擁有世界肉質(zhì)基因的高青黑牛，繼2016年成為G20峰會國宴食材后，今年又成為青島上合峰會專供牛肉，高青黑牛肉在上合峰會上的出彩表現(xiàn)引起社會的廣泛關(guān)注。

　　為進(jìn)一步提高高青的知名度與美譽(yù)度，提升高青“中國黑牛城”的影響力，加快黑牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展，致力打造全國的優(yōu)質(zhì)肉牛養(yǎng)殖基地、華東的高端肉牛全產(chǎn)業(yè)鏈集聚區(qū)，6月21日，“走進(jìn)高青·聚焦黑牛”媒體在行動活動舉行。

　　孕育高端肉牛品種

　　在山東高青黑牛城（山東新天地黑牛集團(tuán)），記者參觀了新天地黑牛集團(tuán)標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖基地、黑牛小鎮(zhèn)美食綜合體項(xiàng)目（在建）、家庭農(nóng)場（在建）。

　　高青縣有著“中國黑牛城”的美稱。該縣位于北緯37度的黃金緯度線，地處黃河三角洲濕地，土壤肥沃，四季分明，氣候溫和，水源充沛，光照充足，是中國最適合黑牛生長的地方。同時是一個傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)大縣，常年小麥、玉米種植面積在60萬畝左右，農(nóng)作物秸稈資源豐富，是國家商品糧基地縣和秸稈養(yǎng)牛示范縣。農(nóng)民一直有養(yǎng)牛傳統(tǒng)，時存欄18萬頭。

　　“現(xiàn)在養(yǎng)牛跟以前養(yǎng)牛不一樣了，尤其是像高青黑牛這樣的高端肉牛品種。以前養(yǎng)牛，對肉質(zhì)關(guān)注小，更多是怎么讓牛多出分量、多出肉。但是高端牛種是能夠產(chǎn)出高品質(zhì)牛肉的品種，不但育肥時間長，而且采取谷飼喂養(yǎng)。谷物的好壞、育肥的時間，很大程度上就決定了牛肉品質(zhì)的好壞。所以，在牛的養(yǎng)殖方面，除了適宜的自然條件，擁有豐富的高品質(zhì)的谷物飼料資源是一個不可或缺的條件。”山東新天地黑牛集團(tuán)副總裁杜斌介紹說。

　　高青黑牛通過900天長期食用優(yōu)質(zhì)天然谷物，不但有利于黑牛沉淀出高級別的大理石花紋，而且賦予其香醇的滋味。

　　杜斌告訴記者，高青黑牛擁有世界上最的肉質(zhì)基因，是由世界肉牛品種日本和牛，與中國的肉牛品種雜交改良培育而成，其日本和牛的基因血統(tǒng)可占到80%以上。

　　目前只有少數(shù)幾個國家通過肉牛雜交改良擁有了優(yōu)質(zhì)肉牛的品種資源。之前中國一直缺乏高端的肉牛品種，國外真正優(yōu)質(zhì)的高級別的牛肉產(chǎn)品也大都用來滿足本國消費(fèi)，中國市場上占比例的仍是傳統(tǒng)肉牛的中低端產(chǎn)品。高青黑牛在2009年通過了國家高檔肉牛新品種鑒定，一舉成為國寶級的肉牛新品種。這不僅填補(bǔ)了國內(nèi)優(yōu)質(zhì)肉牛品種資源的空白，也填補(bǔ)了我國沒有高檔牛肉產(chǎn)品的市場空白。

　　科學(xué)管理保障黑牛品質(zhì)

　　據(jù)杜斌介紹，高青黑牛特點(diǎn)是肉質(zhì)好，呈典型的大理石花紋，又稱“雪花肉”，富含鐵、輔酶Q10，肌間脂肪中不飽和脂肪酸含量高，肉用價值極高，肉質(zhì)達(dá)到A3級。“牛肉分級一般分為A、B、C三級，每級又分5個小級，共15級，最的為A5級。無論從外觀、嫩度、香度、口感還是營養(yǎng)，我們的牛肉均可與日本神戶牛肉相媲美，并具更加獨(dú)特的口感風(fēng)味，食用和營養(yǎng)指標(biāo)都達(dá)到世界高檔牛肉水準(zhǔn)。”他說。

