資訊 > 食品原材料 > 阿魏酸的性質(zhì)有哪些？如何測定阿魏酸含量？
阿魏酸的化學(xué)名稱為4-羥基-3-甲氧基肉桂酸，廣泛存在于植物中，如當(dāng)歸、川芎、阿魏等中藥;在食品原料中，咖啡、香蘭豆、谷殼、蔗渣、甜菜粕、麥麩和米糠中阿魏酸含量也較高。目前，阿魏酸在醫(yī)藥、食品、化妝品等領(lǐng)域的用途越來越廣泛。
【阿魏酸】
阿魏酸是桂皮酸的衍生物之一，有順式和反式兩種，順式為黃色油狀物，反式為白色至微黃色結(jié)晶物，一般系指反式體，食品中的阿魏酸以三種狀態(tài)存在:水溶態(tài)、脂溶態(tài)和束縛態(tài)。水溶態(tài)阿魏酸存在于植物的細(xì)胞質(zhì)中，該狀態(tài)下的阿魏酸與一些小分子(單糖、二糖、多胺等)結(jié)合呈易溶態(tài);脂溶態(tài)是指阿魏酸與一些脂溶性物質(zhì)(甾醇等)結(jié)合，主要存在與植物表面的蠟質(zhì)層中;束縛態(tài)指阿魏酸以酯或醚的形式與植物細(xì)胞壁物質(zhì)(多糖、蛋白質(zhì)和木質(zhì)素)結(jié)合。
阿魏酸含量測定方法以高效液相色譜法最為普遍，其次還有薄層掃描法、薄層分光光度法和高效毛細(xì)管電泳法等。阿魏酸的制備方法主要有:從植物中直接提取法、化學(xué)合成法和生物合成法?？赏ㄟ^三條途徑從植物中獲得阿魏酸:一是從阿魏酸與一些小分子的結(jié)合物中獲得，二是從植物細(xì)胞壁中獲得，三是通過組織培養(yǎng)獲得。植物中阿魏酸多通過酯鍵與多糖和木質(zhì)素交聯(lián)或自身酯化或醚化形成二阿魏酸，一般用堿法和酶法打斷酯鍵釋放阿魏酸，再采用合適的溶劑進行提取。
螺旋藻片是以螺旋藻為原料，經(jīng)過干燥、粉碎和壓片制成的健康食品產(chǎn)品。螺旋藻片富含高質(zhì)量蛋白、多種維生素、礦物質(zhì)及葉綠素，是天然的營養(yǎng)補充來源。螺旋藻片以其天然、安全及多重健康功效，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品及日常膳食補充，是現(xiàn)代健康管理的重要選擇。
燕麥蛋白肽是通過酶解燕麥蛋白制得的短鏈肽，具有高生物利用率和易吸收的特點。燕麥蛋白肽富含必需氨基酸、活性肽及多種營養(yǎng)成分，能夠為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)補充。燕麥蛋白肽以其天然、安全及多重健康功能，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品及運動營養(yǎng)產(chǎn)品，是現(xiàn)代高端營養(yǎng)補充的重要原料。
燕麥精制油是從燕麥胚芽或燕麥籽中提取并精制而成的天然植物油，富含不飽和脂肪酸、維生素E、β-葡聚糖及植物甾醇。燕麥精制油以其天然、安全及多重健康功效，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品、護膚品及營養(yǎng)強化產(chǎn)品，是現(xiàn)代天然植物油的重要原料。
仙人掌提取物是從仙人掌植物中提取的天然活性成分，富含多糖、黃酮、維生素及礦物質(zhì)。仙人掌提取物以其天然、安全及多重健康功效，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品及營養(yǎng)補充領(lǐng)域，是現(xiàn)代天然植物提取物的重要原料。
小球藻片是以小球藻為原料，經(jīng)過干燥、粉碎和壓片制成的健康食品產(chǎn)品。小球藻片富含高質(zhì)量蛋白質(zhì)、多種維生素、礦物質(zhì)及葉綠素，是天然的營養(yǎng)補充來源。小球藻片以其天然、安全及多重健康功效，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品及日常膳食補充中，是現(xiàn)代健康管理的重要選擇。
橄欖葉提取物是從橄欖樹葉中提取的天然植物活性成分，富含多酚類化合物、黃酮類物質(zhì)及抗氧化成分。橄欖葉提取物以其天然、安全及多重健康功效，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品及營養(yǎng)補充領(lǐng)域，是現(xiàn)代天然植物提取物的重要原料。
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