資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 好心臟一半都靠吃!每天2份水果、3份蔬菜
最近,美國權(quán)威臨床醫(yī)學(xué)《美國醫(yī)學(xué)會(huì)雜志》(JAMA)發(fā)文指出: 飲食與心血管疾病嚴(yán)重事件有明顯關(guān)系。文章顯示,相關(guān)性的因素是高鹽(所有心血管疾病死亡人數(shù)的9.5%)、相關(guān)性依次降低的是堅(jiān)果/種子(8.5%)、高加工肉類(8.2%)、低海鮮Ω-3脂肪酸(7.8%),低的蔬菜(7.6%),低的水果(7.5%),高含糖飲料(7.4%)。2002到2012年間,美國人口每年心血管死亡下降26.5%。與下降相關(guān)的飲食因素是多不飽和脂肪(-20.8%),堅(jiān)果/種子(-18%),不喝含糖飲料(-14.5%)。導(dǎo)致心血管死亡率增幅的是紅肉(+14.4%)。中美生活方式的不同,飲食的不同,造就了美國冠心病發(fā)病率的下降。但是通過這些數(shù)據(jù)可以表明,好心臟有一半是吃出來的。
多吃
粗糧、蔬果、菌類
全麥早餐降心衰——谷物、雜豆富含有高纖維和維生素,礦物質(zhì)和抗氧化劑。研究發(fā)現(xiàn),水溶性膳食纖維具有排泄鈉的作用,經(jīng)常食用能預(yù)防高血壓。北京陸軍總醫(yī)院心肺血管中心主任醫(yī)師和渝斌提醒,成年人的飲食中雜糧的進(jìn)食量要占到三分一。武漢協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科吳艷介紹,在家可以自制一些玉米面的雜糧面包,也可買一些即食的燕麥當(dāng)零食。
蔬果攝入要夠量 ——很多人果蔬攝入不足,每人每天應(yīng)進(jìn)食250~400克的蔬果,大概是兩份水果及三份蔬菜,一份水果約等于一個(gè)中型水果,如橙子、蘋果,一碗未經(jīng)烹飪的葉菜則可以算作一份蔬菜?;ㄒ?、菠菜、芹菜等蔬菜含有豐富的維生素和纖維素,可降低人體對膽固醇的吸收。尤其芹菜對血壓有一定的調(diào)節(jié)作用。而胡蘿卜、西紅柿、紅薯等富含胡蘿卜素,有助于緩解動(dòng)脈硬化。藍(lán)莓、蔓越莓、黑莓和草莓等漿果的抗氧化成分含量,而且血糖指數(shù)相對較低,多吃一些可降低血栓及心臟病危險(xiǎn)。研究發(fā)現(xiàn),每周吃5份以上藍(lán)莓能降低心臟病危險(xiǎn)。
5到10克黑木耳——研究發(fā)現(xiàn),多吃菌類食物同樣有助于心臟健康。木耳中含有豐富的膳食纖維,對降低血膽固醇有良好效果,木耳中還含有抗凝血的成分,對降低血液黏度有幫助。吳艷建議每天可食用5到10克的黑木耳,對降低血黏度、血膽固醇有良好效果。
少吃
高鹽、飲料、紅肉
活用甜酸辣—— 和渝斌提醒,吃鹽過多容易出現(xiàn)水鈉潴溜,從而加重心臟負(fù)擔(dān)。另外,大量臨床數(shù)據(jù)顯示,高鹽攝入與人體血壓呈正比,吃鹽多還會(huì)使血漿膽固醇升高,導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化的風(fēng)險(xiǎn)。
北方人日常飲食多為咸香味,吳艷介紹,可以適當(dāng)用甜、酸、辣味代替咸味。比如靈活運(yùn)用蔗糖烹制糖醋風(fēng)味菜,或用醋拌涼菜,既能彌補(bǔ)咸味的不足,還可促進(jìn)食欲。還可用醬油、豆醬、芝麻醬調(diào)味,或用蔥、姜、蒜等香料提味。5克醬油、20克豆醬所含的鹽分才相當(dāng)于1克鹽,而且做出的菜比直接用鹽味道更好。不過在用糖醋調(diào)味時(shí),應(yīng)注意糖的用量,少放為好。
每周少喝一瓶飲料——發(fā)表在《營養(yǎng)學(xué)雜志》的研究發(fā)現(xiàn),如果兒童每周少喝1瓶含糖飲料,就能改善心臟健康狀況,降低今后患上心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。研究人員對613名兒童的膽固醇水平進(jìn)行了一年的追蹤調(diào)查。結(jié)果顯示兒童喝的含糖飲料份數(shù)越多,血液中的甘油三酯含量就越高,對心臟危害越大。
炒肉配點(diǎn)香菇——香腸、培根、熱狗、火腿等加工肉食含有較多鈉、硝酸鹽、磷酸鹽等,對心臟都有一定的不良影響。愛吃紅肉的朋友不妨多吃一些牛肉,牛肉的脂肪比豬肉少很多,很多心血管病都是由血脂高引起的。
吳艷介紹炒肉菜時(shí)可以配點(diǎn)香菇,香菇是一種低脂低熱的食品,不僅味道鮮美,而且可阻止血液中膽固醇升高??啥噙x擇瘦肉食用,以蒸、煮、燉等清淡烹調(diào)方式為好。
在追求天然、健康生活方式的今天,植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中,源自中國特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物,憑借其獨(dú)特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能,正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
近年來,人工智能與機(jī)器學(xué)習(xí)迅速從高科技概念演變?yōu)橥苿?dòng)各行業(yè)創(chuàng)新的實(shí)用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè),這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式,使流程更加高效、精準(zhǔn)和數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)。作為融合了科學(xué)與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè),食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營養(yǎng)價(jià)值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源,主要成分是球蛋白,其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外,其余必需氨基酸含量均達(dá)到聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織(FAO)推薦的標(biāo)準(zhǔn)。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物,因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū),目前在北美洲、歐洲、中國等地均有栽培。實(shí)際上,鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物,古埃及人用鼠尾草來治療不孕癥,中古世紀(jì)的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來保健,所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素(Limonin)作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物,其化學(xué)結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機(jī)制及在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究已形成系統(tǒng)性進(jìn)展。
硒是人體必需的微量礦質(zhì)元素,為人體提供營養(yǎng),并具有解毒和抗氧化的功能,是維持生命正常生長代謝的重要元素。硒在人體無法長期貯存,也無法合成,人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來供機(jī)體需要。
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