今天，全國43個(gè)城市的網(wǎng)絡(luò)餐飲商戶成立明廚亮灶聯(lián)盟，借助后廚攝像頭，啟用可自動識別后廚食品安全違規(guī)現(xiàn)象的智能視頻巡查工作站，全天候保障后廚食品安全。

    今年4月，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布《餐飲服務(wù)明廚亮灶工作指導(dǎo)意見》，意見明確鼓勵入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者將視頻信息上傳至網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺。

    記者了解到，餓了么曾提出明廚亮灶項(xiàng)目，旨在通過商戶后廚的直播攝像頭，在其平臺APP上實(shí)時(shí)展現(xiàn)后廚洗凈、切配、烹飪等過程，讓廣大食客透明消費(fèi)、放心消費(fèi)。截至目前，項(xiàng)目已覆蓋北京、上海、廣州、深圳、成都等43個(gè)城市，參與商戶超過5000家，每天觸達(dá)用戶達(dá)百萬。

    今天，餓了么及百度外賣宣布雙方在43個(gè)城市的商戶成立明廚亮灶聯(lián)盟，并在平臺APP首頁顯著位置同步開通明廚亮灶專區(qū)，共同推進(jìn)行業(yè)自律。平臺產(chǎn)品運(yùn)營負(fù)責(zé)人稱，將給予更多流量支持，以激勵更多餐飲商戶加入明廚亮灶項(xiàng)目。數(shù)據(jù)顯示，在試開通階段，入駐專區(qū)的商戶月交易額環(huán)比增長平均較普通商戶高20%。

    智能視頻巡查工作站今天也正式啟動。該工作站集合了視覺識別、人工智能等先進(jìn)技術(shù)，通過分析后廚直播視頻，可自動對后廚食安違規(guī)現(xiàn)象進(jìn)行識別和預(yù)警。如后廚員工未戴口罩帽子、未按時(shí)消毒餐具或后廚衛(wèi)生環(huán)境欠佳等情況，都將被工作站監(jiān)測收錄并通知平臺。平臺運(yùn)營人員發(fā)現(xiàn)問題后，將聯(lián)系商戶及時(shí)整改，并依程度上報(bào)監(jiān)管部門。

    北京一家中式快餐商戶表示，明廚亮灶有助于打破網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣線上交易的盲區(qū)，提升消費(fèi)者信心，餐廳參與明廚亮灶后，用戶的好評率明顯提高。

    平臺負(fù)責(zé)人表示，希望在監(jiān)管部門的支持下，借助創(chuàng)新科技手段引導(dǎo)更多入網(wǎng)商戶規(guī)范經(jīng)營，促進(jìn)“以網(wǎng)管網(wǎng)、精準(zhǔn)治理”，保障消費(fèi)者“舌尖上的安全”，提供安全、快捷的餐飲服務(wù)。（完）