誠信為基礎(chǔ)。盡管目前國內(nèi)燕窩企業(yè)在生存與發(fā)展上還面臨一定的困境，但目前最迫切的是，在保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的前提下，如何在政策環(huán)境、銷售環(huán)境、傳播環(huán)境上，構(gòu)建穩(wěn)定的購銷關(guān)系和供應鏈，真正迎來行業(yè)發(fā)展的春天，讓生產(chǎn)企業(yè)和消費者受益，這考驗著行業(yè)發(fā)展的智慧。