資訊 > 市場動態(tài) > 廈門市民自制酸奶結(jié)果全家腹瀉
炎熱夏季，酸奶受寵。家住廈門思明區(qū)的姚女士顧慮市面上銷售的酸奶有防腐劑、乳化劑等食品添加劑，而選擇自己制作酸奶，結(jié)果卻因殺菌不嚴(yán)，導(dǎo)致全家食用后腹瀉，后經(jīng)前埔醫(yī)院化驗(yàn)檢查，一家人都被診斷為食物中毒。
該院內(nèi)科主任醫(yī)師黃炳峰解釋，酸奶雖然營養(yǎng)豐富，但自制環(huán)節(jié)對環(huán)境和無菌操作要求極高，普通人在家庭環(huán)境中自制酸奶，無法保證嚴(yán)格的殺菌條件。即使將牛奶煮沸，把制備酸奶的相關(guān)器皿全部在開水中消毒，也很容易在操作過程中受到其他雜菌的污染，如盛裝酸奶或者牛奶的容器沒消毒，或者做酸奶前手沒清洗干凈，都可能讓酸奶混入其他雜菌而留下安全隱患。因此，沒有把握的情況下，不宜在家自制酸奶食用。
黃炳峰認(rèn)為，目前市場上在售的大品牌酸奶普遍可以信賴，只要通過大型超市等正規(guī)渠道購買都可放心食用。如果確想體驗(yàn)一下DIY酸奶的樂趣，要特別注意奶源，應(yīng)盡量選購超市生產(chǎn)日期新的純牛奶，盡量挑選大品牌的原味酸奶做菌種。制作過程中所使用的原料奶和與其接觸的所有用具，都要經(jīng)過煮沸或熱燙滅菌處理。
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物，憑借其獨(dú)特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
近年來，人工智能與機(jī)器學(xué)習(xí)迅速從高科技概念演變?yōu)橥苿痈餍袠I(yè)創(chuàng)新的實(shí)用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè)，這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式，使流程更加高效、精準(zhǔn)和數(shù)據(jù)驅(qū)動。作為融合了科學(xué)與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè)，食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營養(yǎng)價值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達(dá)到聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）推薦的標(biāo)準(zhǔn)。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物，因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū)，目前在北美洲、歐洲、中國等地均有栽培。實(shí)際上，鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物，古埃及人用鼠尾草來治療不孕癥，中古世紀(jì)的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來保健，所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物，其化學(xué)結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機(jī)制及在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究已形成系統(tǒng)性進(jìn)展。
硒是人體必需的微量礦質(zhì)元素，為人體提供營養(yǎng)，并具有解毒和抗氧化的功能，是維持生命正常生長代謝的重要元素。硒在人體無法長期貯存，也無法合成，人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來供機(jī)體需要。
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