資訊 > 淀粉和薯業(yè) > 納米級改性淀粉有什么用途？
納米級改性淀粉在多個學科領(lǐng)域獲得青睞，并且可通過各種方法對其進行加工制備。著眼于食品科技領(lǐng)域，納米級改性淀粉因其獨特的工藝學特性而展示著巨大的應用潛力?？梢灶A見，納米級改性淀粉將在食品涂膜包裝材料、食品活性成分遞釋、新型食品乳液等方面發(fā)揮更大作用。
【改性淀粉】
納米級改性淀粉還有望作為功能性食品添加劑或脂肪替代品；甚至憑借巨大的比表面積和表面特性，可以作為綠色吸附劑清除食品中不期望的成分。因此，其發(fā)展方向有很多，主要有：納米級改性淀粉的綠色高效制備技術(shù)。加強新技術(shù)新方法在納米級改性淀粉制備中的應用，如靜電噴霧技術(shù)；發(fā)展具有特定食品學應用特征的納米級改性淀粉的定向加工技術(shù)；納米級改性淀粉的食品新用途開發(fā)。
提升食品包裝材料性能是淀粉納米材料的一個主要應用領(lǐng)域。其對食品包裝材料的作用主要包括改善水蒸氣透過性、增強表面疏水性以及提升抗張強度等方面。淀粉納米材料因其可觀的比表面積，充足的作用位點（疏水螺旋和羥基），對食品成分具有良好的吸附或荷載作用。關(guān)于淀粉納米材料作為食品功能成分載體的研究是一個方興未艾的應用領(lǐng)域。肪替代品一直是很活躍的研究領(lǐng)域。其中以淀粉為原料生產(chǎn)的脂肪替代品主要為低DE值的麥芽糊精，它們可在水相中分散并賦予基質(zhì)與添加相應脂肪類似的質(zhì)構(gòu)、口感和穩(wěn)定性。
乙酸鉀是一種常見的鉀鹽化合物，化學式為KC2H3O2，因其良好的溶解性和穩(wěn)定性，被廣泛應用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。乙酸鉀不僅作為重要的鉀元素來源，還具備調(diào)節(jié)酸堿、促進代謝等多種功能，深受各行業(yè)青睞。
乙酸鈣是一種重要的無機鈣鹽，化學式為Ca(C2H3O2)2。作為鈣元素的良好來源，乙酸鈣因其高溶解性和良好的生物利用率，廣泛應用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。
丙酸鈣是一種常用的食品防腐劑，化學式為C6H10CaO4，是丙酸的鈣鹽。丙酸鈣因其良好的抗菌防霉性能、較高的安全性和廣泛的應用范圍，成為食品加工、飼料添加以及醫(yī)藥等行業(yè)的重要原料。
丙酸鈉是一種廣泛使用的防腐劑，化學式為C3H5NaO2，屬于有機酸鈉鹽類。丙酸鈉以其優(yōu)異的抗菌和防霉性能，被廣泛應用于食品加工、飼料工業(yè)、醫(yī)藥以及建筑材料等領(lǐng)域。
硫酸鎂是一種重要的無機鹽，化學式為MgSO?，常以七水合物形式存在，俗稱瀉鹽或苦鹽。硫酸鎂因其多種應用價值和豐富的鎂元素，廣泛應用于醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、工業(yè)及日常生活領(lǐng)域，成為現(xiàn)代生產(chǎn)和健康管理中不可或缺的礦物資源。
脫氫乙酸鈉是一種常用的食品防腐劑，化學式為C?H?NaO?。作為脫氫乙酸的鈉鹽，脫氫乙酸鈉具有良好的抗菌和防霉性能，廣泛應用于食品、飲料、化妝品及醫(yī)藥行業(yè)。
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