資訊 > 食品原材料 > 新鮮水果有益糖尿病患者
眾所周知，對普通人來說，食用新鮮水果蔬菜有益健康，但很多糖尿病患者不敢吃水果，擔心糖分高。英國牛津大學一項研究卻顯示，食用新鮮水果除了能降低普通人患糖尿病風險，對糖尿病患者也同樣有益，能夠降低他們患糖尿病并發(fā)癥的風險。研究結(jié)果刊載于美國《科學公共圖書館·醫(yī)學》雜志。
研究人員追蹤調(diào)查了中國10個地區(qū)約50萬人的水果消費習慣。7年后，調(diào)查對象中新增9500多例糖尿病患者。綜合考慮調(diào)查對象的年齡、性別、居住地、社會經(jīng)濟狀況、身高體重指數(shù)以及糖尿病家族史后，研究人員發(fā)現(xiàn)，調(diào)查啟動時未患糖尿病的調(diào)查對象中，常吃新鮮水果者患糖尿病的風險明顯低于不吃水果者；調(diào)查啟動時已患有糖尿病的人群中，與不吃水果的調(diào)查對象相比，常吃水果的人死亡風險顯著降低，出現(xiàn)心血管并發(fā)癥的風險也較低。
研究人員發(fā)現(xiàn)，每日食用新鮮水果的調(diào)查對象罹患糖尿病的風險比不常吃水果者低12％。每周食用新鮮水果超過3次的糖尿病患者，死亡風險能降低17％，出現(xiàn)心血管并發(fā)癥的風險低28％。
研究人員認為，新鮮水果之所以能夠預防糖尿病及其并發(fā)癥，原因在于它富含纖維素和維生素。對糖尿病患者而言，食用水果宜選擇升糖較緩的水果，如蘋果、橙子、梨和漿果，少食或忌食香蕉、葡萄和熱帶水果。（
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物，憑借其獨特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領域的新星。
近年來，人工智能與機器學習迅速從高科技概念演變?yōu)橥苿痈餍袠I(yè)創(chuàng)新的實用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè)，這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式，使流程更加高效、精準和數(shù)據(jù)驅(qū)動。作為融合了科學與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè)，食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營養(yǎng)價值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達到聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）推薦的標準。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物，因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū)，目前在北美洲、歐洲、中國等地均有栽培。實際上，鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物，古埃及人用鼠尾草來治療不孕癥，中古世紀的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來保健，所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物，其化學結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機制及在食品工業(yè)中的應用研究已形成系統(tǒng)性進展。
硒是人體必需的微量礦質(zhì)元素，為人體提供營養(yǎng)，并具有解毒和抗氧化的功能，是維持生命正常生長代謝的重要元素。硒在人體無法長期貯存，也無法合成，人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來供機體需要。
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