資訊 > 食品原材料 > 菊粉作為功能性食品原料有哪些應(yīng)用？
菊粉又名菊糖，是一種生物多糖，是由呋喃果糖以糖苷鍵連接而成的一種果聚糖，廣泛存在于植物組織中。每個菊粉分子末端常帶有葡萄糖殘基，聚合度為2～60，平均在10，聚合度較低時則稱為低聚果糖。菊粉是一種天然可溶性膳食纖維，具有預(yù)防肥胖、控制血脂、調(diào)節(jié)血糖等功能，同時具有益生素作用。菊粉是一種優(yōu)秀的功能性食品基料，目前廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥保健業(yè)、食品工業(yè)等領(lǐng)域。
【菊粉】
菊粉，又名菊糖，作為植物能量的儲存方式之一，在自然界的分布十分廣泛，超過3.6 萬種植物中含有豐富的菊粉，包括雙子葉植物中的菊科、桔?？?、龍膽科等11 個科及單子葉植物中的百合科、禾木科等。工業(yè)化生產(chǎn)上，菊粉主要從菊芋或菊苣塊莖中提取。這兩種植物來源豐富，菊粉含量高，占其塊莖干重的70%以上。在比利時和荷蘭等西歐國家主要用菊苣作原料，在中國則用菊芋為原料進(jìn)行生產(chǎn)。
菊粉是多種不同聚合度果聚糖的混合物。干燥菊粉為白色無定形、易吸濕的粉末。它在水中的溶解度因溫度不同而不同，菊粉作為一種功能性食品原料，它具有膳食纖維和益生元的雙重功效。菊粉在食用時在口腔、胃和小腸內(nèi)基本上不分解、不吸收，不影響血液中血糖水平和胰島素含量。還可產(chǎn)生丙酸鹽能抑制糖異生，減少血漿游離脂肪酸水平，促使胰島素抗性增強(qiáng)。
檸檬酸鈉是一種白色結(jié)晶或粉末狀物質(zhì)，具有良好的緩沖能力和穩(wěn)定性。檸檬酸鈉以其天然、安全、高效及多功能性，在食品加工、醫(yī)藥、日化及工業(yè)生產(chǎn)中被廣泛應(yīng)用，是現(xiàn)代生產(chǎn)和生活中不可或缺的原料之一。
一水檸檬酸是一種白色結(jié)晶狀酸性物質(zhì)，具有良好的酸味和緩沖能力。一水檸檬酸以其天然、安全和高純度特性，被廣泛應(yīng)用于食品、飲料、醫(yī)藥、日化及工業(yè)領(lǐng)域，是現(xiàn)代生產(chǎn)和生活中不可或缺的多功能原料。
無水檸檬酸是一種白色結(jié)晶粉末狀物質(zhì)，具有良好的酸味和緩沖能力。無水檸檬酸因其高純度、易溶解及穩(wěn)定性強(qiáng)，被廣泛應(yīng)用于食品、飲料、醫(yī)藥及日化等行業(yè)，是現(xiàn)代工業(yè)和日常生活中不可或缺的多功能原料。
蔓越莓粉是由新鮮蔓越莓經(jīng)過清洗、濃縮和噴霧干燥制成的粉末狀產(chǎn)品，保留了蔓越莓中的天然活性成分。蔓越莓粉富含多種維生素、礦物質(zhì)及抗氧化物質(zhì)，具有抗菌、抗氧化和保健功能，廣泛應(yīng)用于保健品、功能性食品及飲料行業(yè)。
金槍魚油是從深海金槍魚中提取的天然油脂，富含歐米伽-3脂肪酸、DHA和EPA等多種活性成分。金槍魚油以其天然、安全及高營養(yǎng)價值，在保健品、功能性食品及運(yùn)動營養(yǎng)產(chǎn)品中廣泛應(yīng)用，成為現(xiàn)代健康生活的重要營養(yǎng)來源。
鯊魚軟骨粉是從深海鯊魚的軟骨組織中提取的天然粉末狀營養(yǎng)原料，富含硫酸軟骨素、膠原蛋白及多種礦物質(zhì)。鯊魚軟骨粉以其天然、安全和功能性特征，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能性食品及運(yùn)動營養(yǎng)補(bǔ)充劑中，成為現(xiàn)代關(guān)節(jié)與骨骼保健的重要成分。
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