資訊 > 加工包裝機(jī)械 > 脫脂豆粉有些什么用途？
脫脂豆粉指的是大豆在經(jīng)過條件化、脫皮、壓片處理后，利用有機(jī)溶劑如六號溶劑(主要成分為正已烷) 連續(xù)浸提出大豆中的油脂后，所剩下的豆粕主要由大豆蛋白質(zhì)和碳水化合物(可溶于水或不溶于水的) 組成，殘余的有機(jī)溶劑通過閃蒸法被脫除后，大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子如蛋白酶抑制物和血球凝集素可因?yàn)榇藭r(shí)的加熱處理而被滅活，蛋白質(zhì)的功能性質(zhì)得到很好的保留。
【脫脂豆粉】
脫脂豆粉是系列大豆蛋白加工時(shí)最主要的原料，這是脫脂豆粉在食品工業(yè)中的主要用途之一。脫脂豆粉中蛋白質(zhì)含量約為50%左右，可以直接用于一些谷物食品中進(jìn)行蛋白質(zhì)的強(qiáng)化，如用于面粉中。
脫脂豆粉可以混合在面粉中，制成面包、點(diǎn)心或加用于香腸中。采用混合有脫脂大豆粉的面制作的面包，有防止面包老化之功效，并可增進(jìn)營養(yǎng)價(jià)值，改善風(fēng)味，其生產(chǎn)工藝過程也十分簡單，將脫脂豆粕粉碎、分級、包裝即為成品。
脫脂豆粉由于生產(chǎn)方法不同，用途也不一樣。一種是脫脂后，經(jīng)過高溫，可以直接作為動物飼料。還有一種是低溫脫溶粕，由于低溫脫溶粕水溶性蛋白高，可以做各種豆制食品的原料。脫脂大豆粉中含有較高的賴氨酸和糖類，加入烘焙食品中去，既可增加蛋白質(zhì)含量，又可以在烘焙時(shí)，起還原糖的作用，使食品表皮變成金黃色澤和使食品松軟。另外，加了脫脂豆粉，由于脂蛋白酶的作用，可使面包增白。面包中加入豆粉，由于吸水能力強(qiáng)，可延長貯藏時(shí)間，增加體積和提高食口性。因此脫脂大豆粉既可作為豆乳粉、濃縮蛋白、分離蛋白、組織蛋白的原料，又是面包、肉制品、飲料和嬰幼兒食品的配料。
隨著環(huán)保意識的日益增強(qiáng)，綠色可持續(xù)發(fā)展已成為全球共識。食品包裝作為日常生活中不可或缺的一部分，其環(huán)保性也受到越來越多的關(guān)注。紙質(zhì)包裝因其可再生、易降解的特性，成為替代塑料包裝的重要方向。
近年來“三高”人群和“糖人”越來越多，以至于有的人“談糖色變”，把愛喝的可樂都換成了無糖可樂。隨著公眾健康意識的提升，消費(fèi)者也對低糖、無糖食品的需求日益增長，尤其是在糖尿病和肥胖癥等慢性疾病高發(fā)的背景下，尋找安全、有效的糖替代品已成為食品工業(yè)研究的重要方向。
山茶，作為一種我國傳統(tǒng)名優(yōu)植物，其不同部位也富含多種營養(yǎng)成分，具有較高的藥用價(jià)值和食用價(jià)值。近年來，隨著人們對健康飲食的重視，山茶在食品加工領(lǐng)域的應(yīng)用越來越廣泛。
高壓、快節(jié)奏的都市生活中，讓我們開始重新審視傳統(tǒng)食物，而酸面包（sourdough bread）正是其中一顆璀璨的明珠。這種面包以其獨(dú)特的酸香風(fēng)味和健康益處，逐漸成為全球烘焙愛好者和健康飲食者的寵兒，近年來在全球范圍內(nèi)備受青睞。
猴頭菇，作為一種著名的食藥用菌，不僅以其獨(dú)特的形態(tài)和美味著稱，更以其豐富的營養(yǎng)價(jià)值和多種健康功效備受青睞，而猴頭菇菌絲體，作為猴頭菇的重要組成部分，同樣蘊(yùn)含著巨大的健康潛力。
隨著人們對食品安全和環(huán)保的日益關(guān)注，傳統(tǒng)的食品包裝材料逐漸受到限制，可食膜作為一種新型的食品包裝材料，因其具有可生物降解、安全無毒、可食用等優(yōu)點(diǎn)而受到廣泛關(guān)注。
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