用梔子黃色素調制水果糖、飴糖時，可使其呈透明檸檬黃色，長期不褪色；糖煮栗時，水煮時加入梔子黃色素，冷卻后于糖水中浸漬，可使其色味俱佳；用于面類制品時，梔子黃色素的水溶性極好，在堿性時呈現(xiàn)穩(wěn)定的鮮明黃色。用于素面時，添加梔子黃色素后的素面成鮮艷的蛋黃色，且經過一段時間黃色不消失；制餅干時，用其調制可使餅干色調略帶白，加入少量焦糖，色調將極其美妙；用于點心時，可得到艷麗的檸檬制品；用于蛋卷，在和面時加入，可使色調鮮；梔子黃色素可用于香蕉等冷菜，但用于果子露冰淇淋時，需并加入抗壞血酸；梔子黃色素用于咸菜時可使其色調均勻鮮美；因梔子黃色素不與蛋白質良好吸浸，故用作蟹片制備時可使其美觀自然。
【梔子黃】
研究表明，梔子黃色素可以促進膽汁的分泌，增強肝 臟的解毒功能，同時降低血中膽紅素，降低膽固醇，張德權等人又在實驗中發(fā)現(xiàn)梔子黃色素對CCl4 致小鼠肝損傷具有保護作用。梔子黃色素在醫(yī)藥行業(yè)的應用已受到廣泛關注。國外有報道，將黃色素加入飼料中喂雞，可以培養(yǎng)出的三黃雞，不僅比一般的雞大，且黃色濃，味道鮮，營養(yǎng)價值高，梔子黃色素用于飼料工業(yè)正在開發(fā)之中。梔子黃色素應用于化妝品，至今國內國外尚無報道，但已有研究表明它在化妝品中使用的可行性。梔子黃色素為黃色至黃褐色，帶有特殊嗅味但不影響化妝品的香味，在水中溶解速度快，并能形成清澈透明，鮮艷悅目的明亮黃色還兼有藥理作用，它應用于化妝品的可行性主要由它的物理化學性質決定。
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物，憑借其獨特的成分組合和顯著的生理調節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領域的新星。
近年來，人工智能與機器學習迅速從高科技概念演變?yōu)橥苿痈餍袠I(yè)創(chuàng)新的實用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè)，這些技術正不斷顛覆傳統(tǒng)模式，使流程更加高效、精準和數據驅動。作為融合了科學與藝術的產業(yè)，食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營養(yǎng)價值高、品質良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達到聯(lián)合國糧食及農業(yè)組織（FAO）推薦的標準。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物，因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產于地中海地區(qū)，目前在北美洲、歐洲、中國等地均有栽培。實際上，鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物，古埃及人用鼠尾草來治療不孕癥，中古世紀的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來保健，所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產物，其化學結構特征、生物合成路徑、生物活性機制及在食品工業(yè)中的應用研究已形成系統(tǒng)性進展。
硒是人體必需的微量礦質元素，為人體提供營養(yǎng)，并具有解毒和抗氧化的功能，是維持生命正常生長代謝的重要元素。硒在人體無法長期貯存，也無法合成，人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來供機體需要。
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