朝鮮薊，別名菜薊、洋薊、菊薊、荷花百合、法國百合，是菊科菜薊屬多年生草本植物。朝鮮薊是一種富含多種高營養(yǎng)成分的保健蔬菜，被譽為"蔬菜之皇"，在國際市場被作為高檔蔬菜出售。朝鮮薊作為一種古老的多年生植物，原產(chǎn)于公元1 世紀的地中海沿岸，在中世紀的時候被阿拉伯人傳播到了地中海南部。我國19 世紀從法國引進栽培，現(xiàn)已有100 多年的栽培史，主要在上海、浙江、云南、廣西、湖北等地有少量栽培。
【朝鮮薊】
朝鮮薊的根為直根系，肉質(zhì)，主根入土深，有側(cè)根3~5 條，根上多數(shù)長有瘤疤，常分布在20~40 cm土層。直立莖，1 年生的為短縮莖，第2 年之后現(xiàn)蕾莖節(jié)伸長抽薹，基部腋芽易萌發(fā)分孽。主莖上又抽生次級花枝，花枝頂端著生花苞，植株高1 m 左右，開展度約1.4 m。葉大而肥，略寬披針形，羽狀深裂，綠色，葉面密生白毛，葉緣齒尖有刺，葉柄肥厚。前6 葉為全緣，6~9 葉為羽狀深裂，之后為羽狀深裂并有粗鋸齒。抽薹后前葉片密生于短縮莖上，抽薹后花枝上著生淺裂葉。頭狀花序，花全部為管狀花，紅紫色，兩性，管狀花有雄蕊5 枚，聚藥；粵片退化形成冠毛；子房1 室，下位?？偘研位蚪蛐危偘饣?，硬革質(zhì)，基部肉質(zhì)。果為瘦果，黑褐、灰白或斑駁色，長卵形，千粒質(zhì)量達40~50 g，發(fā)芽力約7 年。
朝鮮薊食用部分是花蕾的肉質(zhì)花托及花托的肥嫩苞片，80%用于鮮食，20%用于制作罐頭產(chǎn)品。由于西歐及美國等發(fā)達國家對朝鮮薊的進口和消費量不斷增加，罐頭制品在國際市場上往往供不應(yīng)求，朝鮮薊罐頭年需求量達10×104 t 以上。其廢棄部分朝鮮薊葉作為地中海民間醫(yī)藥的一部分，有著悠久的藥用歷史。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，朝鮮薊葉中含有多種咖啡?？崴峒捌溲苌镱悺ⅫS酮類和萜類功能性化合物，具有治療消化不良、促進膽汁分泌、抗氧化、降低膽固醇等功效。
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在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物，憑借其獨特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
近年來，人工智能與機器學習迅速從高科技概念演變?yōu)橥苿痈餍袠I(yè)創(chuàng)新的實用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè)，這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式，使流程更加高效、精準和數(shù)據(jù)驅(qū)動。作為融合了科學與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè)，食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營養(yǎng)價值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達到聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）推薦的標準。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物，因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū)，目前在北美洲、歐洲、中國等地均有栽培。實際上，鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物，古埃及人用鼠尾草來治療不孕癥，中古世紀的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來保健，所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物，其化學結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機制及在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究已形成系統(tǒng)性進展。
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