我國是世界上的甜葉菊糖苷生產(chǎn)國，占全球市場80%份額，但國內(nèi)消費者對甜菊糖苷的了解僅限于作為甜味劑，而對于其藥理價值成分卻知之甚少。如何擴(kuò)大甜菊糖苷內(nèi)需、提高國內(nèi)消費者的認(rèn)知度，是目前應(yīng)該考慮的重要問題。
【甜葉菊】
甜菊糖及其糖苷是目前世界上新潮的甜味劑和保健品，食用后不影響血糖水平或干擾胰島素的分泌，作為甜味劑使用的劑量對血糖指數(shù)GI 無影響，可以給糖尿病患者在預(yù)算總攝入熱量方面提供更多的靈活選擇，并有助于控制體重。甜菊糖的物理和化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，與蔗糖制品相比可大大延長保質(zhì)期。在食品中使用無蔗糖等可能引起的褐變反應(yīng)，有利于保持飲料和食品等本色。利用甜菊糖苷代替部分蔗糖加工食品、飲料等，不僅可以降低成本，同時也符合食品、飲料逐漸向低糖化發(fā)展的要求，并可作為保鍵品或藥品、新型甜菊茶與甜菊酒品種的開發(fā)。甜菊糖苷銷售量正日益增大，2015 年僅譜賽科公司一家的銷售額就達(dá)到了1.27 億美元（8 億人民幣），因此，甜葉菊和甜菊糖作為具有多效功能的天然產(chǎn)物，在新型保健應(yīng)用方面將有著越來越廣泛的應(yīng)用前景。
甜菊糖苷非常穩(wěn)定，烹飪、烘烤達(dá)200 ℃不會分解。在體內(nèi)不蓄積，適宜肥胖病、糖尿病、高血壓、動脈硬化、齲齒病患者食用，苯丙酮尿（PKU）患者同樣可以放心食用，因而安全性高。我國很早就將甜菊糖苷作為食品添加劑使用，國標(biāo)"GB8270 食品添加劑甜菊糖甙"和"GB2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)"對其做了詳細(xì)說明，健康人及糖尿病患者、高血壓患者等都可以放心使用。經(jīng)國內(nèi)外急性、亞急性以及慢性蓄積性試驗及藥理實驗證明，甜菊糖苷無毒副作用。原產(chǎn)地居民食用甜葉菊已有四百多年歷史，至今未發(fā)現(xiàn)有不良作用。我國根據(jù)對甜菊糖安全性和毒理性試驗研究，規(guī)定甜菊糖在食品和飲料中，可以按需要量使用，成為與蔗糖同安全等級的甜味劑。
乙酸鉀是一種常見的鉀鹽化合物，化學(xué)式為KC2H3O2，因其良好的溶解性和穩(wěn)定性，被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。乙酸鉀不僅作為重要的鉀元素來源，還具備調(diào)節(jié)酸堿、促進(jìn)代謝等多種功能，深受各行業(yè)青睞。
乙酸鈣是一種重要的無機(jī)鈣鹽，化學(xué)式為Ca(C2H3O2)2。作為鈣元素的良好來源，乙酸鈣因其高溶解性和良好的生物利用率，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。
丙酸鈣是一種常用的食品防腐劑，化學(xué)式為C6H10CaO4，是丙酸的鈣鹽。丙酸鈣因其良好的抗菌防霉性能、較高的安全性和廣泛的應(yīng)用范圍，成為食品加工、飼料添加以及醫(yī)藥等行業(yè)的重要原料。
丙酸鈉是一種廣泛使用的防腐劑，化學(xué)式為C3H5NaO2，屬于有機(jī)酸鈉鹽類。丙酸鈉以其優(yōu)異的抗菌和防霉性能，被廣泛應(yīng)用于食品加工、飼料工業(yè)、醫(yī)藥以及建筑材料等領(lǐng)域。
硫酸鎂是一種重要的無機(jī)鹽，化學(xué)式為MgSO?，常以七水合物形式存在，俗稱瀉鹽或苦鹽。硫酸鎂因其多種應(yīng)用價值和豐富的鎂元素，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、工業(yè)及日常生活領(lǐng)域，成為現(xiàn)代生產(chǎn)和健康管理中不可或缺的礦物資源。
脫氫乙酸鈉是一種常用的食品防腐劑，化學(xué)式為C?H?NaO?。作為脫氫乙酸的鈉鹽，脫氫乙酸鈉具有良好的抗菌和防霉性能，廣泛應(yīng)用于食品、飲料、化妝品及醫(yī)藥行業(yè)。
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