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生姜作為一種傳統(tǒng)的中草藥，在中國和印度用于治療胃痛、腹瀉、惡心、哮喘和呼吸障礙等多種疾病。生姜資源的未來研究方向可以從以下兩方面進行: 一是通過色譜質(zhì)譜聯(lián)用及同位素等技術(shù)進一步分析目前生姜中未明確檢測出的組分; 二是利用生姜中提取純化技術(shù)成熟的生物活性物質(zhì)進行功能性產(chǎn)品研發(fā)，如姜油揮發(fā)油中含有大量香氣成分，不同香氣對化妝品的開發(fā)應(yīng)用有參考價值; 姜辣素的不同組分具有不同的辣味程度，人工合成不同組分的姜辣素為食品行業(yè)香辛料的開發(fā)提供思路; 生姜多糖和糖蛋白的良好抗氧化等特性可用于功能性食品的研發(fā)。
【生姜】
采收后的生姜除了鮮姜直接上市外，還可以用于制作炮姜、干姜、姜炭、姜皮、糖姜，此外還可以用于制作姜粉。生姜自古入藥，性辛、熱，歸脾、胃、肺經(jīng)，具有溫中逐寒、回陽通脈之功效，主治心腹冷痛、吐瀉、肢冷脈微、寒飲喘咳、風寒濕痹、陽虛吐、衄、下血等癥。因其具有驅(qū)寒、防暈車、防止嘔吐等多種活性而廣泛被應(yīng)用于各種產(chǎn)品。因此以生姜為原料和輔料開發(fā)的產(chǎn)品種類豐富，部分產(chǎn)品已經(jīng)在市面上有所銷售，目前在中國知識產(chǎn)權(quán)局可以查的到的有關(guān)生姜的公開專利達50 多種，其中包括以生姜為主要原料的姜茶、姜調(diào)料油、姜湯和姜汁醋等，也有以生姜為輔料的即食海味粉和健脾止瀉湯等。
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