資訊 > 食品原材料 > 果葡糖漿有什么用處?
果葡糖漿又稱高果糖漿或異構(gòu)糖漿,它是以酶法糖化淀粉所得的糖化液經(jīng)葡萄糖異構(gòu)酶的異構(gòu)作用,將其中一部分葡萄糖異構(gòu)成果糖,由葡萄糖和果糖而組成的一種混合糖漿。
果葡糖漿無(wú)色無(wú)臭,常溫下流動(dòng)性好,使用方便,其優(yōu)點(diǎn),來(lái)自于成分中的果糖,并隨果糖含量的增加更為明顯。在自然界中果糖主要存在于果實(shí)之中,也是蜂蜜的主要成分之一。果葡糖漿的pH 為3.5~5,應(yīng)用于酸奶制品恰在其范圍之內(nèi)。而蔗糖在酸性條件下易分解,這使貨架期較長(zhǎng)的酸奶隨著蔗糖的分解,風(fēng)味也會(huì)有所改變。因此,果葡糖漿應(yīng)用在發(fā)酵型酸奶及調(diào)味型酸奶中比蔗糖在風(fēng)味上更占優(yōu)勢(shì)。果葡糖漿在相同的濃度下比蔗糖及其他雙糖和多糖有較大的滲透壓,可以抑制酸奶中微生物的過(guò)快繁殖,從而可以有效延長(zhǎng)產(chǎn)品的保存期。
【果葡糖漿】
研究表明,果葡糖漿的吸收代謝比蔗糖快,并且其中所含的果糖容易被人體直接消化吸收,所以近年來(lái)在運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)酸乳中常常加入果葡糖漿或果糖。果葡糖漿具冷甜特性,在40℃以下時(shí)溫度越低,甜度越高。冷甜的原因是果糖具有兩種分子結(jié)構(gòu);α 型和β 型,α型果糖的甜度是β型果糖的3 倍,低溫時(shí)β 型果糖轉(zhuǎn)化α型果糖,使其甜度增加,從而使得乳制品冷飲尤為適口。如用500g 果葡糖漿(非干物)代替500g 蔗糖,而不會(huì)影響產(chǎn)品甜度。用果葡糖替代部分蔗糖生產(chǎn)出的冰棒、雪糕、冰淇淋等冷飲甜味豐滿,具有爽神醇厚的清涼感。果葡糖漿具有抗結(jié)晶性,用果葡糖漿替代部分蔗糖,生產(chǎn)出的雪糕、冰淇淋,結(jié)構(gòu)細(xì)膩、柔軟明顯優(yōu)于蔗糖。
草莓味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)草莓為原料,采用現(xiàn)代干燥技術(shù)加工而成的粉末狀食品配料。草莓味果粉保留了草莓的鮮香氣味和豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)制和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域,深受消費(fèi)者喜愛(ài)。
芒果味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)芒果為主要原料,經(jīng)過(guò)先進(jìn)工藝加工而成的粉末狀食品配料。芒果味果粉保留了芒果的天然香氣和甜味,富含多種營(yíng)養(yǎng)成分,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域,深受消費(fèi)者喜愛(ài)。
香草味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)香草為原料,通過(guò)現(xiàn)代工藝加工制成的粉末狀食品配料。香草味果粉保留了香草的純正香氣和風(fēng)味,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域,成為提升產(chǎn)品品質(zhì)的重要原料。
香芋味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)香芋為原料,通過(guò)先進(jìn)工藝加工而成的粉末狀食品配料。香芋味果粉保留了香芋獨(dú)特的香氣和天然甜味,含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品制作和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充,深受消費(fèi)者歡迎。
椰子味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)椰子為原料,通過(guò)先進(jìn)工藝加工而成的粉末狀食品配料。椰子味果粉不僅保留了椰子的天然香氣和甜味,還具備豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域,深受消費(fèi)者喜愛(ài)。
膠原蛋白肽是由膠原蛋白經(jīng)過(guò)酶解處理后形成的小分子肽,具有良好的生物利用率和吸收效果。膠原蛋白肽作為現(xiàn)代保健品和美容產(chǎn)品中的熱門(mén)成分,因其促進(jìn)皮膚健康、增強(qiáng)關(guān)節(jié)功能而備受關(guān)注。
2006-2024 上海博華國(guó)際展覽有限公司版權(quán)所有(保留一切權(quán)利)
滬ICP備05034851號(hào)-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號(hào)