資訊 > 食品原材料 > 昆明：野生菌少量上市 雞樅賣到1600元
眼下已是4月中旬，不少市民正期盼著野生菌什么時(shí)候能夠上市。昨日，記者走訪云南木水花野生菌交易市場(chǎng)了解到，目前野生菌的“先頭部隊(duì)”已經(jīng)少量登陸市場(chǎng)，且價(jià)格普遍較高。
據(jù)了解，目前市場(chǎng)上在售的野生菌品種還很有限，主要包括谷熟菌、雞樅、見手青、羊肚菌、銅綠菌等。其中，見手青賣580元/千克，羊肚菌賣180元/千克，雞樅則賣到了1600元/千克。
盡管目前野生菌價(jià)格較高，但銷售情況還不錯(cuò)，早上8點(diǎn)鐘不到，市場(chǎng)上的野生鮮菌就已全部銷售一空。一名野生菌經(jīng)銷商介紹，除了雞樅和羊肚菌分別產(chǎn)自會(huì)澤和香格里拉以外，其余的谷熟菌、銅綠菌等則產(chǎn)自貴州、會(huì)澤等地，總體來說上市量還很小，幾乎全部都是本地的市民在購買。
市場(chǎng)總經(jīng)理成愛麗介紹，與往年相比，今年野生菌上市的時(shí)間大概提前了兩周左右。鑒于目前首批上市的野生菌產(chǎn)量還很不穩(wěn)定，因此只能算是“先頭部隊(duì)”，預(yù)計(jì)要到4月底以后，頭水菌才會(huì)正式上市。
當(dāng)被問到“早熟”的菌子品質(zhì)如何時(shí)，成愛麗表示，目前來看菌子品質(zhì)普遍一般，只有新出產(chǎn)的大白雞樅品質(zhì)較好，不過價(jià)格也很貴。考慮到見手青等部分野生食用菌存在中毒風(fēng)險(xiǎn)，成愛麗建議市民在烹飪見手青時(shí)應(yīng)炒熟煮透，不急的話等等，待野生菌大量上市以后再購買。
耐高溫淀粉酶是一種能夠在高溫條件下保持活性并催化淀粉水解的酶制劑。耐高溫淀粉酶廣泛應(yīng)用于食品、釀造、造紙及生物燃料工業(yè)中，能夠顯著提高淀粉轉(zhuǎn)化效率，優(yōu)化生產(chǎn)工藝，降低能耗。
水解蛋白酶是一類能夠催化蛋白質(zhì)分解為小分子肽或氨基酸的酶制劑，廣泛應(yīng)用于食品加工、醫(yī)藥、飼料及生物技術(shù)領(lǐng)域。水解蛋白酶具有高效、選擇性強(qiáng)的特點(diǎn)，可改善蛋白質(zhì)利用率，提升食品口感和營養(yǎng)價(jià)值。
葡萄糖氧化酶是一種來源于微生物的天然酶制劑，廣泛應(yīng)用于食品加工、醫(yī)藥及生物技術(shù)領(lǐng)域。葡萄糖氧化酶具有催化葡萄糖氧化生成過氧化氫的功能，可改善食品質(zhì)地、延長(zhǎng)保質(zhì)期，同時(shí)具有潛在的健康促進(jìn)作用。
有機(jī)低聚半乳糖是一種天然來源的功能性益生元，廣泛應(yīng)用于食品、飲料及保健品領(lǐng)域。它能夠促進(jìn)有益菌生長(zhǎng)，調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡，增強(qiáng)免疫功能，有機(jī)低聚半乳糖因其安全、天然和高效性，成為現(xiàn)代健康食品的重要原料。
水蜜桃香精是一種用于食品和飲料中的濃縮香料，能夠模擬或增強(qiáng)水蜜桃的天然香氣。水蜜桃香精廣泛應(yīng)用于糖果、飲料、冰淇淋、烘焙及乳制品中，為產(chǎn)品提供濃郁、清新的果味體驗(yàn)，提升消費(fèi)者的感官享受。
芒果香精是一種用于食品和飲料調(diào)味的濃縮香料，能夠模擬或增強(qiáng)芒果的天然香氣。芒果香精廣泛應(yīng)用于糖果、飲料、冰淇淋、烘焙及乳制品中，為產(chǎn)品賦予濃郁、純正的芒果風(fēng)味，提升消費(fèi)者的感官體驗(yàn)。
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