資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 哪些植物的葉黃素含量高？
葉黃素又叫"胡蘿卜素醇"。是胡蘿卜素含氧衍生物。分子式為C40H56O2。有多種異構(gòu)體，呈黃色，存在于葉綠體和有色體中。起初作為卵黃的黃色素而發(fā)現(xiàn)，所以亦稱為"卵黃素"。葉黃素不溶于水，能溶于有機溶劑。由于含氧，故比胡蘿卜素親水性強些。
【葉黃素】
一般來說，葉黃素在植物體內(nèi)的含量比胡蘿卜素要多，它是葉子最豐富的黃色素。正常葉子中綠色的葉綠素與黃色的葉黃素及胡蘿卜素的比例約為3：1，黃色素為葉綠素所掩蓋，所以葉子呈現(xiàn)綠色。在暗處生長的幼苗葉子發(fā)黃，是因為缺光下葉綠素不能形成，葉黃素等黃色素就顯露出來。秋天葉子變黃，是因為秋天溫度下降而光照仍較強，所以葉綠素的破壞速率超過了它的形成速率，而葉黃素等黃色素比較穩(wěn)定，因此，葉子逐漸變黃。
目前，天然無毒色素取代合成色素已成 必然趨勢。如：檸檬黃、日落黃等已淘汰。葉 黃素屬天然廉價色素，是由多種植物中的天然黃色物質(zhì)組成的黃色 色素，其中黃素 (lutein)是葉黃素的主要成分。葉黃素不僅存在于植物的葉莖中，還存在于黃色花冠中。如：蒲公英、金錢花、毛莨和桂花的花蕾中。植物飼料黃玉米中含量較高，故多從玉米淀 粉廠的副產(chǎn)黃漿中提取，稱玉米黃色素，其中包括三種色素，有葉黃素、玉米黃素、隱黃素。玉米黃漿粉占干基玉米的7%(又稱麥質(zhì)粉)。黃漿粉中含黃色素200～400mg/kg，比玉米含量高百倍。這種色素可做食品及飼 料添加劑。國外早已將其用于人造奶油，黃油及糕點、糖果中。中國1986年批準用于食品，不過目前還未用于飼料。
乙酸鉀是一種常見的鉀鹽化合物，化學(xué)式為KC2H3O2，因其良好的溶解性和穩(wěn)定性，被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。乙酸鉀不僅作為重要的鉀元素來源，還具備調(diào)節(jié)酸堿、促進代謝等多種功能，深受各行業(yè)青睞。
乙酸鈣是一種重要的無機鈣鹽，化學(xué)式為Ca(C2H3O2)2。作為鈣元素的良好來源，乙酸鈣因其高溶解性和良好的生物利用率，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。
丙酸鈣是一種常用的食品防腐劑，化學(xué)式為C6H10CaO4，是丙酸的鈣鹽。丙酸鈣因其良好的抗菌防霉性能、較高的安全性和廣泛的應(yīng)用范圍，成為食品加工、飼料添加以及醫(yī)藥等行業(yè)的重要原料。
丙酸鈉是一種廣泛使用的防腐劑，化學(xué)式為C3H5NaO2，屬于有機酸鈉鹽類。丙酸鈉以其優(yōu)異的抗菌和防霉性能，被廣泛應(yīng)用于食品加工、飼料工業(yè)、醫(yī)藥以及建筑材料等領(lǐng)域。
硫酸鎂是一種重要的無機鹽，化學(xué)式為MgSO?，常以七水合物形式存在，俗稱瀉鹽或苦鹽。硫酸鎂因其多種應(yīng)用價值和豐富的鎂元素，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、工業(yè)及日常生活領(lǐng)域，成為現(xiàn)代生產(chǎn)和健康管理中不可或缺的礦物資源。
脫氫乙酸鈉是一種常用的食品防腐劑，化學(xué)式為C?H?NaO?。作為脫氫乙酸的鈉鹽，脫氫乙酸鈉具有良好的抗菌和防霉性能，廣泛應(yīng)用于食品、飲料、化妝品及醫(yī)藥行業(yè)。
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