資訊 > 食品原材料 > 辣椒紅色素在食品工業(yè)和醫(yī)療保健行業(yè)有什么應(yīng)用?
辣椒紅色素又叫做辣椒紅,是從成熟紅辣椒果實(shí)中提取的四萜類天然色素,屬類胡蘿卜素。純的辣椒紅素為有光澤的深紅色針狀結(jié)晶。作為辣椒色素,其為具有特殊氣味的深紅色黏性油狀液體。辣椒紅色素的色澤鮮艷,色價(jià)高,著色力強(qiáng),保色效果好,安全性高,在食品工業(yè)等應(yīng)用十分廣泛,可用于水產(chǎn)品、肉類、糕點(diǎn)、色拉、飲料、罐頭等各種食品的著色。近年來研究發(fā)現(xiàn),辣椒紅色素有抗輻射,抗癌等功效,在醫(yī)藥、保健品、化妝品、飼料等領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用前景。
【辣椒紅色素】
辣椒紅色素廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)。它穩(wěn)定性較好,無毒無害,按照需要可適量添加于食品中。在布丁冰淇淋和酸奶中添加辣椒紅色素后研究其穩(wěn)定性,發(fā)現(xiàn)食品中的辣椒紅色素隨時(shí)間變化不明顯,顏色均無明顯變化,說明該色素在這兩種食品中的應(yīng)用效果較好。辣椒紅色素用于飲料、果凍、糖果等食品,其特點(diǎn)顯示為著色均勻,性質(zhì)較穩(wěn)定,色澤鮮艷明快、光亮度好,尤其糖果使用效果更佳。糖果中添加1.0m L/36 g的辣椒紅色素乳化劑時(shí),得到的產(chǎn)品透明清亮,色澤分布均勻。
辣椒中的辣椒紅素和類胡蘿卜素體外試驗(yàn)顯示,它們能抑制EBV-EA的活性而抑制腫瘤的生長,尤其對于化學(xué)藥品產(chǎn)生的腫瘤具有預(yù)防效果。辣椒紅色素對改善動(dòng)物產(chǎn)品外觀和風(fēng)味具有重要作用,可用作飼料添加劑。這是由于辣椒紅色素作為安全、營養(yǎng)、著色效果好的天然色素,辣椒紅色素通過在動(dòng)物皮膚、脂肪等不同組織中沉積而使肉禽及水產(chǎn)品著色,在飼料領(lǐng)域有極高的研究和應(yīng)用價(jià)值。除此之外,辣椒還能用于開發(fā)抗輻射保健食品,印度研究人員對各種香辛料進(jìn)行了比較,以了解紅辣椒、黑胡椒、姜黃素等各種香辛料預(yù)防輻射的保護(hù)功效,結(jié)果發(fā)現(xiàn),辣椒紅素預(yù)防γ-射線傷害功效最為顯著。
豆類一直都是人類發(fā)展過程中不可或缺的食品之一,其不僅營養(yǎng)價(jià)值豐富,而且豆類種類龐雜,是平衡營養(yǎng)膳食的重要品類,我國自古就有“五谷宜為養(yǎng),失豆則不良”、“寧可食無肉,不可食無豆”的說法,足見豆類的重要價(jià)值。
歐防風(fēng)(Peucedanum ostruthium),又名白甘筍、歐洲獨(dú)活或防風(fēng)草,是一種歷史悠久的傘形科植物,早在古希臘和古羅馬時(shí)期便被廣泛種植。其肥厚的白色根部是主要食用部分,質(zhì)地疏松,中心柱隨生長時(shí)間延長而逐漸變硬,帶有獨(dú)特的清甜和堅(jiān)果香氣。
2025年7月2日,國家衛(wèi)健委正式發(fā)布《關(guān)于D-阿洛酮糖等20種“三新食品”的公告》,正式批準(zhǔn)D-阿洛酮糖等5種物質(zhì)作為新食品原料,這意味著阿洛酮糖在我國食品領(lǐng)域擁有了合法身份,有望在食品行業(yè)掀起新的變革。那么,阿洛酮糖究竟是什么?它有哪些獨(dú)特的性質(zhì)和功能?在食品行業(yè)中又有怎樣的應(yīng)用前景呢?
旋振篩是一種用于粉狀、顆粒狀及液體物料精密篩分的機(jī)械設(shè)備。旋振篩通過振動(dòng)電機(jī)產(chǎn)生的旋轉(zhuǎn)振動(dòng),使物料在篩面上作旋轉(zhuǎn)、跳躍和分級運(yùn)動(dòng),從而實(shí)現(xiàn)不同粒徑物料的分離。
振動(dòng)篩是一種常用于粉狀、顆粒狀及塊狀物料分級和篩分的機(jī)械設(shè)備。振動(dòng)篩通過振動(dòng)源產(chǎn)生的振動(dòng)力,使物料在篩面上運(yùn)動(dòng),實(shí)現(xiàn)不同粒徑物料的分離。振動(dòng)篩廣泛應(yīng)用于礦業(yè)、化工、食品、建材等行業(yè),是現(xiàn)代生產(chǎn)中不可或缺的重要設(shè)備。
自動(dòng)拆包機(jī)是一種專為粉狀、顆粒狀及小塊狀物料設(shè)計(jì)的自動(dòng)化開包設(shè)備。自動(dòng)拆包機(jī)能夠?qū)崿F(xiàn)包裝袋的快速切割與物料卸出,提升生產(chǎn)效率。憑借高效、密封、安全和操作簡便的特點(diǎn),自動(dòng)拆包機(jī)廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化工、飼料等行業(yè),是現(xiàn)代生產(chǎn)線的重要輔助設(shè)備。
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