生姜作為一種傳統(tǒng)的中草藥，在中國和印度用于治療胃痛、腹瀉、惡心、哮喘和呼吸障礙等多種疾病。生姜資源的未來研究方向可以從以下兩方面進(jìn)行: 一是通過色譜質(zhì)譜聯(lián)用及同位素等技術(shù)進(jìn)一步分析目前生姜中未明確檢測出的組分; 二是利用生姜中提取純化技術(shù)成熟的生物活性物質(zhì)進(jìn)行功能性產(chǎn)品研發(fā)，如姜油揮發(fā)油中含有大量香氣成分，不同香氣對化妝品的開發(fā)應(yīng)用有參考價值; 姜辣素的不同組分具有不同的辣味程度，人工合成不同組分的姜辣素為食品行業(yè)香辛料的開發(fā)提供思路; 生姜多糖和糖蛋白的良好抗氧化等特性可用于功能性食品的研發(fā)。
【生姜】
采收后的生姜除了鮮姜直接上市外，還可以用于制作炮姜、干姜、姜炭、姜皮、糖姜，此外還可以用于制作姜粉。生姜自古入藥，性辛、熱，歸脾、胃、肺經(jīng)，具有溫中逐寒、回陽通脈之功效，主治心腹冷痛、吐瀉、肢冷脈微、寒飲喘咳、風(fēng)寒濕痹、陽虛吐、衄、下血等癥。因其具有驅(qū)寒、防暈車、防止嘔吐等多種活性而廣泛被應(yīng)用于各種產(chǎn)品。因此以生姜為原料和輔料開發(fā)的產(chǎn)品種類豐富，部分產(chǎn)品已經(jīng)在市面上有所銷售，目前在中國知識產(chǎn)權(quán)局可以查的到的有關(guān)生姜的公開專利達(dá)50 多種，其中包括以生姜為主要原料的姜茶、姜調(diào)料油、姜湯和姜汁醋等，也有以生姜為輔料的即食海味粉和健脾止瀉湯等。
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物，憑借其獨特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
近年來，人工智能與機(jī)器學(xué)習(xí)迅速從高科技概念演變?yōu)橥苿痈餍袠I(yè)創(chuàng)新的實用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè)，這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式，使流程更加高效、精準(zhǔn)和數(shù)據(jù)驅(qū)動。作為融合了科學(xué)與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè)，食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營養(yǎng)價值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達(dá)到聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）推薦的標(biāo)準(zhǔn)。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物，因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū)，目前在北美洲、歐洲、中國等地均有栽培。實際上，鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物，古埃及人用鼠尾草來治療不孕癥，中古世紀(jì)的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來保健，所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物，其化學(xué)結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機(jī)制及在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究已形成系統(tǒng)性進(jìn)展。
硒是人體必需的微量礦質(zhì)元素，為人體提供營養(yǎng)，并具有解毒和抗氧化的功能，是維持生命正常生長代謝的重要元素。硒在人體無法長期貯存，也無法合成，人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來供機(jī)體需要。
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