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  • 資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 研究:紅肉過(guò)量增加九種病死亡風(fēng)險(xiǎn)

    2018-07-02 來(lái)源:食品伙伴網(wǎng)
    多項(xiàng)研究已證實(shí),紅肉吃太多不利健康。據(jù)美國(guó)《紐約時(shí)報(bào)》報(bào)道,《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》刊登的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),紅肉吃得越多,9種疾病的死亡風(fēng)險(xiǎn)就越大。

           多項(xiàng)研究已證實(shí),紅肉吃太多不利健康。據(jù)美國(guó)《紐約時(shí)報(bào)》報(bào)道,《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》刊登的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),紅肉吃得越多,9種疾病的死亡風(fēng)險(xiǎn)就越大。
     
      新研究中,美國(guó)國(guó)立衛(wèi)生研究院流行病學(xué)專家阿拉什•埃特馬迪博士及其研究小組對(duì)53.6萬(wàn)名50-71歲的參試者展開(kāi)了為期16年的飲食與健康跟蹤調(diào)查。研究人員通過(guò)飲食問(wèn)卷調(diào)查評(píng)估了參試者各種肉食的攝入量,其中包括:加工和非加工紅肉(牛肉、羊肉和豬肉)、白肉(家禽和魚(yú)肉)以及總體肉食的攝入量。此外,問(wèn)卷還涉及參試者的血紅素鐵和來(lái)自加工食物的硝酸鹽或亞硝酸鹽的攝入情況。結(jié)果發(fā)現(xiàn),與吃紅肉最少的參試者相比,吃紅肉最多(每天超過(guò)134克)的參試者的各種原因死亡風(fēng)險(xiǎn)高出26%。過(guò)量攝入紅肉會(huì)增加9種疾病死亡幾率,具體包括:癌癥、心臟病、呼吸道疾病、中風(fēng)、糖尿病、感染、阿爾茨海默病、腎病和肝病。新研究還發(fā)現(xiàn),相比而言,吃雞肉和魚(yú)類等白肉則更有益健康。與吃紅肉最少的參試者相比,吃白肉最多的參試者各種原因死亡風(fēng)險(xiǎn)降低25%。另外,吃白肉(特別是非加工白肉)幾乎與所有死亡幾率都呈反比例關(guān)聯(lián)。
     
      埃特馬迪博士表示,此研究結(jié)果提醒大眾,為了健康,限制牛羊肉和豬肉等紅肉和加工肉的攝入量,以雞鴨等家禽和魚(yú)肉取而代之。 

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