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  • 資訊 > 市場動態(tài) > 云南省疾控中心提醒:吊漿粑粑變紅變綠一定不能食用

    2018-06-26 來源:foodmate
    吊漿粑粑是云南的一種特色食品,一般以玉米、高粱等為主要原料,制作過程需長時間發(fā)酵或浸泡。昨日,記者從省疾控中心獲悉,這種粑粑容易引起中毒致死事件,為此省疾控中心專家提醒,最好不要制作,不要食用吊漿粑粑。

           吊漿粑粑是云南的一種特色食品,一般以玉米、高粱等為主要原料,制作過程需長時間發(fā)酵或浸泡。昨日,記者從省疾控中心獲悉,這種粑粑容易引起中毒致死事件,為此省疾控中心專家提醒,不要制作,不要食用吊漿粑粑。

           據(jù)了解,根據(jù)流行病學調(diào)查,春夏、夏秋之交是發(fā)生吊漿粑粑中毒的主要季節(jié)。吊漿粑粑在制作過程中,谷物需要長期在水中浸泡,磨成吊漿面。由于夏季溫度高,在潮濕環(huán)境下,吊漿面容易被一種細菌污染,并釋放出毒性極強的米酵菌酸毒素。米酵菌酸是引起嚴重中毒和死亡的主要原因,該毒素耐熱性極強,使用100℃的開水煮沸或用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性。由于對米酵菌酸中毒無解毒 藥物,對人體的肝、腎、心、腦等重要器官均能產(chǎn)生嚴重損害,病死率極高。

           引起米酵菌酸中毒的食品主要有發(fā)酵玉米面制品、變質(zhì)銀耳及其他變質(zhì)淀粉類,如糯米、小米、高粱和馬鈴薯粉等制品。省疾控中心專家提醒,如發(fā)現(xiàn)吊漿粑粑出現(xiàn)粉紅、黃綠、黑等顏色霉斑,一定不能食用。吊漿粑粑中毒的潛伏期為2小時至72小時,多在進食后2小時至4小時內(nèi)發(fā)病。如果食用吊漿粑粑后出現(xiàn)中毒反應,應盡快盡早到醫(yī)院治療。救治越及時,越能挽救患者生命。

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