資訊 > 食品原材料 > 果葡糖漿有什么用處？
果葡糖漿又稱高果糖漿或異構(gòu)糖漿，它是以酶法糖化淀粉所得的糖化液經(jīng)葡萄糖異構(gòu)酶的異構(gòu)作用，將其中一部分葡萄糖異構(gòu)成果糖，由葡萄糖和果糖而組成的一種混合糖漿。
果葡糖漿無色無臭，常溫下流動性好，使用方便，其優(yōu)點，來自于成分中的果糖，并隨果糖含量的增加更為明顯。在自然界中果糖主要存在于果實之中，也是蜂蜜的主要成分之一。果葡糖漿的pH 為3.5~5，應(yīng)用于酸奶制品恰在其范圍之內(nèi)。而蔗糖在酸性條件下易分解，這使貨架期較長的酸奶隨著蔗糖的分解，風(fēng)味也會有所改變。因此，果葡糖漿應(yīng)用在發(fā)酵型酸奶及調(diào)味型酸奶中比蔗糖在風(fēng)味上更占優(yōu)勢。果葡糖漿在相同的濃度下比蔗糖及其他雙糖和多糖有較大的滲透壓，可以抑制酸奶中微生物的過快繁殖，從而可以有效延長產(chǎn)品的保存期。
【果葡糖漿】
研究表明，果葡糖漿的吸收代謝比蔗糖快，并且其中所含的果糖容易被人體直接消化吸收，所以近年來在運動員營養(yǎng)酸乳中常常加入果葡糖漿或果糖。果葡糖漿具冷甜特性，在40℃以下時溫度越低，甜度越高。冷甜的原因是果糖具有兩種分子結(jié)構(gòu)；α 型和β 型，α型果糖的甜度是β型果糖的3 倍，低溫時β 型果糖轉(zhuǎn)化α型果糖，使其甜度增加，從而使得乳制品冷飲尤為適口。如用500g 果葡糖漿（非干物）代替500g 蔗糖，而不會影響產(chǎn)品甜度。用果葡糖替代部分蔗糖生產(chǎn)出的冰棒、雪糕、冰淇淋等冷飲甜味豐滿，具有爽神醇厚的清涼感。果葡糖漿具有抗結(jié)晶性，用果葡糖漿替代部分蔗糖，生產(chǎn)出的雪糕、冰淇淋，結(jié)構(gòu)細(xì)膩、柔軟明顯優(yōu)于蔗糖。
硫酸軟骨素是一種天然存在于動物軟骨組織中的多糖類物質(zhì)，具有維持關(guān)節(jié)彈性和骨骼健康的重要作用。硫酸軟骨素以其天然、安全及功能性特征，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能性食品以及運動營養(yǎng)補充劑中，成為現(xiàn)代關(guān)節(jié)保健的重要原料。
左旋肉堿是一種人體必需的天然氨基酸衍生物，廣泛存在于紅肉和乳制品中。左旋肉堿在體內(nèi)主要作用是將脂肪酸轉(zhuǎn)運至線粒體進行能量代謝，從而幫助脂肪燃燒和能量生成。左旋肉堿以其天然、安全和高效性，在保健品、功能性食品及運動營養(yǎng)領(lǐng)域中得到廣泛應(yīng)用。
三文魚油是從深海三文魚脂肪中提取的天然油脂，富含歐米伽-3脂肪酸、DHA和EPA等多種活性成分。三文魚油具有促進心血管健康、改善腦功能和抗炎作用，因此被廣泛應(yīng)用于保健品、功能性食品及醫(yī)藥產(chǎn)品中。三文魚油以其天然、安全和高營養(yǎng)價值，成為現(xiàn)代健康生活的重要營養(yǎng)來源。
胡蘿卜素是一種天然存在于胡蘿卜、南瓜、菠菜等蔬菜水果中的類胡蘿卜素類物質(zhì)。胡蘿卜素具有顯著的抗氧化作用，可轉(zhuǎn)化為維生素A，為人體提供重要營養(yǎng)支持。胡蘿卜素在食品、保健品及功能性產(chǎn)品中應(yīng)用廣泛，是現(xiàn)代健康產(chǎn)業(yè)中備受關(guān)注的天然原料。
草莓粉是將新鮮草莓經(jīng)過清洗、脫水、低溫干燥和研磨等工藝制成的粉末狀產(chǎn)品。草莓粉保留了草莓的天然色澤、香味和營養(yǎng)成分，具有便于儲存、攜帶和使用的特點。草莓粉在食品加工、飲料調(diào)制及健康營養(yǎng)品中應(yīng)用廣泛，成為現(xiàn)代健康食品的重要原料。
綠茶提取物是從新鮮綠茶葉中通過科學(xué)提取技術(shù)獲得的天然活性成分，主要富含茶多酚、咖 啡 堿和兒茶素等。綠茶提取物以其天然、安全和多功能性，在食品、飲料、保健品及化妝品中得到廣泛應(yīng)用，成為現(xiàn)代健康產(chǎn)業(yè)的重要原料。
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