資訊 > 加工包裝機械 > 食品加工中植物蛋白有什么用處？
發(fā)展植物蛋白是一項具有戰(zhàn)略意義的大事，因此引起世界各國的高度重視，也為食品學家和營養(yǎng)學家提供了新的機遇和挑戰(zhàn)。植物蛋白的降解產物生物活性多肽，由于其對人體具有多方面、有益的生理功能，正成為植物蛋白進一步深入研究的延伸領域。
【植物蛋白】
我們應該加強植物蛋白的基礎理論研究，并結合現(xiàn)代技術手段，在傳統(tǒng)工藝的基礎上，不斷推出植物蛋白加工的新工藝、新配方、新設備、新產品，滿足日益增長的對食品營養(yǎng)、健康的需求，改善我國人民的營養(yǎng)狀況，促進食品工業(yè)中植物蛋白生產的發(fā)展。
我國人口眾多、人均耕地面積少、不可能拿出大量的糧食去轉化成動物蛋白、因此積極開發(fā)植物蛋白質資源勢在必行。目前國內外對大豆蛋白的有關研究資料已非常豐富。對新型蛋白。如葉蛋白、米糠蛋白、豌豆蛋白、綠豆蛋白、花生蛋白等的研究正在深入。葉蛋白又稱青草膠。從綠色植物莖葉中提取。是地球上最豐富的蛋白質資源。其營養(yǎng)成分豐富。蛋白質含量約45、-65、。氨基酸組成合理。還含胡蘿卜素、碳水化合物、礦物質、維生素E、維生素C、B族維生素等,具有良好的口感,易于消化?？膳c雞蛋、牛乳相媲美。葉蛋白可用于醫(yī)藥、化妝品、洗滌用品等行業(yè)。開發(fā)前景廣闊。
利用不同植物莖葉提取濃縮葉蛋白，其中粗蛋白含量達32、-52、，為原莖葉粗蛋白含量的58.46、，氨基酸總量達68、，賴氨酸含量達6.2、，超過了聯(lián)合國糧農組織的推薦量，用此葉蛋白產品做成的蛋卷、巧克力，色澤淡綠，有苔菜香，風味不錯。實驗結果也表明，黃豆葉蛋白和豌豆葉蛋白的營養(yǎng)價值與分離大豆蛋白相似。
草莓味果粉是一種以優(yōu)質草莓為原料，采用現(xiàn)代干燥技術加工而成的粉末狀食品配料。草莓味果粉保留了草莓的鮮香氣味和豐富的營養(yǎng)成分，廣泛應用于食品加工、飲品調制和營養(yǎng)補充領域，深受消費者喜愛。
芒果味果粉是一種以優(yōu)質芒果為主要原料，經過先進工藝加工而成的粉末狀食品配料。芒果味果粉保留了芒果的天然香氣和甜味，富含多種營養(yǎng)成分，廣泛應用于食品加工、飲品調配及營養(yǎng)補充領域，深受消費者喜愛。
香草味果粉是一種以優(yōu)質香草為原料，通過現(xiàn)代工藝加工制成的粉末狀食品配料。香草味果粉保留了香草的純正香氣和風味，廣泛應用于食品加工、飲品調配及營養(yǎng)補充領域，成為提升產品品質的重要原料。
香芋味果粉是一種以優(yōu)質香芋為原料，通過先進工藝加工而成的粉末狀食品配料。香芋味果粉保留了香芋獨特的香氣和天然甜味，含有豐富的營養(yǎng)成分，廣泛應用于食品加工、飲品制作和營養(yǎng)補充，深受消費者歡迎。
椰子味果粉是一種以優(yōu)質椰子為原料，通過先進工藝加工而成的粉末狀食品配料。椰子味果粉不僅保留了椰子的天然香氣和甜味，還具備豐富的營養(yǎng)成分，廣泛應用于食品加工、飲品調配及營養(yǎng)補充領域，深受消費者喜愛。
膠原蛋白肽是由膠原蛋白經過酶解處理后形成的小分子肽，具有良好的生物利用率和吸收效果。膠原蛋白肽作為現(xiàn)代保健品和美容產品中的熱門成分，因其促進皮膚健康、增強關節(jié)功能而備受關注。
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