　　之所以能產(chǎn)出高品質(zhì)牛肉，跟科學(xué)的飼養(yǎng)管理模式分不開。高青黑牛采取科學(xué)人性化的飼養(yǎng)方式，黑牛們每天按照科學(xué)的生物鐘，定時吃熟食，定點(diǎn)聽音樂，累了癢了就按摩一下，還可以睡軟床，夏天能吹風(fēng)扇，冬天，小牛犢們還有馬甲可以保暖。黑牛還會定期洗澡、做身體檢查，確保其健康成長。

　　更加引人關(guān)注的是，牛欄里裝上了攝像頭，24小時通過網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行直播。黑牛已然成為了“網(wǎng)紅牛”。在產(chǎn)品上架的超市里，有電視屏幕直播著它們的一舉一動，通過微信、水滴直播等軟件也能觀看到牛欄里的動向。杜斌透露，作為食品企業(yè)，將堅決地把好食品安全關(guān)，從牧場直供百姓餐桌，讓消費(fèi)者買得安心、吃得放心。

　　聚焦全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)

　　山東黑牛現(xiàn)代循環(huán)農(nóng)業(yè)示范園辦公室副主任宗學(xué)斌向記者介紹了高青縣黑牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展及“黑牛小鎮(zhèn)”建設(shè)情況。經(jīng)過多年來聚焦于黑牛產(chǎn)業(yè)和全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，目前該縣已經(jīng)形成了集“高端黑牛品種繁育—生態(tài)養(yǎng)殖育肥—屠宰與精細(xì)分割—肉制品深加工—副產(chǎn)品高科技開發(fā)—生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)—餐飲連鎖酒店—高端零售終端”于一體、完整的高效循環(huán)現(xiàn)代化畜牧生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈條。

　　以山東新天地黑牛集團(tuán)為龍頭的黑牛產(chǎn)業(yè)，其黑牛動態(tài)存欄量1.3萬頭，采用“企業(yè)+合作社+農(nóng)民”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，已初步形成集高檔優(yōu)質(zhì)肉牛種源繁育、養(yǎng)殖、屠宰、分割加工、冷藏、物流、飼料加工、餐飲服務(wù)等為一體的大型企業(yè)，極大帶動了周邊黑牛養(yǎng)殖戶的發(fā)展。

　　此外，高青縣還規(guī)劃建設(shè)了山東黑牛特色小鎮(zhèn)項(xiàng)目，項(xiàng)目集黑牛養(yǎng)殖、產(chǎn)品研發(fā)、精深加工、冷鏈物流、大宗肉牛交易、家庭農(nóng)場、黑牛特色文化旅游等于一體，重點(diǎn)打造三個中心（黑牛育種研發(fā)中心、優(yōu)質(zhì)肉牛大宗商品電子交易中心、全球領(lǐng)先的黑牛養(yǎng)殖加工中心），九大產(chǎn)業(yè)板塊（集中飼料種植基地、集中育種育肥基地、集中屠宰分割基地、集中倉儲物流基地、精加工中央廚房中心、中國肉牛大宗交易中心、黑牛文化交流中心、黑牛文化體驗(yàn)區(qū)、黑牛經(jīng)濟(jì)延伸產(chǎn)業(yè)區(qū)），全力打造一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的山東黑牛全產(chǎn)業(yè)鏈集群示范區(qū)，經(jīng)過2-3年的培育，力爭把黑牛小鎮(zhèn)建設(shè)成為中國的瀚吉斯。

　　項(xiàng)目建成后，可實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)值50億元，稅收1.5億元，每年可帶動周邊3000余戶農(nóng)民增收致富，解決10000余人就業(yè)。