資訊 > 食品原材料 > 果葡糖漿和蔗糖可以互相替代嗎？
果葡糖漿是一種重要的甜味劑，廣泛應(yīng)用于食品、飲料行業(yè)，用于部分或者全部替代蔗糖。在工業(yè)生產(chǎn)中，來自玉米、大米等原料的淀粉經(jīng)過液化酶、糖化酶水解后生成葡萄糖，葡萄糖在異構(gòu)化酶的作用下轉(zhuǎn)化為果糖，獲得的果糖和葡萄糖混合的產(chǎn)品被稱為果葡糖漿。
【果葡糖漿】
根據(jù)果葡糖漿中果糖的干重含量，將果葡糖漿分為3種，分別是F42、F55和F90。F42是指糖漿中果糖含量為42%。在甜味衡量時，規(guī)定蔗糖的甜度為100，F(xiàn)42產(chǎn)品的甜度與蔗糖相近，是蔗糖的替代品。F42果葡糖漿中葡萄糖含量較高，不易儲存，容易結(jié)晶。在生產(chǎn)中，將果葡糖漿進行蒸發(fā)，進而進行色譜分離，可以得到果糖含量90%以上的F90產(chǎn)品，其相對蔗糖的甜度為120~160，F(xiàn)90與F42混配，可以得到F55果葡糖漿，F(xiàn)55的相對甜度為100~110。
果葡糖漿在低溫下具有冷甜性，口感清爽，無異味，與蔗糖或其他甜味劑互補性好，使得很多飲料廠都選擇果葡糖漿替代部分或全部蔗糖，尤其是在炎熱季節(jié)，冷飲生產(chǎn)的旺季，是需求果葡糖漿最多的時候。作為軟飲料的添加劑，還用于碳酸飲料，果汁飲料，運動型飲料，茶飲料等。
果葡糖漿用于酒精飲料的添加，可以避免產(chǎn)品出現(xiàn)沉淀。在實際應(yīng)用中，不同于蔗糖，果葡糖漿可以直接添加，從而簡化生產(chǎn)工藝。含酒精的飲料除了果酒，也包括葡萄酒、黃酒、香檳酒、啤酒等。果葡糖漿透明度高，溶解度高，易溶于水，使用便捷。
蠶豆淀粉是從蠶豆中提取的一種天然淀粉，因其獨特的理化性質(zhì)和良好的功能性，在食品加工和工業(yè)領(lǐng)域得到了廣泛應(yīng)用。蠶豆淀粉具有較高的粘度、良好的成膜性和穩(wěn)定性，成為淀粉類產(chǎn)品中的重要選擇，滿足多樣化的市場需求。
玉米低聚肽是一種由玉米蛋白經(jīng)過酶解產(chǎn)生的小分子肽，因其豐富的營養(yǎng)價值和良好的生物活性，逐漸成為功能性食品和保健品中的熱門成分。玉米低聚肽具有易吸收、低過敏和多重健康功效，廣泛應(yīng)用于營養(yǎng)強化和健康促進領(lǐng)域。
牛膠原蛋白是一種來源于牛皮、牛骨等天然原料的高品質(zhì)膠原蛋白，廣泛應(yīng)用于美容、保健和食品行業(yè)。牛膠原蛋白以其良好的生物活性和優(yōu)異的營養(yǎng)價值，成為促進皮膚健康、增強關(guān)節(jié)功能的重要營養(yǎng)成分，深受消費者喜愛。
食品級玉米肽是一種由玉米蛋白經(jīng)過酶解提取得到的小分子肽，因其高生物活性和優(yōu)良的營養(yǎng)價值，逐漸成為功能性食品和保健品中的重要成分。食品級玉米肽不僅富含人體必需氨基酸，還具有易吸收、低過敏等優(yōu)勢，廣泛應(yīng)用于營養(yǎng)強化和健康促進領(lǐng)域。
鏈板輸送機是一種以鏈板作為輸送介質(zhì)的機械設(shè)備，廣泛應(yīng)用于制造、食品加工、汽車及物流等行業(yè)。鏈板輸送機因其承載能力強、結(jié)構(gòu)堅固和適應(yīng)性廣的特點，成為重載物料和復(fù)雜工況下輸送的理想選擇，極大地提升了生產(chǎn)效率。
皮帶輸送機是一種廣泛應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)線的連續(xù)輸送設(shè)備，主要用于輸送散狀、塊狀或成件物料。皮帶輸送機以其結(jié)構(gòu)簡單、輸送效率高和適應(yīng)性強的特點，成為礦山、冶金、化工、糧食等多個行業(yè)不可或缺的重要機械設(shè)備。
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