食品加工機(jī)械是把食品原料加工成食品或半成品的一類專業(yè)機(jī)械，是食品工業(yè)的技術(shù)裝備，在國民經(jīng)濟(jì)建設(shè)中起著極其重要的作用。近二十年來，隨著我國經(jīng)濟(jì)建設(shè)的不斷發(fā)展，我國的食品加工機(jī)械行業(yè)由初步形成到逐步發(fā)展，已成為國民經(jīng)濟(jì)不可缺少的部分，但與工業(yè)發(fā)達(dá)的國家相比，技術(shù)水平還比較落后。人類進(jìn)入二十一世紀(jì)后，我國的食品工業(yè)將飛速發(fā)展，對(duì)食品原料的深度加工及綜合利用，方便食品的加工，將促使食品機(jī)械向著更先進(jìn)的專業(yè)化方向發(fā)展。

       【食品加工機(jī)械】

       目前我國的食品加工業(yè)從上游的農(nóng)業(yè)、中游的食品工業(yè)到下游的食品運(yùn)銷業(yè)、餐飲業(yè)等規(guī)模日趨擴(kuò)大, 其產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目也不斷增加, 有罐頭加工業(yè)、冷凍食品加工業(yè)、乳品加工業(yè)和食品加工業(yè)、烘焙食品加工業(yè)、糖果制造業(yè)、食用油脂業(yè)、制粉業(yè)、制茶業(yè)、飼料業(yè)、面條與粉條加工業(yè)以及飲料業(yè)等22 類, 這些行業(yè)都有一定的規(guī)模和技術(shù)水準(zhǔn), 各企業(yè)從半手工、半機(jī)械化轉(zhuǎn)向具有現(xiàn)代化的設(shè)備和技術(shù)水準(zhǔn), 以形成產(chǎn)量大、生產(chǎn)效率高的現(xiàn)代食品加工企業(yè)。所以代表各種新的食品加工技術(shù)的機(jī)械設(shè)備, 從小型的攪拌機(jī)、粉碎機(jī)、磨粉機(jī)、烘烤機(jī)和大型的速食生產(chǎn)線等紛紛加入市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng), 以適應(yīng)產(chǎn)業(yè)的需求。而隨著競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈, 食品機(jī)械和其他工業(yè)產(chǎn)品一樣, 其競(jìng)爭(zhēng)力如何, 已不僅僅決定于其技術(shù)的先進(jìn)性和具體的功能, 食品機(jī)械的設(shè)計(jì)已成為一項(xiàng)更具綜合性的設(shè)計(jì),需要考慮造型。所以工業(yè)設(shè)計(jì)已經(jīng)越來越顯示出它的重要性, 只有通過工業(yè)設(shè)計(jì)才能提高產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力。但是從我國食品機(jī)械設(shè)計(jì)制造的現(xiàn)狀來看, 工業(yè)設(shè)計(jì)還沒有引起人們的真正重視。