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  • 資訊 > 淀粉和薯業(yè) > 玉米淀粉有哪些產(chǎn)品用途?

    2018-05-10 來源:
    玉米淀粉又叫做玉蜀黍淀粉,俗名為六谷粉,是一種白色微帶淡黃色的粉末。淀粉是高等植物中常見的組分,也是碳水化合物貯藏的主要形式。

    玉米淀粉

    【玉米淀粉】

            玉米淀粉又叫做玉蜀黍淀粉,俗名為六谷粉,是一種白色微帶淡黃色的粉末。淀粉是高等植物中常見的組分,也是碳水化合物貯藏的主要形式。在大多數(shù)高等植物的器官葉、莖、根(或塊莖)、球莖、果實(shí)和花粉等都含有淀粉。淀粉是以二氧化碳和水為原料,以太陽光為能源,在植物組織中合成的α-D-葡萄糖以脫水縮合的方式形成的高分子化合物。這一性質(zhì)決定了它與石油原料的本質(zhì)區(qū)別,即它是可再生的,是可持續(xù)發(fā)展的。

            玉米淀粉有多種產(chǎn)品用途。其可以用于造紙行業(yè),由于木薯價(jià)格高昂且泰國限制國內(nèi)的木薯出口,造紙行業(yè)經(jīng)常使用玉米淀粉來制造產(chǎn)品;將玉米淀粉與水或者牛奶混合,形成獨(dú)特的外觀和質(zhì)感,可以被用來摻在白糖粉里面作為抗粘結(jié)劑使用;玉米淀粉還可用作布丁等食品的凝固劑,使用雙層蒸鍋,加入玉米粉、砂糖、牛奶以及增香劑等配料就可以制作出玉米淀粉布丁;玉米淀粉也常用于烹飪,在中國菜和法國菜里用作增稠劑,我們常說的勾芡就是用玉米淀粉與水混合水制成的。

            玉米淀粉具有多種營養(yǎng)價(jià)值,玉米被世界公認(rèn)為黃金作物,它所含有的磷元素、脂肪、維生素B2的均居各谷類食物之首。玉米中的亞油酸和維生素E能降低人體內(nèi)膽固醇水平,有利于防止動(dòng)脈硬化;玉米中的鈣、鐵質(zhì)可以防止高血壓、冠心病等疾病;玉米還有豐富的抗癌因子—谷胱甘肽,它能與多種化學(xué)致癌物質(zhì)相結(jié)合,使其失去毒性,通過消化道將致癌物質(zhì)排出體外,而且粗磨的玉米面中富含賴氨酸能夠抑制腫瘤的生長,并且玉米含有的微量元素硒可以加速人體內(nèi)氧化物分解,從而抑制惡性腫瘤的生長;此外,玉米富含膳食纖維,可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),減少體內(nèi)有毒物質(zhì)的吸收以及致癌物質(zhì)對結(jié)腸的刺激,從而減少結(jié)腸癌的發(fā)生概率。

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