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    2018-07-02 來源:食品伙伴網(wǎng)
    糖果、蛋糕等各種甜食總是受到人們的喜愛,然而近幾年,有報道稱,糖吃多了會使人上癮……那么,到底能不能吃糖了?

      糖果、蛋糕等各種甜食總是受到人們的喜愛,然而近幾年,有報道稱,糖吃多了會使人上癮……那么,到底能不能吃糖了?
     
      糖真的不利健康嗎?
     
      很多人可能會問,人類吃糖幾萬年了,怎么突然就有問題了?其實,從目前研究來看,多吃糖的確對健康不利。但是,這里的糖是指添加糖,并不是食物中天然存在的糖。添加糖是指額外添加到食物中的糖,包括蜂蜜和果汁中的糖。但并不包括天然食物中存在的糖,比如新鮮水果中的果糖、奶類中的乳糖、糧食和薯類中的淀粉。
     
      按照世界衛(wèi)生組織(WHO)的糖攝入指南推薦,我們每天的糖攝入量不應超過50克,控制在25克以內(nèi)。WHO評估了糖攝入與健康的關系后認為,添加糖攝入過多會增加齲齒和肥胖的風險,而肥胖又可能會增加其他疾病的患病風險。而以前我們吃糖沒出現(xiàn)問題是因為吃得少,現(xiàn)在卻吃得太多了。
     
      哪些食物中含有“隱形糖”?
     
      我們到底吃了多少糖呢?調查發(fā)現(xiàn),我國人均一年吃糖量達19.6公斤,與30年前相比整整上升了5倍——平均下來每人每天的攝入量接近53.7克,已經(jīng)高過了推薦量。
     
      有人可能會說,我很重視健康,從來不喝甜飲料、不吃甜食,應該不會吃糖超量。其實,你可能在不知不覺中吃進了很多“隱形糖”。WHO指出,人們?nèi)缃駭z取的許多添加糖其實都是“隱藏”在通??雌饋聿惶鸬募庸な称分?,也就是所謂的“隱形糖”。以番茄醬為例,一湯匙番茄醬就包含一茶匙糖。
     
      那么,哪些食物容易含有“隱形糖”呢?
     
      其一,焙烤食品和面點。市場上出售的面包、甜餅干含糖量通常都在15%至20%;即便自己動手焙烤,要想做得好吃,糖也不會少?,F(xiàn)在很多中式點心,比如一些小饅頭、小包子、奶黃包之類,也都要加點糖。其二,甜飲料,包括各種碳酸飲料、果汁、乳酸菌飲料等。一瓶500毫升可樂的糖含量在50克左右,一瓶350毫升的乳酸菌飲料,含糖量也在50克左右。市售很多果汁飲料,即使是純果汁飲料,含糖量也很高。尤其是女性偏愛的紅棗漿、蜂蜜柚子茶等所謂“健康飲料”,實際上加的就是紅糖;    而蜂蜜的含糖量通常也在75%以上。其三,日常家庭烹調也會含有很多糖。比如,紅燒肉、糖醋排骨、紅豆沙、綠豆沙等,都會加糖。
     
      如何避免“隱形糖”的攝入?
     
      要想控制吃糖量、少吃“隱形糖”,主要應從以下幾個方面做起:
     
      一是日常盡量不喝甜飲料。二是即使純果汁也要少喝,盡量直接吃完整的水果。榨果蔬汁時,應盡量多放蔬菜,少放水果。三是盡量控制焙烤食品攝入量,盡量少吃面包、曲奇等甜食,自制面點盡量少放糖。四是自己烹調要養(yǎng)成盡量不加糖的習慣。比如,喝粥不加糖,做菜也要少放糖。五是購買包裝食品時,注意看清標簽中的成分和營養(yǎng)素含量。另外,在食品標簽中,還有很多東西其實也都是糖,比如玉米糖漿、麥芽糊精等。
     
      總之,減少糖攝入是當前健康推薦的主流做法。我們應該少吃糖,但也不用談糖色變。

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