資訊 > 食品原材料 > 普魯蘭多糖有哪些特性以及它有哪些運用？
【普魯蘭多糖】
普魯蘭多糖是一種由出芽短梗霉發(fā)酵所產(chǎn)生的類似黃原膠、葡聚糖的胞外水溶性粘質(zhì)多糖，又名茁霉多糖、短梗霉多糖，英文名Pullu-lan，音譯為普魯蘭。它是1938年由R．Bauer發(fā)現(xiàn)的一種特殊的微生物多糖。該多糖主要是由麥芽三糖通過α-1，6糖苷鍵連接起來的。普魯蘭多糖是無色、無味、無臭的高分子物質(zhì)，非晶體的白色粉末，是非離子性、非還原性多糖。普魯蘭多糖能夠迅速溶解于冷水或溫水，溶解速度比羧甲基纖維素、聚丙烯醇、海藻酸鈉、聚乙烯醇等快二倍以上，溶液中性，不凝膠化、不離子化、不結(jié)晶。
普魯蘭多糖具有極好的成膜、粘接、成纖維、易加工、阻氣、無毒性等特性，已廣泛地應(yīng)用于食品、輕工、醫(yī)藥、化工和石油等領(lǐng)域。作為食品包裝材料，普魯蘭多糖水溶液具有極好的成膜性，膜具有光澤和透明度，韌性好，對溫度的變化極為穩(wěn)定，且薄膜具有良好的熱封性，成品不需添加可塑劑、穩(wěn)定劑，對食品、環(huán)境和人體都無毒無害，所以是一種非常理想的水溶性食品包裝材料。
普魯蘭多糖水溶液有滑潤、清爽的感覺，具有改善口感的作用，因此可用作食品品質(zhì)改良劑和增稠劑。在食品加工過程中添加少量普魯蘭多糖可顯著改善食品質(zhì)量，如魚糕能增味提質(zhì)，制豆腐時添加少量普魯蘭多糖能保持大豆的香味并簡化工藝；醬油、調(diào)味品、咸菜、糖煮魚蝦、美味食品等少量添加普魯蘭多糖能穩(wěn)定其黏性、增加其粘稠感并使其口感更順滑。
在制藥工業(yè)中用20%的普魯蘭多糖可代替動物膠，可簡化防氧化膠囊的生產(chǎn)；添加5％～10％的普魯蘭多糖，可適當提高軟膠囊的彈性、柔性、粘著性，使它能在胃腸預定區(qū)域溶解，釋放內(nèi)含物，以提高藥物的療效。作為抗氧化包裝材料可使酶制劑和維生素C等易氧化藥品延長保存期。此外還可作為酶純化的層析膠和酶固定化的支持物。普魯蘭多糖作為一種良好的佐劑與抗原或病毒混合后，注入動物體內(nèi)可促進動物免疫反應(yīng)產(chǎn)生抗體。
蠶豆淀粉是從蠶豆中提取的一種天然淀粉，因其獨特的理化性質(zhì)和良好的功能性，在食品加工和工業(yè)領(lǐng)域得到了廣泛應(yīng)用。蠶豆淀粉具有較高的粘度、良好的成膜性和穩(wěn)定性，成為淀粉類產(chǎn)品中的重要選擇，滿足多樣化的市場需求。
玉米低聚肽是一種由玉米蛋白經(jīng)過酶解產(chǎn)生的小分子肽，因其豐富的營養(yǎng)價值和良好的生物活性，逐漸成為功能性食品和保健品中的熱門成分。玉米低聚肽具有易吸收、低過敏和多重健康功效，廣泛應(yīng)用于營養(yǎng)強化和健康促進領(lǐng)域。
牛膠原蛋白是一種來源于牛皮、牛骨等天然原料的高品質(zhì)膠原蛋白，廣泛應(yīng)用于美容、保健和食品行業(yè)。牛膠原蛋白以其良好的生物活性和優(yōu)異的營養(yǎng)價值，成為促進皮膚健康、增強關(guān)節(jié)功能的重要營養(yǎng)成分，深受消費者喜愛。
食品級玉米肽是一種由玉米蛋白經(jīng)過酶解提取得到的小分子肽，因其高生物活性和優(yōu)良的營養(yǎng)價值，逐漸成為功能性食品和保健品中的重要成分。食品級玉米肽不僅富含人體必需氨基酸，還具有易吸收、低過敏等優(yōu)勢，廣泛應(yīng)用于營養(yǎng)強化和健康促進領(lǐng)域。
鏈板輸送機是一種以鏈板作為輸送介質(zhì)的機械設(shè)備，廣泛應(yīng)用于制造、食品加工、汽車及物流等行業(yè)。鏈板輸送機因其承載能力強、結(jié)構(gòu)堅固和適應(yīng)性廣的特點，成為重載物料和復雜工況下輸送的理想選擇，極大地提升了生產(chǎn)效率。
皮帶輸送機是一種廣泛應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)線的連續(xù)輸送設(shè)備，主要用于輸送散狀、塊狀或成件物料。皮帶輸送機以其結(jié)構(gòu)簡單、輸送效率高和適應(yīng)性強的特點，成為礦山、冶金、化工、糧食等多個行業(yè)不可或缺的重要機械設(shè)備。
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