資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 堅果好吃不能貪 5種情況不吃堅果
受訪專家:中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所副研究員 張雙慶
前段時間,電視節(jié)目中有專家指出,一盤素菜松仁玉米的熱量是640千卡,肉菜紅燒雞翅卻只有458千卡。為啥一盤素菜的熱量比肉菜還高?其實,里邊的松仁起了關(guān)鍵作用。生活中還有不少素菜,如腰果西芹、水煮花生米等,熱量也不低,都是因為其中的堅果熱量高。
中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所副研究員張雙慶告訴《生命時報》記者,堅果營養(yǎng)高,但脂肪含量也都很高,用“一口堅果半口油”來形容毫不夸張,因此要限量吃。《中國居民膳食指南2016》建議,每周吃堅果50~70克,即每天10克左右。
熱量的10種堅果
記者查閱《中國食物成分表》發(fā)現(xiàn),熱量較高的前10種堅果,10克分別對應(yīng):2個碧根果,熱量67.6千卡;1個核桃,熱量64.6千卡;40粒炒松子,熱量67.4千卡;105??ㄗ?,熱量62.5千卡;8個炒榛籽,熱量61.1千卡;7粒炒花生,熱量58.9千卡;83粒炒西瓜籽,熱量58.2千卡;100粒炒南瓜籽,熱量58.2千卡;7個腰果,熱量55.9千卡;8個巴旦木,熱量54千卡。
堅果的熱量到底有多高?記者用熱量的巴旦木與圣女果對比發(fā)現(xiàn),10克巴旦木(8粒)的熱量與360克圣女果(約40粒,一盤)的熱量相當(dāng)。也就是說,吃8粒巴旦木攝入的熱量就可趕上吃一盤圣女果。
5種情況不吃堅果
睡前不要吃。堅果中含有的不飽和脂肪酸雖然有益健康,但卻容易導(dǎo)致胃酸反流。
腹瀉時別吃。堅果中豐富的膳食纖維和脂肪能潤腸通便,但腹瀉的人應(yīng)暫時別吃,否則會加重癥狀。
大魚大肉后不宜吃。如果三餐中已經(jīng)吃了大量肉類,就不應(yīng)再吃堅果,否則會使脂肪攝入超標(biāo),引發(fā)肥胖。
咽喉發(fā)炎者或過敏者不能吃。堅果一般都很干,吃了會加重干燥、充血等上火癥狀。另外,吃堅果類容易過敏的人更要注意,別吃。
嬰幼兒不要吃。3歲以下的嬰幼兒吃顆粒較大的堅果,窒息風(fēng)險高,嚴(yán)重時甚至危及生命??蓪怨麚v碎或磨粉拌入輔食中食用。
吃堅果兩大原則
挑堅果要注意兩點:一是選擇原味的,避免鹽炒的、糖焗的,甚至過油的,這樣能減少油、鹽和糖的攝入;二是盡量不選開口或剝好皮的,因為堅果中的不飽和脂肪酸很容易氧化,氧化后的堅果有哈喇味,產(chǎn)生的自由基會加速人體衰老,并增加癌癥風(fēng)險。
各種堅果營養(yǎng)各有所長:開心果、碧根果及夏威夷果維生素B1含量比較豐富,分別是核桃的4倍、6倍、12倍;巴旦木在維生素B2方面優(yōu)勢明顯;開心果、松子及巴旦木含維生素E特別多。因此,建議互相搭配或輪換著吃堅果,讓營養(yǎng)更豐富全面。
在追求天然、健康生活方式的今天,植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中,源自中國特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物,憑借其獨特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能,正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
近年來,人工智能與機(jī)器學(xué)習(xí)迅速從高科技概念演變?yōu)橥苿痈餍袠I(yè)創(chuàng)新的實用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè),這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式,使流程更加高效、精準(zhǔn)和數(shù)據(jù)驅(qū)動。作為融合了科學(xué)與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè),食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營養(yǎng)價值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源,主要成分是球蛋白,其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外,其余必需氨基酸含量均達(dá)到聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織(FAO)推薦的標(biāo)準(zhǔn)。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物,因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū),目前在北美洲、歐洲、中國等地均有栽培。實際上,鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物,古埃及人用鼠尾草來治療不孕癥,中古世紀(jì)的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來保健,所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素(Limonin)作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物,其化學(xué)結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機(jī)制及在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究已形成系統(tǒng)性進(jìn)展。
硒是人體必需的微量礦質(zhì)元素,為人體提供營養(yǎng),并具有解毒和抗氧化的功能,是維持生命正常生長代謝的重要元素。硒在人體無法長期貯存,也無法合成,人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來供機(jī)體需要。
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