資訊 > 編輯推薦 > 菊粉市場應(yīng)用需緊跟“藍(lán)海”
菊粉是植物中儲備性多糖,主要來源于植物,已發(fā)現(xiàn)有36000多種,包括雙子葉植物中的菊科、桔梗科、龍膽科等11個科及單子葉植物中的百合科、禾木科。我們常見的蘆筍、大蒜、洋蔥、韭菜等都含有菊粉。工業(yè)化生產(chǎn)的菊粉主要從菊芋或菊苣塊莖中提取,這兩種植物來源豐富,菊粉含量高,占其塊莖干重的70%以上。
菊粉是多種不同聚合度果聚糖的混合物,屬于水溶性膳食纖維,在體內(nèi)不被消化酶分解,不產(chǎn)生能量,因此具有改善腸道健康,控制血脂,調(diào)節(jié)血糖等作用。自2009年國家衛(wèi)計委發(fā)布公告將菊粉劃為新資源食品開始,菊粉因其多種功能而在保健市場嶄露頭角。
改善腸道功能日益推崇
菊粉具有膳食纖維和益生元的雙重功效,菊粉中的短鏈低聚果糖能夠起到定向增值雙歧桿菌的作用,建立良好的腸道菌群環(huán)境,同時,可以調(diào)節(jié)胃腸道轉(zhuǎn)移時間,促進(jìn)礦物元素尤其是鈣元素吸收,在改善腸道健康方面具有重要作用。這也是目前菊粉市場宣傳的主要功能。益生菌市場主要采用低聚果糖作為益生元,菊粉的加入可以提高產(chǎn)品的功能賣點(diǎn),提高差異化。同樣,市場上已有廠家在蛋白 粉、酸奶等產(chǎn)品中添加菊粉,從而增加產(chǎn)品的賣點(diǎn)。
代餐市場逐漸興起
隨著人們消費(fèi)意識的提高,代餐市場增長迅速,代餐粉逐漸被人們所熟知。代餐粉主要由含有各種人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)的食品組成,通過降低碳水化合物和油脂的攝入而達(dá)到減肥的目的。菊粉不僅可以在代餐過程中改善腸道環(huán)境,而且可以引起飽腹感的提升,從而促進(jìn)體重降低。菊粉在人體引起的飽腹感與魔芋粉等成分不同,魔芋粉是通過吸水膨脹達(dá)到飽腹感的目的,而菊粉則是通過饑餓激素類調(diào)節(jié)達(dá)到效果,有研究發(fā)現(xiàn),每天攝入21g菊粉【1】,他們的饑餓激素下降,從而減少食物攝入。由此可見,代餐市場添加菊粉是個很好的選擇。
食品加工行業(yè)應(yīng)用豐富
(1) 強(qiáng)化膳食纖維,為牛奶、酸奶、乳品飲料和大豆制品等低脂食品提供全脂產(chǎn)品樣的口感,提高營養(yǎng)價值,改善風(fēng)味。
(2) 菊粉可使水形成奶油、油脂一樣的口感,故可替代油脂。生產(chǎn)低脂、脫脂乳或蔬菜奶油,還可替代冰淇淋和其它類似產(chǎn)品的油脂。也可應(yīng)用于肉制品,降低肉制品中油脂的使用。
(3) 菊粉作為乳制品及再制乳制品穩(wěn)定劑,可穩(wěn)定水和脂肪的結(jié)構(gòu), 優(yōu)化水乳體系,改善奶酪特性及口感。
(4)菊粉作巧克力制品的代糖品時,無須調(diào)整加工工序,替代效果很好。
菊粉的保健功能已被市場和消費(fèi)者接受,應(yīng)用前景廣闊。食品加工行業(yè)目前還不是很廣泛,因菊粉有淡淡的甜味,部分產(chǎn)品應(yīng)用會有限制,雖然普通食品使用無法宣傳本身的功效,但從長遠(yuǎn)分析,菊粉在食品加工行業(yè)應(yīng)用將是一片藍(lán)海。
【1】研究數(shù)據(jù)是實(shí)驗(yàn)結(jié)果,國家衛(wèi)計委推薦的菊粉食用量為每日不超過15g。
草莓味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)草莓為原料,采用現(xiàn)代干燥技術(shù)加工而成的粉末狀食品配料。草莓味果粉保留了草莓的鮮香氣味和豐富的營養(yǎng)成分,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)制和營養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域,深受消費(fèi)者喜愛。
芒果味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)芒果為主要原料,經(jīng)過先進(jìn)工藝加工而成的粉末狀食品配料。芒果味果粉保留了芒果的天然香氣和甜味,富含多種營養(yǎng)成分,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域,深受消費(fèi)者喜愛。
香草味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)香草為原料,通過現(xiàn)代工藝加工制成的粉末狀食品配料。香草味果粉保留了香草的純正香氣和風(fēng)味,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域,成為提升產(chǎn)品品質(zhì)的重要原料。
香芋味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)香芋為原料,通過先進(jìn)工藝加工而成的粉末狀食品配料。香芋味果粉保留了香芋獨(dú)特的香氣和天然甜味,含有豐富的營養(yǎng)成分,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品制作和營養(yǎng)補(bǔ)充,深受消費(fèi)者歡迎。
椰子味果粉是一種以優(yōu)質(zhì)椰子為原料,通過先進(jìn)工藝加工而成的粉末狀食品配料。椰子味果粉不僅保留了椰子的天然香氣和甜味,還具備豐富的營養(yǎng)成分,廣泛應(yīng)用于食品加工、飲品調(diào)配及營養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域,深受消費(fèi)者喜愛。
膠原蛋白肽是由膠原蛋白經(jīng)過酶解處理后形成的小分子肽,具有良好的生物利用率和吸收效果。膠原蛋白肽作為現(xiàn)代保健品和美容產(chǎn)品中的熱門成分,因其促進(jìn)皮膚健康、增強(qiáng)關(guān)節(jié)功能而備受關(guān)注。
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