資訊 > 食品原材料 > 什么是食品增稠劑？食品增稠劑有什么用？
食品增稠劑在食品工業(yè)生產(chǎn)中用途非常廣泛，能夠提高食品的黏稠度或形成凝膠，從而改變食品的物理性狀，賦予食品黏潤、適宜的口感，并兼有乳化、增強持水性和穩(wěn)定產(chǎn)品性狀的功能，故又被稱為食品膠，或糊精。
【食品增稠劑】
食品增稠劑是以氨基酸或為數(shù)不多的幾種單糖為結(jié)構(gòu)單元而構(gòu)成的高分子化合物，其分子量通常在幾萬至幾百萬之間，遇水可產(chǎn)生較高黏度。增稠劑的種類很多，根據(jù)其來源大致可分為4類：來源于動物組織，如明膠等；來源于植物原料，如槐豆膠等；來源于海藻類產(chǎn)品，如海藻酸鈉；以天然原料合成，如纖維素膠等。
食品增稠劑經(jīng)常被用于充當(dāng)乳化劑、黏著劑、懸浮劑、泡沫穩(wěn)定劑等，在食品生產(chǎn)特別是乳制品的生產(chǎn)中起著非常重要的作用，可起到使乳制品增稠、穩(wěn)定、均質(zhì)及乳化膠凝的作用，特別是在酸性乳制品生產(chǎn)中，食品增稠劑的作用效果更加顯著。在宏觀特性上可使產(chǎn)品的黏度升高、沉淀率降低，在微觀性質(zhì)上可使產(chǎn)品的粒徑減小、水分的流動性減弱。增稠劑在食品工業(yè)中用途非常廣泛，尤其在乳制品加工中，科學(xué)合理地使用增稠劑不僅可以改善乳制品的口感、黏合性、風(fēng)味等功能，而且還可以降低生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性。新版《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760—2014）于2015年5月24日實施，與2011版標準相比，新版標準在牛乳制品中允許使用的增稠劑種類及用量方面都作了調(diào)整。
日本作為全球功能性食品代表市場之一，其在產(chǎn)品開發(fā)、劑型創(chuàng)新和原料挖掘方面始終占據(jù)著重要的地位。隨著消費者健康意識的提升以及對個性化和高效營養(yǎng)需求的增加，日本功能性食品市場的競爭日益激烈。在這一過程中，新穎的原料和獨特的技術(shù)工藝成為企業(yè)爭奪市場份額的關(guān)鍵因素。
亞精胺是一類生物活性有機小分子，毒 性低功效強，具有抗炎、抗氧化，增強線粒體代謝等功能。機體內(nèi)亞精胺除外源膳食補充和細胞生物合成外，腸道菌群代謝也是亞精胺重要來源之一。而且亞精胺還可以和腸道菌群相互作用維持腸道穩(wěn)態(tài)，在增強腸道免疫功能方面起到重要作用。
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